Jälle on mul üks kahe komponendiga super retsept pakkuda. Üldjuhul on keeruline leida poest mõistliku hinnaga šokolaadi, mis on piisavalt tume, et tervet tahvlit nahka ei tahaks pista ja samas piisavalt väheste süsivesikutega. See retsept on lahenduseks kõigile neile šokohoolikutele, kes igatsevad oma vanu kombeid taga. Ma tõsiselt kahtlen, et keegi jõuab seda terve tahvli ära süüa ;) Magusaisu on paari tükiga juba läinud ja pattu pole tehtud.
Iseenesest oleneb selle šokolaadi süsivesikute kogus sellest, millist kakaod kasutada. Mina olen jäänud Fazeri kakaopulbri juurde, kõige meeldivama maitsega.
Kui see šokolaad juba kord tahenenud on, siis tuleb seda hoida külmas. Uuesti sulatada pole seda mõtet. Šokolaadikatte jaoks on vaja ikka seda poe kraami.
Lisaks võib kasutada magustajat, mis on vedel või sulab/seguneb madalal kuumusel. Näiteks vedel Stevia. Magustajat soovitan pigem neile, kes pole veel kakao loomulikult mõru maitsega harjunud.
Pildil olev šokolaad on metspähklitega.
Ja retsepti idee sain ma algselt SIIT

PS! Kookosrasva asemel (või asendada osaliselt) võib kasutada ka kakaovõid. Retsept on kookosrasvaga, kuna seda on tavaliselt kõigil LCHF inimestel kodus.

Kodune šokolaad

100g kookosrasva
4-6 sl kakaod
* meelepärast lisandit ja magustajat- võib ära ka jätta.

Sulata kookosrasv madalal kuumusel, sega juurde kakao. Vala küpsetuspaberiga vooderdatud lamedasse vormi. Pane külmikusse ja lase 5h kuni üleöö taheneda.

Vormist veel nii palju, et kui kasutate plastist assortiivorme, siis peab segu olema üsna leige, muidu sulab vorm lihtsalt ära. Parem on näiteks need plastanumad, milles liha sees on. Sinna küpsetuspaber alla ja täitsa sobib. Või siis kasutada silikoonvorme.
 
Sobivad lisandid põhiretseptile
* seemned
* pähklid- terved ja purustatud
* tšillihelbed
* Cayenne pipar
* kaneel
* piparkoogimaitseaine
* sidruni/apelsini koor
* erinevad essentsid
* vanilje
* lahustuv kohv
* matcha tee pulber
+ on igasugu muid toredaid maitseid, millest mina mitte midagi ei tea ja poeriiulil kohanud pole :)



Kõigest kahe komponendiga! Ma mõtlesin, et kas neid üldse küpsisteks saab nimetada, pigem pätsikesed, kuid juustuküpsis kõlab paremini :)
Mul jääb vähemalt kord nädalas munavalgeid üle. Õnneks säilivad need külmkapis üsna hästi. Nii ma tavaliselt teengi enne nädalavahetust neid ülilihtsaid juustuküpsiseid ja võtan maale kaasa.
 Neid võib igatepidi maitsestada, aga minu meelest tsillit peale raputades on kõige mõnusam. Külmkappi pannes vajuvad kokku, aga toas kohevana hoituna saab neid hästi tööle või külla kaasa võtta. Lisaks soovitan pakitud riivjuustu mitte kasutada, sest need on liiga pehmed. Juustukogust võib veidi suurendada ka, aga mitte väga palju, muidu ei pruugi kohevad jääda.
 Arvestada tuleb ka, et nii munavalge kui ka juust sisaldavad omajagu valku.

Kogus: 21- 25 tk
Ettevalmistusaeg: 10 min
Küpsemisaeg: 12 min

Juustupätsid

4 munavalget
150g kõva juustu
tsipa sidrunihapet

Riivi juust. Võta puhas kuiv kauss ja vahusta munavalged näpuotsatäie sidrunihappega kõvaks vahuks. Hape peaks aitama seda kõvadust hoida. Sega õrnalt jaohaaval sisse riivitud juust. Kindlasti ei tohi kloppida, munavalget peab väga hellalt käsitsema.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile kuhjakesed. Soovi korral raputa peale õrnalt Cayenne pipart või tsillipulbrit. Küpseta 180 C° juures 12 minutit või kui pealt kuldpruunid.
Kõige paremad soojana.

LCHF puhul peab tomatitega tegelikult veidi piiri pidama. Neid on väga lihtne üle süüa, eriti kirsstomateid, mis on magusad nagu kommid- aga muidugi kordades kasulikumad. Sellegi poolest ma usun, et vahete vahel ei tee hunnik tomateid kurja, eriti kui tegu peaks olema koduste kasvuhoone tomatitega, mis juba lõhnavad jumalikult ja ei saa poetomatitele ligilähedalegi.
Ja muidugi munavõi, enamus inimeste lapsepõlveklassika.. Värskena on see muidugi kõike- kõige parem! Siis ei saagi enam pidama :)

Ampseri järgi sisaldab tomat süsivesikuid 3,7g/100g kohta


Munavõi
4 muna
100g võid
sinepit
1-2 sl majoneesi
soola
pipart
tilli ja murulauku.

Keeda munad ja jahuta.  Vahusta pehme toasoe või miksriga valgeks vahuks. Seda hulka purustatud munad, tsipa sinepit ja majonees (hoiab segu külmkapis veidi pehmemana). Lisa hakitud maitseroheline ka (selle võib ära jätta, aga võimalusel soovitan kindlasti panna) Vahusta paar minutit, kuni kõik on kohev.

Täidetud tomatid
Lõika tomatid pealt lahti ja kougi vedel sisu välja, nii et jääks vaid see kõvem kooreosa. Tõsta lusikaga munavõi sinna sisse.
Pidulikumal puhul lõika tomatid pikuti pooleks, võta sisu välja ja pritsi munavõi veidi esteetilisemal kombel. Jäävad nagu täidetud munad, aga värvilisemad ja teistmoodi maitsega. 


 Päev algas tassi rohelise teega ja sõin umbes tund aega hiljem
Hommikusöök: võis praetud 4 munakollast, 3 viilu suitsupeekonit, veidi majoneesi ja törts ketšupit maitse andmiseks.
PS! Tehke munakollaseid võis ja te ei kahetse! Parim hommikusöök.

Lõuna ajal sai kiiruga veidi kanapuljongit joodud, kuhu oli maitserohelist sisse hakitud. Parem kui rasvakohv minu meelest :)

Õhtuks tegin lillkapsa-porru putru, kõrvale 2 küüslaugust kana poolkoiva ja törts Bernaise kastet (Görans seekord, kuid poe oma pole eriti hea maitsega).


Lillkapsa puder või püree on üks hea kartuli asendaja prae kõrval. Kõige klassikalisem variant on muidugi lihtsalt lillkapsas vahukoore ja võiga, kuid minule meeldib ikka kõike veidi tuunida, eriti sellepärast et lillakapsas ise on üsna üksluise maitsega. Mina igal juhul armastan porrut.
Ampseri järgi on süsivesikuid
* lillkapsas (keedetud) 4,1g/100g kohta
* porrus 4,5g/100g kohta


Kogus: Ühele
Valmimisaeg: 15 minutit

 Lillkapsapuder porruga
 
Veerand väikest lillkapsa pead
5 cm porrut
25g võid võid
soola

Keeda porru ja lillakapsas pehmeks- arvesta vähemalt 5 minutiga. Vahusta miksriga, kuni lillkapsas on muutunud peenemaks ja kõik on segunenud. Võib kasutada saumiksrit, siis peas peenema struktuuriga tulema. Maitsesta soolaga.
Üks hea vaheldus tavalisele munasöömisele hommikuti. Soovitan kasutada kõvemat sorti juustu. Eelnevalt riivutud juustud on üsna pehmed ja neid on raske keerata. Minu meelest peale sobib imehästi tomat veidikese soola ja pipraga, aga ükskõik mida värsket saab siia panna. Veidi jahtunult saab neid just võileivana kasutada, kuid soojana on ideaalne lisand viilutatud avokaado kõrvale.


Kogus: 8tk
Valmimiaeg: 15-20 min

Juustupannkoogid

1 muna
150 g juustu
*pitsamaitseainet või mingeid ürte.

Riivi juust ja sega munaga ühtlaseks tainaks. Tõsta pannile lusikaga väikesed kuhjakesed ja aja laiali. Pannkoogid peavad olema parajalt paksud, et päris pannipõhja ei näeks, aga samas piisavalt õhukesed. Suuri on ka raske keerata.
Küpseta ühelt poolt kuldpruuniks (jälgi, et ei kõrbeks!) ja keera ettevaatlikult ringi. Ma kasutan lisaks pannilabidale ka kahvlit abiks. Prae teiselt poolt ja pane taldrikule jahtuma.
Lase u 5-10 min seista, et kõvemaks läheks, ning pane peale midagi meelepärast (näiteks tomat).
 


Iga inimene, kes on LCHF veidi pikemalt tegelenud, avastab üsna pea, kui imeline köögivili on lillkapsas. Alustades tavalisest lillkapsapudrust lõpetades lillkapsa tortilladega. Täna proovisin ma järgi aga oma esimese tudengipõlve lemmiku- paprikariis küüslaugu ja juustuga. Ja maitse oli lillkapsaga täpselt sama!
Kõrval oli seekord munasegus praetud kalafilee ja Göransi Bernaise kaste (leidsin Tartust Selverist)

Ampseri järgi on süsivesikuid
* lillkapsas 4,1g/100g kohta
* paprikas 6,4g/100g kohta


Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 10 min
Kogus: ühele

Lillakapsariis paprikaga

4 keskmist lillkapsaõisikut
veerand paprikat
1 küüs küüslauku
veidi riivjuustu
soola
võid praadimiseks

Riivi lillkapsas peeneks. Haki küüslauk ja paprika. Kuumuta pannil või, prae kiirelt  küüslauk. Lisa juurde paprika ja riivitud lillkapas. Võiga ei tasu koonerdada. Prae neid kõiki pidevalt segades paar minutit, siis raputa peale juust ja sega, kuni see on sulanud.
Söö meelepärase liha kõrvale.
Kuna ma olen hetkel kalalainel (ehk ei taha, et värske kala raisku läheks) jagan ma jällegi ühte väga mõnusa maitsega retsepti, mis tõi kohe suve meelde. Kui oma maitseroheline ja kurk juba olemas on, siis teen seda kindlasti veel. Praegu tegin ma seda ahjukala ülejääkidest, kuid suitsukalaga on ilmselt veelgi parem.


Kogus: 2le

Kalasalat

200g valget kala (küpsetatud/suitsutatud)
3 muna
150 g värsket kurki
Majoneesi
Hapukoort
Maitserohelist- murulauku ja tilli nt
Soola ja pipart

Keeda munad. Haki kõik ained suupärasteks tükkideks, sega hapukoore-majoneesi seguga. Maitsesta.
Munatoidud võivad LCHF järgides üsna üle visata. Ma arvan, et igaüks otsib uusi võimalusi kuidas mune hommikuks teha.
Omlett ei kuulu minu lemmikroogade hulka, aga ma andsin sellele uue võimaluse ja panin ahju. Minu jaoks maitseb see ajus tehtuna palju paremini kui pannill. Ahjus läheb kauem aega, aga kui on vaja teha mitmele inimesele, siis see on palju parem variant (retsept tuleb siis korrutada)
Üsna hea ja kohev tuli. Ilus päikeselise hommiku algus.

Kogus: 2le
Ettevalmistusaeg: 10 min
Küpsemisaeg: 25- 30 min



Ahjuomlett

5 muna
100g sinki
Pool sibulat
120 g juustu
2 sl vahukoort
Soola, pipart või muud maitseaineid


Prae või sees hakitud sibul ja sink. Klopi kausis munad vahukoorega vahtu ja lisa sellele sibul ja sink. Sega hulka osa juustust ja maitsesta. Kalla segu võitatud  vormi ja raputa peale ülejäänud juust.
Küpseta 180C° juures u 20- 30 minutit, oleneb kui kõrget vormi kasutatakse.
Läbi proovitud retsept nii koha kui ka haugiga, aga muidugi saab igasugu muid valgeid kalu siin ka kasutada. Väidetavalt pidi eriti hea olema lõhega.
Porru annab asjale väga hea maitse ja lisaks saab vormist kala kõrvale koorese kastme. Väga mõnus kalavorm igal juhul.
Kõrvale tegin aasiapäraseid köögivilju võis.

Ampseri järgi on süsivesikuid:
* tomatis 3,7g/100g kohta
* porrus  4,5g/100g kohta


Kogus: 3le
Ettevalmistusaeg: 15 min
Küpsemisaeg: 35-45 minutit

Kalavorm

8-10 kalafilee tükki
1 väiksem porru
1 tomat
150 ml vahukoort
50g hapukoort
100g juustu
soola
sidrunipipart

Maitsesta kalafilee soola ja sidrunipipraga ja laota võitatud vormi. Puista peale ja vahele ja igale poole porrut. Kalla üle vahukoore- hapukoore seguga ja laota peale tomativiilud. Puista üle ohtra juustuga ja kõpseta 180C juures 35-45 minutit olenevalt kala suurusest.
Väga eht ja hea asi pannkookide peale ning üsna aktsepteeritav asendus ka endistele karamelliarmastajatele. Lisaks on selle karamelli tegemine lihtsam kui originaali, kuigi ka sellele peab kogu aeg peale passima.
Panin kirja minimaalse võimaliku koguse, vähem on juba keerulisem teha ja ei pruugi välja tulla. Võib teha ka 2x ja 3x koguse, sel juhul säilita purgis või kaanega anumas mitte kauem kui kaks nädalat.  Arvestama peaks ka sellega, et see tõmbub külmkapis kõvaks. Värske on ikka see kõige parem.
Retsept leitud SIIT. Nüüd peaks seal ka videoõpetus juures olema.
PS! Ma ka vahepeal uuendan seda retsepti, kuna ma teen seda üsna tihti ja nippe-nõkse tekib aina juurde. 


 Kogus: u 60g
Valmimisaeg: 10-15 min

Vale-karamell

50g võid
50g vahukoort
magustajat


Selleks on vaja võimalikult pisikest mittenakkuva pinnaga potti või panni. Sulata või madalal kuumusel, kuni see on kuldne. Vaata, et täitsa pruuniks ei läheks, muidu tuleb kõrbenud maitse juurde. Kui see on selline ilus kuldne ja enamus vaht on hajunud, siis võta pann korraks tulelt ja lisa segades koor (seda võib vajadusel ka tsipa rohkem minna) ja magustaja (pigem vähe kui rohkem) Alanda kuumust, pane pliidile tagasi ja sega kiiresti. Segu hakkab mullitama, aga umbes paari minuti pärast hakkab omandama sellist mõnusat lõhna ja värvi. Sega pidevalt, kuni segu on paksenenud (voolab aeglaselt lusikalt maha) ja on heleda karamelli tooni.

Võta pliidilt ja timmi magusust.
Avokaadost on saanud üksluisusest päästja, kui hommikuti on munaisu täiesti läinud. Lisaks on see ka üks ülikasulik köögivili
Tomat annab asjale hea värskuse, peekon lisab veelgi maitset. Sidrunimahl sobib aga ideaalselt avokaadoga. Ja ongi üks super salat valmis.

Ampseri järgi on süsivesikuid:
* avokaados 3,8g/100g kohta
* tomatis 3,7g(100g kohta


Kogus: ühele pearoaks või kahele kõrvalroaks (sama palju kui pildil)
Valmistamisaeg: 20 minutit

Avokaadosalat muna ja tomatiga.

2 keedumuna
1 suur või 2 väikest küpset avokaadot
1 tomat
hakitud ja praetud peekoniviile
sidrunimahla
soola ja pipart
 Avokaadot viilutan mina nii: lõikan avokaado pooleks ja eemaldan kivi. Seejärel viilutan ühte ja teistpidi ruudud, jälgides, et nuga koorest läbi ei läheks. Seeejärel kougin hea kraami lusikaga välja ja kaduma ei lähe midagi.
Haki ka keedumunad ja tomat suupärasteks tükkideks. Sega kõik omavahel kokku, maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Peale lisa heldelt peekonitükke. 

Pähklivõid üritasin ma teha ise. Võtsin u 2 dl pähkleid ja röstisin neid kuumal pannil kergelt pruunikaks. Muidu peaksid ka täiesti tavalised röstimata soolapähklid siinkohal sobima. Siis jahmerdasin saumiksriga, et neile selline pastalaadne tekstuur anda- siinkohal aitab paar supilusikatäit õli pluss pool tl soola. Ma usun, et seda oleks palju lihtsam teha köögikombainis või blenderis, saumikser pole kõige õigem riist selleks tööks.. kui just suures kausis seda ei tee.
Retsept ise on hästi lihtne ja kiire, pole palju mäkerdamist (kui just minumoodi pähklivõid ei tee:D) ja küpsised saavad suht kiiresti valmis ka. Retsept käib siis isetehtud maapähklivõi kohta. Poe oma on väheke vedelam ja küpsised saab õhukesemad teha.
Ideaalsed neile, kellele meeldib natuke soolakust ja magusust ühes.
Ja muidugi LCHF taunib üldjuhul maapähklite kasutamist erinevatel põhjustel, seega soovitan pähklivõi teha mandlitest.

Raputasin peale ka šokolaaditükke

Ettevalmistusaeg: 5 min
Küpsemisaeg: 10-12 min
Vaja läheb:
2 dl pähklivõid
1 muna
magustajat
*1 sl toorjuustu (ei pea, aga annab parema tekstuuri)
 Sega kõik lihtsalt hoolikalt ühtlaseks massiks. Kui tundub olevat liiga tükkis, lisa toorjuust. Vormi neist valmis pätsikesed, siis vajuta lapikuks. Peale pane kas pähkleid või tee kahvliga triibud. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 10-12 minutit.
Pidulikumal puhul pritsi peale ka šokolaadi.

Varem olin ma täielik prantsuse šokolaadikoogi fänn, aga nüüd olen ma leidnud uue suussulava lemmiku, šokohooliku unistuse. Ilma jahuta, võimalik teha ilma magustajateta  ja ilma pika nikerdamiseta kook, mis värskena on ülihea, aga seistes läheb veel paremaks. Algne retsept on pärit SIIT
PS! Oht on 'tainas' niisama ära limpsida ja tegu on ikka üsna liberaalse maiusega!

Kogus: 26 ümbermõõduga vormitäis
Ettevalmistusaeg: 20 min
Küpsemisaeg: 30-40 min


Jahuta šokolaadikook

300 g tumedat šokolaadi
50g võid
10 muna
soovi korral magustajat


Kõigepealt sulata šokolaad ja või vesivannil või  mikros. Las jahtub veidi aega, samal ajal eralda ka munavalged ja -kollased ja lisa neile imevähe magustajat (aga mina soovitan üldse mitte panna) Kõigepealt vahusta munavalged, kuna need tahavad puhtaid miksriotsi. Vahusta valged tugevaks vahuks, nii et segu tagurpidi keerates kausist välja ei kuku. Seejärel vahusta ka munakollased ja sega šokolaadisegu hulka. Siis lisa veerand munavalgeid ja klopi ühtlaseks. Ülejäänud munavalged lisa õrnalt alt üles segades, et jääks õhuline.
Määri 26cm suurune vorm võiga ja kalla osa segust sinna. Veerandik või vähem jätta hilisemaks katteks. Küpseta 150C juures 30-40 minutit. Ära kohe välja võta, vaid kui ahi on välja lülitatud, siis lase paar cm avatud ahjuuksega u 15-30 min  jahtuda, siis ei vaju kook äkilisest temperatuurimuutusest täitsa kokku. Hiljem pane peale ka ülejäänud segu. Peale võib ka šokolaadi riivida. Söö kohe või hoia külmas, kuni söömiseks läheb :)

Salat, millest ma olen täiesti vaimustuses. See on lihtne, kõhtu täitev ja juustusooduka ajal ka odav. Pluss on see täiesti multifunktsionaalne toit, sobib igaks toidukorraks ja seda on ideaalne kaasa võtta pikale päevale. Selle salati boonus on ka see, et maitsed muutuvad seistes veel paremaks. Ma olen seda juba kaks päeva jutti hommikuks söönud :)
Kõik vajalikud ained on iseensest juba pealkirjas olemas.
Kui see segu eriti peenike teha (kui muidu ei saa, siis saumikser ikka aitab), siis saab seda kasutada ka oopsiekattena ja ilmselt ka singirullide täidisena. Kuigi singirulle armastan ma ikka juustu-majoneesi-küüslauguseguga. Oh, kui hea...

Ampseri järgi on süsivesikuid paprikas 6,4g/100g kohta.



Valmimisaeg: u 15-20 min +soovi korral mõned tunnid seismist
Kogus: 3le


Juustu-paprika- munasalat

150g hea maitsega juustu (Nt Havart)
1 paprika
4 keedumuna
majoneesi
sidrunipipart (või lihtsalt soola-pipart)

Riivi juust peeneks, haki paprika pisikesteks tükkideks ja suru munad kahvliga katki. Sega need kõik omavahel kausis. Sega kogu salat majoneesiga läbi, maitsesta. Võib kohe süüa, aga seistes on veel parem (eriti, kui terve öö külmkapis seisab)

 Saab kasutada niisama pannkookidena, või "tortilladena" ja neist saab ka täidetud pannkooke teha.

Kaneel on valikuline, mina isiklikult leian, et see peidab toorjuustu muidu soolaka maitse.
Eriti hea on vale-karamelliga, mille juhend on ka siin blogis olemas. Pildil on aga kaneelivõi.


Ettevalmistusaeg: max 5 min
Kogus: 4 keskmise suurusega või 2 ülepannikooki.

Pannkoogid

2 muna
50g toorjuustu
1 tl kaneeli
*soovi korral meelepärast magustajat

Mikserda need kolm ainet kokku ühtlaseks taignaks ja lase minutike seista. Prae kuumal pannil väikesed pannkoogid. Ülepannikookide puhul peab jälgima, et tainas liiga paksult ei jääks, muidu võib pannkoogi asemel putru saada.
Kilu on üks hirmus hea kala, eriti musta leiva ja munaga. Vastupandamatu kooslus, vähemalt minu jaoks.Must leib on mul üldse alati üks nõrkus olnud ja selle välja jätmine menüüst oli üsna kurb. Niisiis oli mul seisma jäänud karp kilusid ja nagu ikka, leidus mul toorjuustu. Väike netis tuhnimine tõi mulle ühe hea retsepti, aga ma lisasin veel juurde hapukurki, see annab väheke värskema ja krõmpsuma maitse. Proovitud ka heeringaga (suitsumaitseline) ja sobis ka hästi.


Kogus:10tk
Valmimisaeg: kuni tund

Vaja läheb:

50 g vürtsikilu fileed
50g toasooja toorjuustu
1 keedumuna
1 pisike hapukurk või pool suuremat
Veeretamiseks: hakitud peterselli või seesamiseemneid

Haki kõik pisikesteks tükkideks ja sega toorjuustuga. Vaata, et saaks tihke mass. Pane pooleks tunnis külmkappi tahenema. Seejärel vormi pisikesed pallid ja veereta neid valitud katte sees. Ongi valmis söömiseks. :)
Miski mis on pööranud oavihkajad oaarmastajateks :) Muidugi Türgi ja tavalisel kauna seest tuleval jubinal on vahe sees ja mina eelistan maitse poolest kindlasti esimest. Olen katähele pannud, et oad jäävad krõbedamad, kui neid tervetena ei prae, vaid juppideks lõigatuna.
Ma olen alati külmutatud ube kasutanud, aga värskelt otse põllult võttes peab need rohelised aedoad läbi keetma, kasvõi see sama 5 minutit. Toorena olevat väheke mürgised.

Ampseri järgi on süsivesikuid Türgi ubades 6,6g/100g kohta

Ettevalmistusaeg: 5 min +sügavkülmast sulamiseks võetud aeg
Valmimisaeg 15-20 min
Kogus:2le sööjale

Aedoad või ja küüslauguga

200g aedube
2 küüslauguküünt
u 30-40 g võid
soola, pipart

Haki küüslauk peeneks. Sulata pannil või ja lisa küüslauk, kastes maitsel võisse imenduda. Sega oad pannile pannes võiga täiesti läbi ja prae kuldseks.

Nagu enamusel inimestel ei seostu maksakaste minul mitte millegi ahvatleva ega heaga. Samas on maksas nii palju kasulikku kraami, et  lausa patt oleks proovimata jätta.(Vaata siit) Katsetuste käigus olen ma avastanud, et seamaksaga on väga lihtne puusse panna- küll jääb sitke, küll on maksamaitse liiga tugev. Kanamaks seevastu jääb pehmem, kiude on hamba all vähem tunda, valmis kiiremini ja on palju mahedama maitsega. Mahedusele aitab kaasa ka see, kui maksa eelnevalt pool tundi piimas seotada. Lisaks maitsesid kanamaksatükid hommikul külmana väga hästi ja seda maksale omast maitset peaaegu ei olnud tundagi.
Panen siia kaks varianti.

Ampseri järgi on sibula süsivesikusisaldus 6g/100g kohta

Kogus: Ühele isukale või kahele
Ettevalmistusaeg: 10 min +soovi korral 30 min piimas leotamist
Valmimisaeg: u  20-25 min

Lihtne maksakaste

200g maksa
1 sibul
1 kl piima
vahukoort
natuke vett
hapukoort
soola, pipart

Enne leota maksa vähemalt tund piimas, võib ka kauem. Kalla tekkinud piima-veresegu ära.
Tükelda maks suupärasteks tükkideks. Prae peenestatud sibulad kergelt läbi ja lisa maks. Prae u 10 minutit. Maitsesta. Lisa võid juurde ja  sega maksatükid hästi läbi. Kalla põhja natukene vett ja siis vahukoor Sega ja lase haududa umbes 10 min, kuni kaste on paksem ja juba mõnda aega keenud. Viimasena lisa sorts hapukoort.

Kanamaksakaste

200g maksa
1 sibul
100 ml vahukoort
soola pipart

Nagu ülevalgi, võid ka siin eelnevalt maksa leotada, kui kana oma puhul ei ole see ülioluline. Tükelda maks ja prae sibulaga u 5 min. Maitsesta ja lisa vahukoor. Vahukoorel on komme ise kuumutades paksemaks minna, aga see kaste jääbki suhteliselt vedel.
Pildil kanamaksakaste koorega



Minu jaoks on tegu väga tiheda külalisega köögis. Kapsas on ju igati tervislik variant ja majonees oma rasvasuse tõttu aitab kauem kõhtu täis hoida. Tegu on ka väga lihtsa ja kiire salatiga, mida võib paariks päevaks ette teha ja siis hiljem liha kõrvale kuhjata (mitte pool taldrikutäit muidugi). Suuremas koguses sobib ka iseseisva toiduna.
Minu isiklik eelistus on köömnetega, kuna need annavad nii hea maitse ja iseloomu salatile.  Soola-pipart see iseenesest ei vaja, aga maitsemeeled (ja kindlasti ka majoneesid) on erinevad, seega- kui tundub, et vajab soola, siis raputa aga.
Kogused on umbes, kapsast on suht keeruline kaaluda :)

Ampseri järgi on kapsas süsivesikuid 5,4g/100g kohta


Valmimisaeg: 10 min
Kogus:ühele

Vaja läheb:

u 120 g kapsast
2 sl majoneesi
1 tl köömneid

Riivi kapsas. Mõnele meeldib hästi peeneks riivituna, mõni tahab suuremaid krõmpsuvaid tükke. Sega majoneesi ja köömnetega. Vajadusel maitsesta soola-pipraga.
Pikkpoiss on selline tore toit, et seda jätkub kauemaks. Isegi külmana on seda hea süüa. Liikvel on igasuguseid erinevaid variante, eriti mis puutub täidistesse. Vanas süsivesikute elus sai pika poisi tainasse igasugu jama pandud, et massi suurendada- riivitud kartulit, jahu jne. Aga LCHF tuleb asi hoida lihtne ja panna hoopiski rõhk maitsestamisele ja taina hoolikale segamisele.
Ma panin pikkpoisi täidiseks natuke toorjuustu. Selleks tegin pätsi sisse vao, toppisin toorjuustu sisse ja ajasin pealt jälle kinni. Samas oleks võinud ka panemata jätta.



Ettevalmistusaeg: 5-10 min
Küpsemisaeg 45-60 min
Kogus: 3 inimesele

Vaja läheb:

300 g hakkliha
1 muna
pool sibulat
2 küüslauguküünt
soola, pipart
natuke Cayenne pipart või tsillihelbeid
peale riivitud juustu või juustuviile


Haki sibul ja küüslauk võimalikult peeneks. Sega kõik hakklihaga kokku (va juust) ja näpi liha ühtlaseks.  See tähendab et poelihal ei tohiks enam sellist välimust olla, mis ta pakist võttes on, vaid liha peab olema taignamoega- ühtlane, sile ja segunenud. Võid ka segu kätte võtta ja jõuga vastu kaussi visata paar korda (minu ema tehnika).
Kata ahjuplaat või keeksivorm küpsetuspaberiga. Aja hakkliha seal peal kitsaks toruks. Mida kitsam, seda parem,  kuna ahjus võib see nagunii laiali valguda. Raputa peale juustu ja torka ahju 200C juurde 45-60 minutiks, kuni pealt on ilusti kuldne.

Midagi tervislikku, rammusat ja kõhtutäitvat samal ajal.
Mina isiklikult vihkan keedetud brokolit, aga see maitses üllatavalt hästi ja küpses kaunilt läbi. Brokoli ehk spargelkapsas sisaldab kapsaperekonnast kõige rohkem vitamiine, kiudained ja muidu toredaid tegelasi, kes tervisele pai teevad.

Köögiviljadest.
Ampseri järgi on süsivesikuid
* brokolis 4,4g/100g kohta
* sibulas 6g/100g kohta


Ettevalmistusaeg: 15 min
Küpsemisaeg: 40-45 
Kogus: kahele

Vaja läheb

200g brokolit
1 muna
4 sl vahukoort
2 sl hapukoort
100g riivitud juustu
1 väike sibul
musta pipart ja soola

Kõigepealt keeda brokolit 5-6 minutit, et see pehmemaks muutuks. Kurna ja tõsta oma aega ootama. Eraldi kausis sega kokku kaste. Klopi muna, sega hulka koored, osa riivjuustust ja hakitud sibulad. Maitsesta soola-pipraga ja klopi kõik hästi läbi. Nüüd sega see läbi brokoliga (brokoliõisikuid võib väikemateks tükkideks hakkida). Tõsta segu ahjuvormi, riputa peale juustu ja küpseta 180C juures 40-45 minutit. Enne söömist lase veel natuke seista.

Brokolilt ei saagi mingit ilusat välimust tahta, küll aga maitset.


Ja et see leib oleks siis ikka oopsie või mõni neist udupeenetest jahudest tehtud, eks ole :)

Kunagi ammu ostsin ma allahindlusega lõhekonservi ja pärast oli täielik häda- mida sellest süüa teha? Paljana see ei maitsenud mulle, aga kuidagi pidi selle ära kasutama. Netis oli lõhekonservi kohta väga vähe retsepte, välja arvatud SEE ning see oli üllatavalt hea. Ja toitev.


Kogus: u 6-8 tk
Ettevalmistusaeg: 10 min
Küpsemisaeg: 4-5 min

Vaja läheb

8 oopsiet (umbes)
1 lõhekonserv
1 tl sidrunimahla
3-4 sl majoneesi
1,5 dl riivjuustu
soola


Nõruta konserv ja kalla kuskile kaussi. Sega sidrunimahla, soola, majoneesi ja osa riivitud juustuga. Määri segu oopsie peale. Peale võid raputada veel riivjuustu. Laota pannile ja küpseta ahju ülaosas 4-5 min või kuni juust sulab. Enne sööma asumist lase paar minutit jahtuda.
Midagi teistsugust toidu kõrvale. Maitseb natukene nagu mõni sissetehtud marineeritud salat, ainult et tal on veel see värske kõrvalmekk olemas. Ideaalne suveks grilliha ja ribide kõrvale, siis kui mõte "millestki rasvasest" ei ole eriti meelitav.

Ampseri järgi on süsivesikuid:
* kurgis 2,5g/100g kohta
* sibulas 6g/100g kohta


 Valmimisaeg: 20min

Vaja on: 

1 suurem värske kurk
pool sibulat 
soola
köömneid (võib, aga ei pea)
soovi korral hakitud tilli

Vaja on ka anumat, kuhu käib kaas peale või kaussi, kuhu mahub taldrik peale. Koori kurk ja viiluta võimalikult õhukeseks. Haki ka sibul väga peeneks. Sega kõik kokku, maitsesta. Pane kausile kaas peale ja raputa umbes 30 sekundit tugevalt. Lase kaane all 10 min rahulikult olla.
10 min pärast kalla ära tekkinud kurgivedelik, raputa üle tilliga ning salati on valmis.
Samas kui kurki on rohkem, siis võib neid raputamise ja vedeliku kallamise sessioone teha veel 2-3. Kui korraga ikka ära ei söö, siis seda vedelikku kipub sinna alla kogunema.
Originaalretsept on pärit SIIT. Aga kui seda 100% järgida, siis on tegu suht kalli toiduga. Mõni asi asendada, ära jätta ja ongi valmis väheke lihtsam, kuid toitev Rooma kana.
Ma kasutasin tavalisi tomateid, mitte purgi omasid, kuna mul oli tol hetkel tomatiuputus. Lihtalt lõikasin tomatid peenemaks ja panin hauduma.
Kõrvale sobivad nt suvikõrvitsa spagetid  või suvikõrvitsakuubikud võis praetuna. 

Köögiviljadest. Ampseri järgi on süsivesikuid:
* tomatis 3,7/100g kohta
* paprikas 4,6/100g kohta





Kogus: 1-2-le
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 25-30 min. 

1 kanafilee
150g g purustatud tomateid
pool paprikat
2 küüslauguküünt
pool klaasi kuuma vett või puljongit
paar viilu peekonit
pitsamaitseainet
soola, pipart

Lõika kanafilee pooleks, nii küpseb see kiiremini läbi. Hõõru läbi soola ja pipraga. Pruunista paar minutit panni peal ja tõsta siis taldrikule oma korda ootama.
Lõigu peekon pisikesteks tükkideks ja prae pannil. Viiluta paprika ja prae paar minutit. Lisa hakitud küüslauk. Järgmisena võib tagasi panna kanafilee. Lisa ka purustaud tomatid ja vesi/puljong. Nüüd on paras aeg ka maitseained kaasata. Jäta kaane alla hauduma u 15 minutiks, siis võib juba segamas käima hakata. Vajadusel timmi maitseainetega.
Roog peaks valmis olema, kui vett pole enam põhjas või on väga vähe, ja kui liha on hea pehme. Poolikute kanafileedega piisab selleks u 20-25 minutist.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...