16. september oli rahvusvaheline guacamole päev! Ja seetõttu ka üks teemakohane retsept.
Avokaado on üks parimaid köögivilju LCHF toitumises ja seetõttu võiks seda proovida ikka menüüsse lisada. Hooajal pole nad ülikallid ka, vahepeal võib hind aga üsna ulmeliseks minna.
Avokaado peab olema piisavalt pehme, kuid mitte veel pruuniks tõmbunud. Liiga toores ehk kõva avokaado võib isu päris ära viia.
Katsu kõik komponendid võimalikult peeneks hakkida. Dippimiseks sobivad nö juustukrõpsud või LCHF kreekrid, leivad. Mõnus määre nt hommikuoopsiele või miks mitte ka kanafileele (Tavernas on üks hea mahlane kanafilee avokaado ja juustukattega.. Nämm).

Kui soovid dippi lauale panna, tee see valmis vahetult. Avokaado kipub pruunikaks õhu käes tõmbama. Selleks ka laim, mille asemel võib ka veidi sidrunimahla kasutada.

Kogus: 1-2 le
Valmimisaeg: 15 minutit

Quacamole

2 avokaadot
1 väike sibul või pool suurt
2 väiksemat tomatit
Küüslauguküüs
Peterselli
Ühe laimi mahl
Soola
Cayenne pipart

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi. Kaabi lusikaga sisu välja. Suru kahvliga katki. Haki sibul ja tomatid võimalikult peeneks ning lisa avokaadole. Peenesta või suru küüslauk läbi pressi. Pigista sisse laimimahl. Sega kõik omavahel läbi, lisa petersell, sool ja maitse järgi Cayenne pipart
Ideaalne hommikuteks, kus muna peale ei taha isegi mitte mõelda. Ma olen seda teinud ka õhtusöögi asemel, kui kerge magusaisu on. Hommikul ei taha ma üldse midagi magusat.
Aga välismaa kokkajad väidavad, et see maitseb nagu Prantsuse röstsai. Toda pole ma söönud, aga munas praetud saia sisuga võib seda küll võrrelda. Tekstuur on nagu omleti ja toorjuustukoogi vahepealne. Muna maitset ei tunne.
Ja see kreem... See kreem sobib siia peale ideaalselt! Kui vaniljet kasutada, siis magustajast ei tunnegi puudust


Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5 minutit

Kiire hommikune toorjuustukook

2 muna
50 g toorjuustu
*vaniljet

Toorjuustu pehmendamiseks lase sel 20 sek mikrokaineahjus soojeneda. Võta välja, lisa munad ja vanilje. Sega omavahel läbi. Segu võib jääda siinkohal veidi tükki ja sellest ei ole hullu.
Lase veel 45 sek mikrolaineahjus. Sega uuesti. Nüüd võib 2 minuti peale panna. Kui see on seest veel vedel, keera pannilabidaga koogike ümber ja lase veel 20 sek. Ja ongi valmis!

Kreem

Peale kreemi tegemiseks sulata 2 sl toorjuustu 20 sek ja lisa 1 sl vahukoort vedeldamiseks. Lisa magustajat või mõnda head essentsi ning lase veel 20 sek mikrolaineahjus.

Kas midagi augustikuisemat saab olla? See aasta on minulgi oma aia kirsstomatid ja suvikõrvitsad. Ja mõlemi hooaeg ongi käes! Ehtne kaks ühe hoobiga roog.
Sobib kõrvalroana igasugusele lihale. Ja kui grillida, võib proovida neid fooliumisse panna, aga ma kardan, et tsipa vesine jääb.

Soovitan just kasutada kirsstomateid. Need on annavad vormiroale õrna magususe. Ideaalis võiks ka värske basiilik olla, kuid kuivatatud on ka täiesti hea.
Mis mulle eriti selle vormiroa puhul meeldib, on see, et siia ei lähe ei muna ega rõõska koort. Seega pääsevad värsked maitsed segamatult esile.

Kogus: 3-4le
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 25-35 min

Suvikõrvitsa- kirsstomati vormiroog

1 suvikõrvits
100 g kirsstomateid
oliiviõli
50 g riivjuustu
küüslauku
2-3 tl kuivatatud basiilikut (või peotäis värsket)
soola
pipart

Poolita kirsstomatid. Suvikõrvitsast lõika umbes sama suured tükid kui need poolikud tomatid on. Sega oliiviõliga, purustatud küüslaugu ning hakitud (kuivatatud) basiilikuga. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi osa juustuga.
Õlita vorm ning laota sega vormi. Raputa peale ülejäänud juust.
Küpseta 180C juures 25 minutit. Kui armastad pehmemaid köögivilju, siis kata fooliumiga ka lase veel 10 minutit küpseda.
Keegi Hesburgeri burgerisalatit on proovinud? 90% salatilehti ja siis muu kraam, mida saaks tinglikult burgeriks ehk lugeda.
Aga kodune versioon on imemaitsev. Eriti just seepärast, et igaüks saab retsepti vastavalt maitsele muuta. Ei maitse burgeri sees marineeritud kurk? Aga pane värsket. Jalapenod on liiga vürtsikad? Aga neid polegi vaja! Liiga vähe vürtsi? Kotleti asemel kebabi.
Mulle isiklikult meeldib just nimelt see versioon. Kusjuures on see salat kokku pandav ka Rimi või Maksimarkeri salatiletis (vahel on neil jalapenod täitsa olemas), ainult et kotletid peab mujalt kaasa võtma ja hiljem salatile lisama. Ja muidugi kastmed ka.
Ma toon brände üsna vähe nimeliselt välja. Aga Santa Maria tacokaste on minu jaoks ülimaitsev ning sinna ei ole lisatud suhkurt. Seega minu jaoks ainuõige valik.
Pilt on vähe kehvake, kuna ma kiiruga valasin selle lõunakarbist taldrikule. Igatahes korralik lõuna tuli sellest. Ja peaks rämpstoiduisu tuure ka vähemaks võtma.
Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5-10 minuti

Krehvtine burgerisalat

2 väikest kotleti
5 kirsstomatit
Peotäis hakitud hiina kapsast või jääsalatit
1 suurem marineeritud kurk
Veerand punast sibulat
30-50 g riivitud juustu
1 tk marineeritud jalapenot
2 sl Santa Maria tacokastet
3 sl majoneesi

Lõika kotletid suupärasteks tükkideks. Haki hiina kapsas/jääsalat ribadeks. Lõika tomatid neljaks. Viiluta marineeritud kurk, punane sibul ja jalapenod. Lisa juust.
Sega kõik omavahel läbi. Vala peale tacokaste ning majonees. 
Vastandina siis pikkpoisile, kui pealkiri segaseks jäi.
Järjekordne hea retsept, mida on võimalik tervele perele valmistada. Lisaks on neid hea lõunaks tööle kaasa võtta, kuna suurus on täpselt paras ning üles soojendades ei lähe ka juust kaduma. Ka on neid hea sügavkülma panna.
Tegelikult juustutäidisega on alati see jama, et see küpsedes kipub see välja voolama. Nii palju kui ma kaitsetanud olen, siis täidiseks tasub valida kõvemapoolne juust. Üllatavalt kombel on kõige paremad tulemused tulnud nende juustu snäkikuubikutega
Pealmine tomat on muidugi täiesti maitseasi. Tegelt on need hullult head ka majonees-juustu seguga pealpool. 


Kogus:u 6 tk
Ettevalmistusaeg: 15-20 min
Valmimisaeg: u 30 min

Juustutäidisega hakklihapätsid

1 kg hakkliha
50-70g kõvemat juustu
1 muna
2 sl vahukoort
1 tomat
riivjuustu
soola
pipart

Sega hakkliha korralikult läbi maitseainete, muna ja vahukoorega kuni lihast saab ühtlane tihke tainas. Lõika juust u 1 cm läbimõõduga kangideks. Tee käed märjaks ning vooli hakklihast käes umbes käepikkune (peopesa+sõrmed) lamedapoolne kuju, kus keskel on õrn vagu. Keskele pane juustukang, seejärel suru kokku otsad ning siis küljed. Veereta veel käes, et hakkliha ikka tihkelt sulguks. Samamoodi tee ülejäänud hakklihaga.
Küpseta 220C juures 10 minutit ja alanda siis kuumust 190C peale. Küpseta kuni pealt on enam-vähek pruun (u 20 min). Seejärel võta ahjust välja, viiluta peale tomatid ning raputa tomatile juust. Lase ahjus veel 5-10 minuti olla. Enne söömist lase 10-15 min jahtuda.

Suvi ei ole arvutis istumiseks ja seega on minu postitamine jällegi auklik olnud. Maal on palju-palju tegemist. Ja mis kõige parem, see sügis on mul enda varu suvikõrvitsat ja lillakapsast, nii et arvata on ,et sealt rindelt on palju häid lihtsaid retsepte oodata.

Aga rääkides siis päevamenüüst. Kuna energiakulu on õues tööd tehes ja liikudes suurem, siis olen ma kolme eine peale päevas üle läinud.
Hommikuks muidugi paar peekoniviilu ning poolpehmed keedumunad, mida ma võiks soola ja pipraga lõpmatuseni süüa. Nii-nii hea!

Lõuna otsustasin ma seekord teha kiire külmsupi, mis sobib ka hommikusöögiks, muide. Redised on aias juba parajad ja muud kraami leidus ka parasjagu külmkapis.

Õhtust ei õnnestunudki täiel määral pilti teha, aga puhkuse perioodil on grill-liha meil üle päeva või siis paar korda nädalas ikka. Tervele seltskonnale siis. Kõrvale klassikaline tomati-kurgi-tilli-hapukoore salat.

'
Üks suviselt kerge, tervislik ja värviline hautis. Jällegi asi, mida võib teha ka kogu perele, kes meie toitumist ei järgi. Neile sobib nt riis kõrvale. Ka seda võib süüa lillkapsariisiga või hoopis niisma. Kuna on  suht suvi (kuidas võtta ju), siis seenteks võib võtta eestimaised kukeseened. Ka värsket kala saab praegu palju, kuid valge kalafilee on ka tavapoes üllatavalt odav. Kes kokkuhoiurežiimil pole, siis forelliga on see ka super hea.

Ampseri järgi on süsivesikuid
paprikas 6,4g/100g kohta 
tomatis 3,7g/100g kohta 
šampinjonides 4,6g/100g kohta

 Kogus: 2-3le
Valmimisaeg: 20-25
Kalahautis seentega

1 kollane paprika
2 tomatit
4 dl (kala) puljongit
600 g valge kala fileed
100 g seeni
1 sibul
2 küüslauguküünt
jahvatatud köömneid
paprikapulbrit
riivitud sidrunikoort
peterselli
võid

Haki sibul ning prae võis läbipaistvaks. Lisa peenikesekks viilutatud paprika ning hauta madalal kuumusel u 7-8 minutit, Lisa hakitud küüslauk ning hakitud tomatid. Hauta veel 3 minutit, kuni tomatid on pehmed. Sega hulka jahvatatud koomned ning paprikapulber. Vala hulka kuum puljong ning kuumuta keemiseni. Lisa kuubikuteks lõigatud kala ning viilutatud seened. Lase kõigel mõned minutid podiseda ning lõpus sega maitse järgi hulka petersell, sool ja sidrunikoor.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...