Ideaalne kuuma ilma roog. Mul olid  maitse suhtes omad kahtlused, kuna see ei kõlanud üldse isuäratavalt, kuid mekib täitsa hästi. Sinep on absoluutselt valikuline, kõigile ei pruugi meeldida... Aga munadega minu meelest sobib.

Ma liigitaks selle pigem liberaalse LCHF alla, kuna jogurtit on siin suuremas koguses. Kõige parem on see minu meelest kreeka jogurtiga. Hea värskendus peale grillipidusid.

Ampseri järgi on süsivesikuid
Kurgis 2,5g/100g kohta
Redises 3,5g/100g kohta
Jogurti puhul jälgi pakendit!

Kogus: ühele
Ettevalmistusaeg: 20 min
Valmimisaeg:5 min

Lihtne külmsupp

300 g rasvast maitsestamata jogurtit (Kreeka või Türgi)
2 väikest kurki
4-5 redist
2 suurt keedumuna
Rohelist sibulat
Tilli
Soola
Sinepit

Pese köögiviljad ja haki peeneks. Tee ka keedumunad kahvliga katki. Peenesta ka sibul ja till. Sega kõik jogurtiga, maitsesta soola ja törtsu sinepiga. Söö kohe.

Roog, mis vanasti ei puudunud üheltki peaolaualt ning viib keele alla ka tänapäeval. Meil tehti tegelikult neid vanasti võiga- täidis oli põhimõtteliselt nagu munavõi. Siis muutus see aga külmikus kõvaks ning võis munavalgepesast hoopiski minema lennata. Mina eelistan tavalist majoneesiga varianti ning sinep annab eriti mõnusa maitsenüansi.
Neid sööks hea meelega ikka kõvasti rohkem kui tavalisi keedumune. Nii head!
Küll on aga omaette kunst keeta mune nii, et need ka ilusti koorest lahti tuleks. Nii mõnedki munad lähevad raisku, kui munavalge on ühelt poolt liiga õhuke või koorega tulid suured tükid kaasa. Seega tasub alati 3-4 muna rohkem keeta.

Kogus: 15-16 tk
Ettevalmistusaeg: 20-30 min
Valmimisaeg: 15 min

Täidetud munad

8 muna
2-3 sl Hellmannsi majoneesi
natuke Põltsamaa sinepit
soola, pipart
Kaunistuseks sobivad jõhvikamarjad, oliivid, kalamari, hapukurk.

Keeda muna 10 minutit. Kalla kuum vesi ära ja ehmata munad külma veega. Lase umbes 10-15 minutit neil jahtuda, vahepeal võid vett vahetada.
Kui munad on jahtunud, koori need ettevaatlikult ja poolita lapikult. Munakollased lähevad eraldi kaussi, valged vaagnale. Munakollastele lisa majoneesi nii palju, et tekiks tihke mass, kindlasti ei tohi see olla liiga vedel! Sega sisse ka täpike sinepid (maitse järgi) ning sool ja pipar. Pane täidis poolikutesse munavalgetesse kas lusikaga või pritsi. Kaunista.
Ma mäletan, kui ma esimest korda sibulasuppi tegin, siis ma olin köögimaailmas täiesti roheline. Praadisin paar minutit sibulaid ja viskasid suppi sisse. Polnud just mingi maitseelamus, pigem lahja lurr.

Siis oli periood, kus ma tegin seda selle õige retseptiga, kus oli sees ka valge vein ja saiatükid. See oli ka väga hea, kuna mingi krõmps asi sobib sinna kõrvale väga hästi. Ma ei ole kindel, kas oopsie mängiks selle rolli välja, aga mõni süsivesikutevaene leib/sai vast küll. Samas toiteväärtuselt ei ole see oluline, ainult maitse. Maitsest rääkides, nagu ma retseptiski ütlen, võib kasutada oreganot või Prantsusepärast ürdisegu. Eriti koduse maitse annab nende asemel peeneks hakitud petersell või naat.

Igatahes selle retsepti järgi teges tuleb hästi rammus sibulasupp, mida palju süüa ei jõua. Täidab kõhtu ikka korralikult.

Tegu pole ka range LCHF roaga, aga samas ka mitte päris liberaalsega. Selline vahepealne, tasub silmas pidada ülejäänud päeva süsivesikukoguseis.

Ja süsivesikuid on sibulas 6g/100g kohta

Kogus: 2le
Valmimisaeg: 45 min

Sibulasupp

3-4 keskmist sibulat
0,5l puljongit
100g riivjuustu
30-40 g võid
soola, pipart
Prantsusepärast ürdisegu või oreganot.

Viiluta sibulad. Jäta pigem suuremad tükid, päris peenikeseks hakituna ei ole nii hea.
Kuumuta paksupõhjalises potis või ja hauta sibulaid umbes pool tundi, kuni need on pruunakas- kuldsed. Vahepeal võib võid juurde ka lisada. Kalla üle puljongiga ning lase viis minutit podiseda. Maitsesta soola- pipraga.
Kalla supp väikestesse ahjunõudsesse (või kui pott kuuma kannatab, siis võib otse sellega ka panna). Raputa üle juustuga ning lase ülemisel siinil grillrežiimil max 5 minutit juustul krõbedaks muutuda.

Käed püsti, kes hetkel on munapaastul? Mina enam mitte, kuid päris põnev oli. Üritasin leida prae- ja keedumunale kõiksugu alternatiive, et ometi tüdimust ei tekiks. Ja õnnestus- ma oleks hea meelega täidetud mune, seda juustu quiche ja toorjuustupannkooke veel nädal- kaks söönud, aga vahele tuli grillimine. Ning mitte ükski munaroog ei suuda võistelda lihapoest pärit mahlase grill-lihaga.

Retsepti kohta nii palju, et soola pole siia kindlasti vaja juurde lisada, kuna juust on juba ise soolane. Cayenne pipar annab sellise mõnusa teravuse, aga  ilma on ka väga hea. Püsib külmas kindlasti paar päeva (võib-olla ka rohkem). Kui aeg on juba sealmaal, et maitseroheline nina mullast välja ajab, siis võiks seda ka siia helde käega sisse puistada. Väga toitev ja mõnus.
Ja kuna ma olen ikka viisakas inimene ja end võõraste sulgedega ei ehi, siis link originaalretseptile on SIIN.

Paar nippi veel: vormi ei pea võitama, kui just tõesti sellise isendiga tegu ei ole, mis kõik küpsetised kinni jätab. Teiseks, see quiche kerkib küpsemise käigus kahekordseks, seega ei tasu vormi ääreni täis panna. Jahtudes vajub enamus sellest tagasi.

Kogus: 4-5le
Ettevalmistusaeg: 5 min
Valmimisaeg: 45 min

Juustupõhjal quice

200g tugevamaitselist juustu
10 muna
100 g toorjuustu
150 g võid
(Cayenne) pipart

Riivi juust ja raputa enamus sellest vormi põhja. Blenderda või vahusta omavahel munad ja toorjuust, lisa sulatatud või ja maitseained. Kalla segu vaikselt riivitud juustu peale ja raputa peale ülejäänud juust. Küpseta 150C juures umbes 40-45 minutit.
Enne lahtilõikamist lase vähemalt 15 minutit jahtuda. Kõige maitsvam on veel õrnalt soojana, aga sobib ka külmalt.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...