16. september oli rahvusvaheline guacamole päev! Ja seetõttu ka üks teemakohane retsept.
Avokaado on üks parimaid köögivilju LCHF toitumises ja seetõttu võiks seda proovida ikka menüüsse lisada. Hooajal pole nad ülikallid ka, vahepeal võib hind aga üsna ulmeliseks minna.
Avokaado peab olema piisavalt pehme, kuid mitte veel pruuniks tõmbunud. Liiga toores ehk kõva avokaado võib isu päris ära viia.
Katsu kõik komponendid võimalikult peeneks hakkida. Dippimiseks sobivad nö juustukrõpsud või LCHF kreekrid, leivad. Mõnus määre nt hommikuoopsiele või miks mitte ka kanafileele (Tavernas on üks hea mahlane kanafilee avokaado ja juustukattega.. Nämm).

Kui soovid dippi lauale panna, tee see valmis vahetult. Avokaado kipub pruunikaks õhu käes tõmbama. Selleks ka laim, mille asemel võib ka veidi sidrunimahla kasutada.

Kogus: 1-2 le
Valmimisaeg: 15 minutit

Quacamole

2 avokaadot
1 väike sibul või pool suurt
2 väiksemat tomatit
Küüslauguküüs
Peterselli
Ühe laimi mahl
Soola
Cayenne pipart

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi. Kaabi lusikaga sisu välja. Suru kahvliga katki. Haki sibul ja tomatid võimalikult peeneks ning lisa avokaadole. Peenesta või suru küüslauk läbi pressi. Pigista sisse laimimahl. Sega kõik omavahel läbi, lisa petersell, sool ja maitse järgi Cayenne pipart
Ideaalne hommikuteks, kus muna peale ei taha isegi mitte mõelda. Ma olen seda teinud ka õhtusöögi asemel, kui kerge magusaisu on. Hommikul ei taha ma üldse midagi magusat.
Aga välismaa kokkajad väidavad, et see maitseb nagu Prantsuse röstsai. Toda pole ma söönud, aga munas praetud saia sisuga võib seda küll võrrelda. Tekstuur on nagu omleti ja toorjuustukoogi vahepealne. Muna maitset ei tunne.
Ja see kreem... See kreem sobib siia peale ideaalselt! Kui vaniljet kasutada, siis magustajast ei tunnegi puudust


Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5 minutit

Kiire hommikune toorjuustukook

2 muna
50 g toorjuustu
*vaniljet

Toorjuustu pehmendamiseks lase sel 20 sek mikrokaineahjus soojeneda. Võta välja, lisa munad ja vanilje. Sega omavahel läbi. Segu võib jääda siinkohal veidi tükki ja sellest ei ole hullu.
Lase veel 45 sek mikrolaineahjus. Sega uuesti. Nüüd võib 2 minuti peale panna. Kui see on seest veel vedel, keera pannilabidaga koogike ümber ja lase veel 20 sek. Ja ongi valmis!

Kreem

Peale kreemi tegemiseks sulata 2 sl toorjuustu 20 sek ja lisa 1 sl vahukoort vedeldamiseks. Lisa magustajat või mõnda head essentsi ning lase veel 20 sek mikrolaineahjus.

Kas midagi augustikuisemat saab olla? See aasta on minulgi oma aia kirsstomatid ja suvikõrvitsad. Ja mõlemi hooaeg ongi käes! Ehtne kaks ühe hoobiga roog.
Sobib kõrvalroana igasugusele lihale. Ja kui grillida, võib proovida neid fooliumisse panna, aga ma kardan, et tsipa vesine jääb.

Soovitan just kasutada kirsstomateid. Need on annavad vormiroale õrna magususe. Ideaalis võiks ka värske basiilik olla, kuid kuivatatud on ka täiesti hea.
Mis mulle eriti selle vormiroa puhul meeldib, on see, et siia ei lähe ei muna ega rõõska koort. Seega pääsevad värsked maitsed segamatult esile.

Kogus: 3-4le
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 25-35 min

Suvikõrvitsa- kirsstomati vormiroog

1 suvikõrvits
100 g kirsstomateid
oliiviõli
50 g riivjuustu
küüslauku
2-3 tl kuivatatud basiilikut (või peotäis värsket)
soola
pipart

Poolita kirsstomatid. Suvikõrvitsast lõika umbes sama suured tükid kui need poolikud tomatid on. Sega oliiviõliga, purustatud küüslaugu ning hakitud (kuivatatud) basiilikuga. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi osa juustuga.
Õlita vorm ning laota sega vormi. Raputa peale ülejäänud juust.
Küpseta 180C juures 25 minutit. Kui armastad pehmemaid köögivilju, siis kata fooliumiga ka lase veel 10 minutit küpseda.
Keegi Hesburgeri burgerisalatit on proovinud? 90% salatilehti ja siis muu kraam, mida saaks tinglikult burgeriks ehk lugeda.
Aga kodune versioon on imemaitsev. Eriti just seepärast, et igaüks saab retsepti vastavalt maitsele muuta. Ei maitse burgeri sees marineeritud kurk? Aga pane värsket. Jalapenod on liiga vürtsikad? Aga neid polegi vaja! Liiga vähe vürtsi? Kotleti asemel kebabi.
Mulle isiklikult meeldib just nimelt see versioon. Kusjuures on see salat kokku pandav ka Rimi või Maksimarkeri salatiletis (vahel on neil jalapenod täitsa olemas), ainult et kotletid peab mujalt kaasa võtma ja hiljem salatile lisama. Ja muidugi kastmed ka.
Ma toon brände üsna vähe nimeliselt välja. Aga Santa Maria tacokaste on minu jaoks ülimaitsev ning sinna ei ole lisatud suhkurt. Seega minu jaoks ainuõige valik.
Pilt on vähe kehvake, kuna ma kiiruga valasin selle lõunakarbist taldrikule. Igatahes korralik lõuna tuli sellest. Ja peaks rämpstoiduisu tuure ka vähemaks võtma.
Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5-10 minuti

Krehvtine burgerisalat

2 väikest kotleti
5 kirsstomatit
Peotäis hakitud hiina kapsast või jääsalatit
1 suurem marineeritud kurk
Veerand punast sibulat
30-50 g riivitud juustu
1 tk marineeritud jalapenot
2 sl Santa Maria tacokastet
3 sl majoneesi

Lõika kotletid suupärasteks tükkideks. Haki hiina kapsas/jääsalat ribadeks. Lõika tomatid neljaks. Viiluta marineeritud kurk, punane sibul ja jalapenod. Lisa juust.
Sega kõik omavahel läbi. Vala peale tacokaste ning majonees. 
Vastandina siis pikkpoisile, kui pealkiri segaseks jäi.
Järjekordne hea retsept, mida on võimalik tervele perele valmistada. Lisaks on neid hea lõunaks tööle kaasa võtta, kuna suurus on täpselt paras ning üles soojendades ei lähe ka juust kaduma. Ka on neid hea sügavkülma panna.
Tegelikult juustutäidisega on alati see jama, et see küpsedes kipub see välja voolama. Nii palju kui ma kaitsetanud olen, siis täidiseks tasub valida kõvemapoolne juust. Üllatavalt kombel on kõige paremad tulemused tulnud nende juustu snäkikuubikutega
Pealmine tomat on muidugi täiesti maitseasi. Tegelt on need hullult head ka majonees-juustu seguga pealpool. 


Kogus:u 6 tk
Ettevalmistusaeg: 15-20 min
Valmimisaeg: u 30 min

Juustutäidisega hakklihapätsid

1 kg hakkliha
50-70g kõvemat juustu
1 muna
2 sl vahukoort
1 tomat
riivjuustu
soola
pipart

Sega hakkliha korralikult läbi maitseainete, muna ja vahukoorega kuni lihast saab ühtlane tihke tainas. Lõika juust u 1 cm läbimõõduga kangideks. Tee käed märjaks ning vooli hakklihast käes umbes käepikkune (peopesa+sõrmed) lamedapoolne kuju, kus keskel on õrn vagu. Keskele pane juustukang, seejärel suru kokku otsad ning siis küljed. Veereta veel käes, et hakkliha ikka tihkelt sulguks. Samamoodi tee ülejäänud hakklihaga.
Küpseta 220C juures 10 minutit ja alanda siis kuumust 190C peale. Küpseta kuni pealt on enam-vähek pruun (u 20 min). Seejärel võta ahjust välja, viiluta peale tomatid ning raputa tomatile juust. Lase ahjus veel 5-10 minuti olla. Enne söömist lase 10-15 min jahtuda.

Suvi ei ole arvutis istumiseks ja seega on minu postitamine jällegi auklik olnud. Maal on palju-palju tegemist. Ja mis kõige parem, see sügis on mul enda varu suvikõrvitsat ja lillakapsast, nii et arvata on ,et sealt rindelt on palju häid lihtsaid retsepte oodata.

Aga rääkides siis päevamenüüst. Kuna energiakulu on õues tööd tehes ja liikudes suurem, siis olen ma kolme eine peale päevas üle läinud.
Hommikuks muidugi paar peekoniviilu ning poolpehmed keedumunad, mida ma võiks soola ja pipraga lõpmatuseni süüa. Nii-nii hea!

Lõuna otsustasin ma seekord teha kiire külmsupi, mis sobib ka hommikusöögiks, muide. Redised on aias juba parajad ja muud kraami leidus ka parasjagu külmkapis.

Õhtust ei õnnestunudki täiel määral pilti teha, aga puhkuse perioodil on grill-liha meil üle päeva või siis paar korda nädalas ikka. Tervele seltskonnale siis. Kõrvale klassikaline tomati-kurgi-tilli-hapukoore salat.

'
Üks suviselt kerge, tervislik ja värviline hautis. Jällegi asi, mida võib teha ka kogu perele, kes meie toitumist ei järgi. Neile sobib nt riis kõrvale. Ka seda võib süüa lillkapsariisiga või hoopis niisma. Kuna on  suht suvi (kuidas võtta ju), siis seenteks võib võtta eestimaised kukeseened. Ka värsket kala saab praegu palju, kuid valge kalafilee on ka tavapoes üllatavalt odav. Kes kokkuhoiurežiimil pole, siis forelliga on see ka super hea.

Ampseri järgi on süsivesikuid
paprikas 6,4g/100g kohta 
tomatis 3,7g/100g kohta 
šampinjonides 4,6g/100g kohta

 Kogus: 2-3le
Valmimisaeg: 20-25
Kalahautis seentega

1 kollane paprika
2 tomatit
4 dl (kala) puljongit
600 g valge kala fileed
100 g seeni
1 sibul
2 küüslauguküünt
jahvatatud köömneid
paprikapulbrit
riivitud sidrunikoort
peterselli
võid

Haki sibul ning prae võis läbipaistvaks. Lisa peenikesekks viilutatud paprika ning hauta madalal kuumusel u 7-8 minutit, Lisa hakitud küüslauk ning hakitud tomatid. Hauta veel 3 minutit, kuni tomatid on pehmed. Sega hulka jahvatatud koomned ning paprikapulber. Vala hulka kuum puljong ning kuumuta keemiseni. Lisa kuubikuteks lõigatud kala ning viilutatud seened. Lase kõigel mõned minutid podiseda ning lõpus sega maitse järgi hulka petersell, sool ja sidrunikoor.
Ega suvel ei ole kellelgi aega eriti süüa teha ja olgem ausad, söögiisu väheneb samuti. Kuid kui suvi on jahe ning vihmane, peab mõne hea sooja, kuid kerge lõuna retsept tagavaras olema. Spinat on täis vitamiine, sh beetakaroteeni, mis aitab päevitunud jumet hoida, ning C-vitamiini. Kanafilee võib asendada ka kintsulihaga, mis on veidi rasvasem. Kui sügavkülmas on eelmise sügise seened, siis saab needki ära kasutada. Rasvasust annab põhiliselt puljong, seega soovitaks kodust puljongit kasutada. 
Retsept pärineb raamatust "Hea enesetunde road". 

Ampseri järgi on süsivesikuid
paprikas 6,4g/100g kohta
šampinjonis 4,6g/100g kohta
spinatis  3g/100g kohta
Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 20 min
Kana-spinati panniroog

2 kanafileed
1 paprika
1 sibul
100g šampinjone
100 g spinatit
2 küüslauguküünt
1 dl puljongit
soola, pipart

Koori ja haki küüslauguküüned. Kuumuta need pannil õlis. Hõõru terved kanafileed soola ja pipraga ning tõsta pannile küüslaugu peale. Hauta kaane all ühelt poolt 5 minutit ja teiselt poolt sama palju, Tõsta kõrvale oma aega ootama.
Samal ajal võib puhastada paprika ning ka viilutada. Pikad peenikesed viilud on efektsed, kuid kuubikuid on hiljem mugavam süüa. Koori ja viiluta ka sibul. Vala pannile puljong. Lisa paprika, sibul, viilutatud seened ning hauta 3-4 minutit. Lisa spinat, sega ning lase veel mõned minutid podiseda. Alanda kuumust. Lõika kanafilee viiludeks, tõsta köögiviljade juurde ning sega hästi läbi. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga (kuigi puljong peaks ka juba soolane olema).
Suvi on minu jaoks alanud!
Olen blogist pikemalt eemal olnud. Tegelesin oma lõputööga ja tööl oli ka kiire aeg. Uusi toite ei jõudnud üldse teha. Aga nüüd on vabadus ja aega on nii palju käes! 🌞

Pärast selle vormiroa valmistamist on paar päeva hooleta. Selline hea maitsevaheldus. Kes armastab vürtsikamaid elamusi, siis tšilli sobib siia ka lisaks. Seda saab teha ka perele, kes ise LCHF toitumise peal ei ole. Teisi lisandeid on juba kergem teha
Millega süüa? Näiteks juustutakodega, pannkoogitäidisena, suvikõrvitsanuudlitega või lillkapsariisiga. Hommikusöögiks omleti - või avokaadotäidisena. Võimalusi on palju.

3-4 le
Ettevalmistusaeg: 30 min
Valmimisaeg: 25 min

Mehhikopärane Faijta kanavorm

2 kanafileed
1 punane paprika
1 kollane paprika
1sibul
3 küüslauguküünt
100 g purustatud tomateid
100 g toorjuustu
150 g riivjuustu
0,5l puljongit
Faijta maitseainesegu
soola 


Maitsesta kanafilee soola ja maitseaineseguga heldelt. Pruunista pannilt mõlemalt poolt, lisa puljong, jämedalt hakitud küüslauk ja hauta kaane all u 20 minutit. Tõsta pehmeks muutunud kana lõikelauale ning lisa pannile ribastatud paprikad ja viilutatud sibul. Prae neid u 5-7 minutit.
Samal ajal rebesta kanaliha piki lihakiude ning tõsta kaussi. Kaussi lisa ka valminud paprika ja sibul ning sega purustatud tomatite ja toorjuustuga. Sega hästi läbi. Faijta maitseainesegu võib siinkohal veel panna.
Tõsta segu vormi ning puista üle riivjuustuga. Küptseta 180 C juures 25 minutit.

Väga lihtne ja kiire retsept. Raske on leida isegi LCHF retseptide hulgast sellist, mis ei nõua minutikoogi puhul mandli (või muud) jahu. Aga nagu näha, saab ka hakkama vaid muna ja kakaoga. Vahukoor on selleks, et teha seda kooki mahlakamaks. Selle sama retsepti saab muuta ka laavakoogiks, kui mikrolaineahjus olemise aega vähendada.

Tass peab kindlasti olema selline, mis mikrolaineahju kannatab. Samuti ei tasu karta, et ühest munast väheks jääb. Uskuge mind, ma tegin esimest korda selle vea. Koristamisega läks omajagu... Aga pildil olev on 200 ml tass 1 munaga. Natuke hakkas juba pealt piiluma.

Kõrvale sobib vahtu löödud vahukoor või kuna suvi on kohe, kohe siin, siis ka maasikad ja vaarikad. Aga ka niisama kohvi kõrvale on päris mõnus. Kuigi see ei ole kindlasti nii hea kui jahuvaba šokolaadikook, on see nii kiire koogi kohta päris hea.
Mikrolaineahju šokolaadikook

1 muna
1 sl kuhjaga kakaopulbrit
1 sl vahukoort
0,5 tl küpsetuspulbrit
magustajat

Vahusta või klopi muna kohevaks. Sellele sammule tasub veidi rohkem aeg kulutada, kuna mida kohevam munavaht, seda parem kook. Lisa vahukoor. Seejärel sõelu sisse kakaopulber ja küpsetuspulber.  Lisa magustajat tagasihoidlikult. Sega ühtlaseks.
Pintselda tass õliga kokku ja vala segu tassi. Lase mikrolaineahjus 1 minut küpseda. Kui segu on pealt liiga märg, lase 15 sekundit veel.
Lase minutike jahtuda ja söö otse tassist.


Veel üks kalaretsept pidades meeles just tuunikalaarmastajaid. Tegu on hästi lihtsa retseptiga ning sobib ka hommikusöögiks, kui munadest on isu täis saanud.  Kui soovid soojana, siis õhtul teed segu valmis ja ahju. Veel võivad olla ka lihtsalt külmkapis, kui näljasena töölt koju jõuad ning enne toiduvalmistamist midagi ampsata tahaks. Ka on need hea peale trenni ampsud. Säilivad külmkapis kaane all vähemalt kolm päeva. Nii et rakendust kui palju.
See sats, millest pilti õnnestus teha, läks muidugi pealt veits kõrbema. Aga tulemus on mahlane, pehme ja maitsev.
PS! Kuna hetkel on suurepärane kevadine aeg, siis peterselli võib vabalt asendada karulaugu või naadiga!

Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Valmimisaeg: 20 min

Tuunikalamuffinid

1 tuunikalakonserv
pool väikest sibulat
2 muna
100g riivjuustu
peterselli

Nõruta tuunikalakonserv hoolikalt. Haki sibul ja petersell. Ühes kausis sega tihkeks massiks tuunikala, sibul, muna ja riivjuust. Lisa hakitud petersell. Tõsta pätsid õlitatud muffinivormidesse,raputa veel kord üle juustuga ja küpseta 180C juures u 20- 25 minutit
Üks kiire ja lihtne argipäeva retsept. Olen vahepeal avastanud,et valge kala filee ei maksa sugugi rohkem kui näiteks sealiha. Ja muidugi kõik ei jaga minu armastust räime ja heeringa vastu. Seega olen nüüd mõnda aega katsetanud erinevaid lähenemisi kõige tavalisemale kalafileele. See retsept siin on nii lihtne ja maitsev, et hea meelega teeks seda iga kord peale pikka tööpäeva. Lihtsalt hommikul tuleb sügavkülmast kalafilee välja võtta (või koju tulles poest läbi minna) ning ülejäänud läheb juba muretult. Eriti meeldib mulle see lahendus väheste mustade nõude pärast.

Kasutada tuleks oma lemmikuid külmutatud köögivilju. Külmutatud köögivilju on talvel ja kevadel palju mõtekam kasutada kui värskeid. Need on odavamad ja ilmselt ka vitamiinirikkamad. Kui aga suvi/sügis on käes, siis ahjus röstitud värsked köögiviljad on maailma parimad. 
Kõrvale sobib mõni külm kaste nagu näiteks tzatziki, soojadest aga Hollandi kaste.

Kogus: Kahele
Ettevalmistusaeg: 5 min
Valmismisaeg: 20-25 min

 Kiire ahjukala köögiviljadega

2 valge kala fileed
400 g külmutatud köögivilju (nt Härmavili pajaroog)
1 sidrun
oliiviõli
soola
pipart
kalamaitseainet

Hõõru kala maitseainetega kokku. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kalla sinna külmutatud köögiviljad ning nirista peale oliiviõli. Maitsesta need soola ja pipraga ning sega läbi.
Aseta köögiviljade peale või kõrvale kalafileed. Pigista kalale peale ka poole sidruni mahlt. Sidruni teise poole võid sektoriteks lõigata ja kalale kaunistuseks peale panna.
Küpseta köögivilju ja kala 180C juures 20-25 minutit.
Kapsarullide tegemisel peaks kindlasti varuma vähemalt paar tundi. Jamamist on palju, kuid lõpptulemus on minu meelest seda väärt. Kuid plusspool on see, et kapsarulle saab väga vabalt sügavkülmutada ning lisaks on see selline paras kogu pere roog.
Otsustasin  peaaegu samm-sammult kapsarulli teo üles pildistada.


Klassikalised kapsarullid

1 keskmine peakapsas
500g hakkliha
1 suur sibul
2 sl tomatipastat
soola
pipart
võid

Kõigepealt leia piisavalt suur pott, et kapsapea tervena keema saaks panna. Samal ajal, kui seal vesi vaikselt soojeneb, lõika kapsalt ettevaatlikult ära juurikas. Siis on lehti kergem eraldada.
Pane kapsas vette ja lase u 10-15 minutit keeda. Samal ajal haki sibul ning prae hakkliha, lisa tomatipasta. Maitsesta soola ja pipraga.  Seejärel saab hakata katsetama koos puulusika ja kahvliga, kas kapsaleht tuleb juba pea küljest lahti või mitte.
Kui esimese lehe lahti saab, siis ma soovitan seda veidi külmas vees leotada. Muidu on jube keeruline kuumalt kapsalt rootsu ära lõigata ilma käsi põletamata. Igatahes alumist rootsu peaks natukene õhemaks koorima, et oleks lihtsam rulli keerata.
Olenevalt kapsalehe suurusest läheb umbes 2 sl hakkliha kapsalehe alumisele otsale. Keera ühe ringiga hakkliha sisse, too küljed kokku ja keera lõpuni. Välja peaksid tulema sellised pakikesed. 

Aseta kapsarullid õlitatud pannile või ahjuvormi. Peale pane võitükikese või pintselda üle sulavõiga. Küpseta 200C juures kuni tund. Vahepeal võib kapsarulle ka ümber keeramas käia, et need ikka ühtlaselt ilusalt pruunid oleksid. Kui nad liiga kiiresti pealt pruuniks lähevad, kata rullid fooliumiga,
Minu meelest kõige parem on neid süüa lihtsalt hapukoorega.

Jälle üks selline korralik LCHF salat, mis näitab, et salat ei võrdu malts. Selle toitumise puhul on see lausa norm. Cobbi salatit on kõige parem teha juba eelnevalt küpsetatud/ette valmistatud toidust, st eelmise päeva ülejääkidest. Tervest kanast jääb ju nii palju üleliigset liha järele. Keedumune kipume ikka keetma korraga rohkem kui kaks. Peekoniga on nii ja naa, sest kes meist on enne kuulnud, et peekonit üle jääb ;)

Tuled töölt/koolist koju, rampväsinud. Võtad keedumunad, paar ülejäänud küpsetatud peekoniviilu ja eilse kanaliha. Ainus, mis jääb teha on lõigata avokaado, poolitada tomatid ja salatimix taldrikule visata. Kas võib enam kiiremaks minna?

Igatahes, Cobbi salat on minu lemmik, nii külmalt kui ka soojalt. Pealegi on see taldrikul nii-nii ilus!
 Ps! Tegelikult majoneesi/salatikastet ei pea panema. Aga kel on kodust isetehtut või tunneb, et ilma pole piisavalt rasvane... Miks ka mitte.

Valmimisaeg: u  20 min
Kogus: Ühele või kergeks eineks kahele

Cobbi salat

2 muna
4-5 õhukest peeniviilu
50g küpsetatud kanaliha
1 avokaado
peotäis kirsstomateid
jääsalatit või salati mixi
majoneesi või muud salatikastet
soola
pipart

Keeda munad. Prae peekon krõbedaks ja haki pisikesteks tükkideks. Lõika kanaliha suupärasteks tükkideks ning haki avokaado. Poolita kirsstomatid. Pese, kuivata ning rebesta salatilehed ning aseta need kõige alla taldrikule. Peale lao ülejäänud koostisosad ilusates ridades. Maitsesta soola ja pipraga. Pane salatile nii palju majoneesi, kui maitseb.
Tegu pole just kõige isuäravatama roaga. See näeb välja nagu veider beebitoit või miski, mida inimesed ette kujutavad kui tuleb juttu veganitest ja tervislikust toidust. Siiski on tegu on hea kiire kõrvalroaga praele, eriti kui kasutada külmutatud hakitud spinatit (pildil).
Spinati endas on tohutult palju kasulikke vitamiine, ning seda peaks kindlasti rohkem sööma. Ja korralikult maitsestama, sest ise on see üsna maitsetu leheke.

Kogus: 1-2le
Valmimisaeg: 10-15 min
 
Koorene spinat

200 g  värsket või u  100g külmutatud spinatit
50g võid
100ml vahukoort
soola
pipart
1 küüslaugu küüs

Sulata või pannil ning lisa jupp haaval spinat. See tõmbab päris palju kokku, nii et ruumipuuduse pärast ei tasu muretseda. Kui kogu kogu on pannil ilusti kokku tõmmanud (läheb mõni minut aega), lisa vahukoor. Pidevalt segades hauta spinatit vähemalt viis minutit, kuni see veidi kokku hakkab tõmbama. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel alla minuti.
Serveeri kohe

Blogis on toimunud muutused: ma postitan retsepte nüüd vaid kaks korda kuus. Põhjus on väga lihtne: iga nädal ei saa midagi uut teha :) Ning muidugi on mul ka oma lõputööga kiire-kiire.

Nii, aga siin on juba varakult üks tore päevamenüü.
Hommikul kuus täidetud muna ning rasvakohv. Mune on muidu raske varahommikul süüa, aga niimoodi on nad päris head.

Lõuna ajal, umbes 3 paiku, näksisin ma peotäie mandleid ära, et õhtuni vastu pidada.

Õhtul läksime sõpradega välja sööma Tartu Ränduri pubisse. Siin on sealiha mähitud Parma sinki ning täidetud suitsujuustuga. Kõrval tomati-kurgi salat hapukoorega ja lisandiks küsisin ka salatit. Ülihea, minu uus lemmik seal.
Kastme kohta ei oska ma midagi öelda, seda ma igaks juhuks eriti ei puutunud. 


Tihtipeale kõige paremad toidud on ülimalt lihtsad. Ei ole vaja mingeid peeni tehnilisi oskusi, kalleid maitseaineid või erijahusid. Kõige õigem toit on lihtne ja kodune.
LCHF retseptide seas liigub ringi väga erinevaid omletuffini ja muna peekonis retsepte. Suuremas osas olen ma nad kõik ka ära katsetanud. See siin on jäänud aga minu lemmikuks. Midagi ei ole puudu ega üle. Ausalt öeldes on tegu nii lihtsa roaga, et mõnes mõttes oli veider üldsegi retsepti kirja panna. Super võimalus teha valims mitme päeva hommikusöök korraga.
Mina olen üle läinud silikonist muffinivormidele. Muffineid mahub ahju palju rohkem ning puhastada on ka palju lihtsam. Pealegi jäävad nad alati ilusa kujuga.
Kogus: 8tk
Ettevalistusaeg: 10-15 min
Valmimisaeg: 15-25 min

Muna-peekon muffinivormis

8 M-suurus muna
1 pakk õhukest peekonit (nt Rakvere Ameerikapärane peekon)
soola
pipart

Tükelda peekon väikesteks tükkideks ning prae pannil läbi. Õlita muffinivormid või kasuta pabervorme. Löö igasse muffiniauku üks muna. Tee munakollased õrnalt kahvliga katki. Täiesti segunema need ei pea. Puista peale tibake soola ja pipart ning sega veel paar korda. Jaga praetud peekonitükid muffiniaukude vahel ära. Need võivad olla ka täiesti ääretasa täis, kuna see segu ei kerki.
Küpseta 200C juures kuni 25 minutit, et munad oleksid täiesti läbiküpsenud. Kellele maitseb vedelam muna, siis 15 minutist ka piisab.
Hiljuti ostsin Tartu uuskasutuskeskusest Goodalli "Tudengi kokaraamatu". Seda sellepärst, et sealsed retseptid tundusid imelihtsad ning väga hästi ära seletatud, et äkki saab isegi oma mehe selle järgi süüa tegema õpetada :)
Porrugratään oli üks esimesi, mis sealt silma jäi. Lihtne, rammus ning mitte eriti koormav rahakotile. Suviti on porru hind mugavalt madal ning kel enda peenar, siis kohe eriti-eriti madal. Praegu küll suvi pole, aga selline rammus kõrvalroog on alati teretulnud.
Porrugratään sobib imehästi valge kala ning kana juurde.
Kindlasti pese porrut enne lõikamist! Lehtede vahele kipub jääma igasugu mustust ja mulda. 

Ampseri järgi on süsivesikuid porrus 4,5g/100g kohta
Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 15 min

Porrugratään


1 suur porru või kaks väiksemat
70ml vahukoort
peotäis riivjuustu
võid
2 küüslauguküünt
soola

Haki porru sektoriteks. Ma olen selle vormiroa puhul tavaliselt peaaegu lõppu välja hakkinud, ainult kõige rohelisema osa viskan minema. Haki küüslauk. Sulata pannil või, pruunista minutike küüslauku ning lisa porru. Hauta porru võis pehmemaks umbes 5 minuti vältel, maitsesta veidi soolaga. Seejärel tõsta porru ümber pisemasse või võimalikult parajasse ahjuvormi. Kalla peale vahukoor ning riputa üle riivjuustuga. Lase 180C juures umbes 15 minutit küpseda.
Raamatu järgi saab järgmine päev rooga soojendada 130C juures 10 minutiga.
Kalatäidisega kurgiampsud on mul siit blogist juba korra läbi jooksnud (kurgiampsud lõhekreemiga). Tuunikala on nüüd sama asja veidi soodsam variant. Ideaalne neile, kes naudivad tuunikala maitset. 
Tuunikala tuleks korralikult nõrutada, muidu võib see üsna vesine jääda. Samuti peaks korralikule maitsestamisele tähelepanu pöörama. Aga see on hea variant koos nende lõheampsudega kalaarmastajate peolauale ning miks mitte ka kiireks hommikusöögiks rasvakohvi kõrvale, kui munast on isu täis saanud.
Kogus: 4-6 tk
Valmimisaeg: 10 min

Kurgiampsud tuunikalaga

Üks pikk kurk
100g nõrutatud tuunikalakonservi
3-4 sl majoneesi
soola
pipart
sidrunimahla

Lõika pikk kurk umbes 3-4 cm paksusteks viiludeks. Uurista sisemus ettevaatlikult. Sega eraldi kokku nõrutatud tuunikala ja majonees, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Tõsta lusikaga tuunikalatäidis kurgitopsidesse. Kaunista endale meeldival moel, nt tilliga.
Veel üks hea kalaretsept jaanuarisse.
Nii, kes seda blogi kauem jälginud on, teab, et tuunikala mulle eriti ei maitse. Muidu tuunikalakonservid on odavad ning paljud LCHF järgijad söövad neid üsna tihti.
Siiski otsustasin tuunikalale uue võimaluse anda ning siin ongi tulemus. Maitseterikas, toitev ning ilusa välimusega salat, kus tuunikala ei domineeri.
Kindlasti võiks seda salatit suvel teha, kui kuuma ilmaga rasvaseid toite on keeruline süüa. Ja siis on ju kõik köögiviljad värskena saada.

Ampseri järgi on süsivesikuid
Tomatis 3,7g/100g kohta
Avokaados 3,8g/100g kohta
Paprikas 6,4g/100g kohta
Sibulas 6g/100g kohta
Kogus: ühele
Valmimisaeg: 10 min

Tuunikala-avokaado salat

1 avokaado
100g konservtuunikala
1 keskmine tomat
veerand paprikat
pool sibulat
peterselli
4 sl oliiviõli
soola
pipart

Koori avokaado ja lõika suupärasteks tükkideks. Tee sama paprika ja tomatiga. Haki sibul võimalikult peenikeseks. Nõruta tuunikalakonserv ja lisa salatile. Haki petersell ja puista üle salati. Nirista üle oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga.
Vaat kui korralik päevamenüü mul tänaseks pakkuda on :)
Endiselt on mul kolmapäevadel väga varajane ärkamine (noh, enamuse jaoks enne kella 6 on ikkagi vara). Katsun teisipäeva õhtuti viimase söögiaja teha enne kella 4-5, et hommikuks natukenegi kõht tühjaks läheks. Ma olen proovinud ka ainult rasvakohvi juua ja tööle midagi kaasa hammustamiseks võtta, aga üldjuhul pole üldse teada, kas ma lõunapidamiseks aega saan.
Ps! Pildid on täna natukene kehva kvaliteediga. See on see, kui päevavalguses ei saa pilti teha.

Hommik möödus rasvakohviga, lisaks  üks ilus suur avokaado ning juustu-muna salat paprikaga. Midagi sooja on üsna raske nii vara süüa. 

Õhtusöögi jaoks olin ma eelmine päev juba salati valmis teinud. Klassikaline ilma sibulata kapsa-kurgi cole slaw ning värskelt praetud poolteist peekonilõiku, mõnusalt soolane ja piprane.


Sel hetkel, kui majonees ära tüütab, läheb veidi keeruliseks. Ma pole kunagi olnud eriti õlikastete fänn, kuna mul on tunne, et pool kastmest jääb kausi või taldriku külge ning siis  on see juba raiskamine. 
Sellepärast on mul selle retsepti üle hea meel. Tõsi, see ei säili nii kaua, kui ma tahaksin. Aga äsja tehtuna on see nii mõnusalt värske maitsega, et majoneesist küll enam cole slaw's puudust ei tunne. Talvel meenutab suve ja suvel on ideaalne grillikõrvane või palava ilma amps. 

Ampseri järgi on süsivesikuid
peakapsas 5,4g/100g kohta
avokaados 3,8/100g kohta

Kogus: 3-4 le
Valmimisaeg: 15 min

Avokaado cole slaw

400 g kapsast
1 väike punane sibul
Peotäis peterselli
Üks laim või pool sidrunit
4-5 sl oliiviõli
2 pehmet avokaadot
Soola
Pipart

Purusta suuremas kausis avokaadod pudruks. Sega hulka oliiviõli, sool, pipar ja laimi/sidruni mahl. Riivi peale kapsas. Lisa peeneks hakitud sibul ja petersell. Sega kõik hoolikalt kokku, vajadusel timmi maitset tsitruselisega või soolaga.
Soovitatav on süüa kohe prae kõrvale. Säilib kaane all kapis max üleöö, peale seda läheb juba kibedaks.

Ma ei väsi räime kiitmast. Üks odavamaid kalu ning maitse on tal ka väga hea. Eriti, kui see on mingi aeg kuskil marinaadis istunud ning liha-luud sulavad suus.
 Rääkides nüüd sellest retseptist, siis seda on kasulik suuremas koguses teha. Ülejäägid pannakse jahtunult purki või kaanega kaussi ning need säilivad külmas vähemalt paar nädalat. Kuigi ma võin kinnitada, et selleks ajaks on need kindlasti otsas. Väga mõnus amps oopsie, seemne-pähklileiva või mõne muu LCHF leivaasenduse peale.
Poest ostetud purustatud tomatite asemel võib kasutada ka kodust letšot või purustada ise vajalik kogus tomateid. 
Mina eelistan selgroo sisse jätta, aga kui kasutada ainult fileed, siis võib 5 minutit vähem ahjus olla.
Originaalretsept pärineb SIIT. Seal oli küpsetusaega aga liiga vähe. 30 minutiga muutub kala piisavalt pehmeks.

Kogus: u 1kg ehk 5-7 inimesele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 25-30 min

Tomatised räimed

500g puhastatud räime
2 sibulat
400g purustatud tomateid
1 dl oliiviõli
2-3 küüslauguküünt
soola
pipart
loorberi

Lõika sibul sektorideks. Lao puhastatud ja pestud räimed ahjuvormi ja puista osa sibulat sinna peale. Pane peale ka teine kiht räimi ja jällegi sibulat. Jätka, kuni räimed on otsas või kuni vormi enam ei mahu.
Sega eraldi kokku purustatud tomatid, hakitud/purustatud küüslauk, õli, sool ja pipar. Kalla räimed sellega üle. Torka sisse loorberilehed.
Küpseta 200C juures 25-30 minutit. Selleks ajaks on räim juba mõnusalt pehme.
Kõige paremini maitsevad jahtunult. Sellises kastmes saab neid ka säilitada kas purgis või kaanega kausis.
Igas LCHF menüüs peab oma koht olema korralikul kodusel puljongil. Kui ma räägin siin blogis suppidest, siis ei mõtle ma kunagi seda kuubiku varianti, mida poodides müüakse. Õigem oleks öelda, et see annab supile hädise puljongimaitse.
Puljongi keetmine on üsna ajakulukas tegevus. Teadjamad räägivad, et kõige kasulikumad omadused tulevad välja peale 24 tunnist keetmist.  Mina pole seni üle 6 tunni seda niimoodi pliidil keetnud. Ilmselt slow cookeriga julgeks sellist asja teha, aga jätta ööseks pott pliidile? Pigem ei.
Siinkohal puljongi kasulikel omadustel ei hakkakski peatuma. Nende kohta on eesti keeles minu meelest piisavalt materjali.

Enne, kui ma oma puljingitegemistest edasi räägin, käin kähku üle mõned nipid ja tähelepanekud.
* Varu aega. Kõige parem on kasutada ära mõni vaba kodune päev ning hakata kohe hommikul peale.
* Mida kauem keeta, seda parem maitse.
* Võimaluse korral kasuta värsket tilli ja peterselli, see annab maitsele kõvasti juurde.
* Kindlasti kurna puljong vähemalt korra läbi, isegi kui see kohe kasutusse läheb (v.a kiirpuljong).
* Ole maitsmisega ettevaatlik- kuigi kuumus tundub olevat madal, kõrvetab mitmeid tunde keenud puljong väga valusalt.
* Püreesuppidele kasuta pigem kiirpuljongit.
* Valminud puljongile võib lisaks panna ka veidi  võid ja kookosrasva.
* Tassitäis puhast puljongit on täiesti arvestatav ja tervislik lõuna.
* Kauakeedetud säilib jahedas vähemalt 3 päeva, sügavkülmas mitu kuud.


Kiirpuljong supile

Seda võiks teha siis, kui pikalt tehtud kondipuljongit kodus ei ole, kuid tahaks supileemele ikkagi rohkem maitset. 1L vee kohta võta vähemalt üks suur mugulsibul. Haki see peeneks ning prae võis kuldseks. Kalla kuuma vee hulka. Lisa üks terve porgand ning 1-2 loorberilehte. Need kolm on põhiasjad. Siinkohal võib ka lisada mõned oskad tüümiani, porrut, erinevaid värskeid või kuivatatud ürte jne. Kui on plaan supis kasutada keeduliha, siis võiks ka selle suurte tükkidega potti panna.
Kõik see peab keema keskmisel kuumusel kuni tund aega. Siis õngitse porgand ja loorberid välja ning jätka supiga vastavalt retseptile.


Kanapuljong

Kanapuljongit valmistan ma kõige rohkem. Ostan terve kana, lõikan küljest koivad ja rinnafilee. Need lähevad sügavkülma varuks. Tiivad, kogu nahk ja mõned lihatükid jäävad karkassi külge.
Kana läheb tervena külma vette. Kui see keema tõuseb, vala vesi ära, puhasta külma vee all pott ja kana ise ka. See vähendab tulevast vahuriisumist. Seejärel läheb kana uuesti külma veega potti. Vesi võiks olla ikka 5-10 cm lihast kõrgemal. Kui vesi uuesti keema tõuseb, keera kuumus võimalikult väikseks, nii et vesi kaane all õrnalt muliseks.
Esimese pooltunni peab seisma pliidi ääres ja tekkivat vahtu riisuma. Hiljem võiks umbes iga tunni-pooleteise tagant käia kontrollimas ja vahtu riisumas. Keeda umbes 5 tundi.
Nüüd on aeg lisada puljongile maitset. Pese koorega sibul, tee kaks ristilõiget, nii et sibulapära kõike koos hoiaks, kuid samas maitsed välja pääseks. Sibulat võib ikka päris mitu tükki lisada. Ja kindlati koorega, see annab ilusa värvuse. Seejärel lähevad sekka mõned terved puhastatud porgandid. Kui need on väga suured ja jämedad, tasub pooleks lõigata. Sekka lähevad ka mõned pipraterad (proovi valget pipart!), veidi soola ning maitseroheline- kindasti tilli ja peterselli, kas värsket või kuivatatud. Värskena ühes tükis, ilma hakkimata. Ja muidugi tüümian sobib kanale ülihästi. Kooritud küüslauguküüsi ei tohi ka unustada!
Kui ka need on tunnike keenud, võib öelda, et puljong on valmis. Nüüd tuleb see kõik vaid läbi kurnata. Suuremad tükid saab kulbiga välja. Kana pane kuskile eraldi jahtuma, sealt saab hiljem korralikke lihatükke, mida supis kasutada.
Kogu puljong kurna aeglaselt läbi sõela teise potti või kaussi. Kellel aega ja kannatust on, siis kurnata võib kokku 2-3 korda, et eriti selge leem saada.
Seejärel võiks puljongi jahtuma jätta ning hiljem säilitamiseks eraldi nõudesse kallata. Kanapuljong minu kogemuste järgi väga kõvasti ei tarreta, seega saab ka külmana ümber kallata.

Puljong seakontidest


Vali ilusad värsked kondid. Turul on kondid palju odavamad ja kvaliteetsemad kui poes. (Tartus on u 50 senti kilohind). Kondil võiks veidi liha ka küljes olla.  Supikondile lisaks võib potti panna ka näiteks ühe seajala.
Pese kondid külma vee all läbi ning pane külma vette. Vesi võiks olla 5-10  cm üle kontide. Lase puljong keema, seejärel keera kuumus alla vaevupodisevaks. Esimene pooltund läheb kindlasti pidevale vahuriisumisele. Ka edaspidi võiks iga tunni aja tagant vahtu riisumas käia.
Lase 5-6 tundi puljongil keeda ning jällegi, on aeg lisada köögiviljad. Koorega sibulad, mis on lõigatud pooleks. Kooritud küüslaugud, mõned terved porgandid ja u 10 cm juppideks lõigatud porrut võiks ka lisada. Maitseainetest tsipa soola, piprateri, loorberilehed ja maitseroheline nagu till ja petersell. Kui värskena, siis kimpudena, kui kuivatatuna, siis mõne supilusikatäie.
Lase puljongil veel tunnike keeda. Ka see puljong tuleks vähemalt korra läbi sõela kurnata. Konditükid pane eraldi. Jahtununa tulevad lihatükid väga ilusti kondi küljest lahti ning järgmise supi materjal ongi olemas. Suuremad tükid tõsta kulbiga välja, ülejäänud puljong kalla aeglaselt läbi sõela teise potti või kausse.
Pane puljong jahedasse. Enne täielikku jahtumist jaga puljong portsjonitesse või pane säilitusnõudesse ära, lastes seal puljongil külmaks minna. Korralik seakontidest tehtud puljong tardub ikka päris kõvaks.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...