Püreesupid võivad küll head olla, kuid kõigile selline beebitoidulaadne konsistents ikkagi ei isu. Seega on hea, kui on mõni vedelama puljongisupi retsept ka varrukas. Tegelikult siin blogis on neid üsna mitu- näiteks frikadellisupp kookospiimaga ja muidugi hapukapsasupp, minu absoluutne talvine lemmik. Odav, tervislik ja üllatavalt maitsev.

Juustupallidega supp on aga midagi täiesti omaette. Selleks peab olema parajalt juustuarmastaja. Ka paprika annab supile mõnusalt tugeva maitse.
Puljong peaks olema ikka vana hea kondipuljong, mitte kuubikust tulnud.
Retsept pärineb Linda Petti raamatust "Isuäratavad supid"

Ampseri järgi on süsivesikud paprikas 6,4g/100g kohta

Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 15 min

Juustusupp pallidega

1 sibul
1 küüslauguküüs
pool punast paprikat
puljongit
1 muna
100g kõvemat juustu
võid

Haki sibulad ja küüslauk, prae eraldi võiga. Ribasta paprika ja lisa pannile haudumiseks.
Juustupallide tegemiseks vahusta munavalged muskaadiga, sega munakollaste ja juustuga. Segu peaks tulema tihe ja vormitav, seega vajadusel timmi juustuga.Veereta käes kastanisuurused pallid ning keeda neid tasaselt keevas puljongis paar minutit. Seejärel lisa sibula, küüslaugu ja paprikasegu. Keeda veel paar minutit ja lisa soovi korral maitserohelist.
Jõulud lähenevad.. Mida küll peale seaprae ja kapsa lauale panna?
 LCHF mõttes ei ole võileivatort küll otseselt võileibadet tehtud, kuid ka päris tordis on saiad ju vaid selleks, et hoida superhead täidist enda vahel. Ja sellega saab oopsie ideaalselt hakkama.
Minu lemmikvõileivatort on singitäidisega ja seda olen ma siin blogis ka varem jaganud (uhke singi-võileivatort). Põhimõtteliselt on asi seekord sama: oopsied ja kiht headust vahel.
Seekord on selleks headuseks aga suitsukanamääre. Ja oh sa, kui raske seda on mitte ära süüa enne kihtide vahele panemist.
Kaunistamine on valikuline ja internet on põnevaid disaine täis.

Eelmises võileivatordi postis ma juba kirjutasin, aga topelt ei kärise: kindlasti ei tohiks teha tervet kogust korraga valmis vaid igale plaadile eraldi (ehk siis 1x kogus on 3 muna ja 100g toorjuustu), kuna munavalge  vajub kokku ja siis ei jää oopsie nii õhuline.Kui just pöördõhuga ahju ei ole ja kahte plaati korraga ei saa ahju panna- siis lase aga korraga kõik vahtu.

Kogus : poole plaadi suurune
Valmimistusaeg: u 1 tund



Oopsie-põhjal võileivatort suitsukanatäidisega

6 muna
200 g toorjuustu
küpsetuspulbrit
soola

500g suitsukana
200g toorjuustu
korralikku majoneesi 

Kaunistuseks vabalt valitud asju 

Kõigepealt valmista oopsied. Selleks eralda kolme muna munavalged ja vahusta tiba soolaga kõvaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased, lisa 100 g toorjuustu ja küpsetuspulber. Seda ettevaatlikult ja õrnalt alt üles hulka munavalge. Vala küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 150C juures 20-25 minutit. Korda nii kaua kuni kihid on valmis

Nii, kui oopsied jahtuvad, on aeg teha suitsukanamääre. Selleks lõika kana väiksemateks tükkideks (kui on koivad, siis võta nahk ka pealt ära) ja pane kas saumiksri anumasse või kaussi. Lisa toorjuust ja mitu supilusikatäit majoneesi. Hakka saumiksriga purustama, vahepeal segades ja majoneesi lisades, kuni suitsukanast on saanud selline korralik määre- mitte nii vedel, et laiali valguks, kuid samas mitte liiga paks.
Määri saadud segu kihiti oopsiedele. Ilusama tordi jaoks lõika ära ebaühtlased ääred ning määri segu ka äärtesse.

Seejärel saad tordi kaunistada vastavalt oma maitsele.
Vahelduseks midagi brokolist. Soovitan osta külmutatud brokolit, kuna see on tunduvalt odavam kui värske. Nagunii peab selle läbi keetma. Brasiilia pähklid ei ole ka odavate killast, nende puhul peab kindlasti sooduskampaaniaid jälgima.
Parapähklis ehk Brasiilia pähklis on mitmeid erinevaid vitamiine ja tema rasvasisaldus on ka väga kõrge... Kahjuks on see aga üsna kõrge omage-6 rasvhapete poolest. Neile alternatiiviks pakuksin siia välja kreeka pähklid. Või kel rahakott lubab, makadaamiapähkleid. Ilma pähkliteta ei ole see salat pooltki nii hea!
Seda on hea suurem kogus teha, kuna salat säilib külmkapis kaane või kile all ilusti mitu päeva. Pealegi, kui on mitte-LCHF külalised, siis neile see ka täitsa istub! Seega hea roog külalistele ja hea ka ise küllaminnes kaasa võtta, kui on teada, et seal saab ainult leiba või kartulit :)
Retseptiidee pärineb SIIT

Ampseri järgi on süsivesikuid brokolis 5g/100g kohta, aga samas nutridata pakub 2g/100 kohta.

Kogus: 4-5le
Valmimisaeg: 30-40 min

Brokolisalat peekoni ja Brasiilia pähklitega

1 suur brokoli (400g külmutatud)
1 punane sibul
peotäis Brasiilia pähkleid
150g peekonit

4 muna
väike pakk hapukoort

majoneesi
soola, pipart


Tühelda brokoli õisikuteks ja keeda umbes viis minutit. Keeda munad. Haki sibul peenikeseks ja purusta pähklid. Lõika ka peekon tükkideks ja prae pannil.
Kui brokoli, keedumunad ja peekon on täielikult jahtunud, sega valmis salat. Brokoli lõika võimalikult peenikesteks tükkideks ning muna purusta ka kahvliga ära. Lisa kõik ülejäänud ning sega kokku hapukoore ja majoneesiga. Maitsesta.




Teate küll, et Ameerika filmides viiakse haigetele kanasuppi. Noh, žest on kena ning peaks ka üsna mõjuv olema. Haigena väga rasvast ei taha, seega kana on hea valik. Isetehtud puljongis on väga palju kasulikke ja turgutavaid ühendeid. Vürtsikus soojendab keha ning paneb ainevahetuse ja vere korralikult käima. Kurkum on vabatahtlik- kallis kraam, kuid tal on ka mitmeid tervistparandavaid omadusi.

Mina kasutan selle supi puhul alati eelnevalt küpsetatud kanaliha- muudab liha mahlakamaks ning on hea viis ülejääkidest lahti saada. Letšo on mul ka enda tehtud (purustatud tomat, peenikeseks hakitud paprika ja maitseained), seega süsivesikukogust see eriti üles ei saa lüüa. Kiiruga sobib ka tavaline segu purustatud tomatitest.
Ja nagu ikka, rõhk värskele isetehtud puljongile!

Kogus: kahele
Valmimisaeg: 10 minutit

Tervendav vürtsikas kanasupp

400ml puljongit
u 200 g küpsetatud kanaliha
100g Aasiapäraseid köögivilju
5 kuhjaga sl letšot (purustatud tomateid)
2 küüslauguküünt
1 sl võid
1 tl kookosrasva
tšillihelbeid
tabasco kastet
soola
pipart
*kurkumi

Lase puljong keema. Lisa Aasiapärased köögiviljad ja peeneks hakitud küüslauk, keeda umbes viis minutit. Seejärel lisa letšo, rebestatud kanaliha, või ja kookosrasv. Sega hoolikalt. Maitsesta kohe soola-pipraga, lisa oma tunde järgi tšillihelbeid ja tulist kastet (nende maitsete väljatulemiseks läheb natuke aega, nii et alguses pigem vähem- alati saab juurde panna). Timmi maitse enda jaoks parajaks, nii et supp suus õrnalt õhetaks.
Lillkapsariis lubab suurt vaheldust meie menüüsse, kuid mina leian, et erinevaid variante selleks on väga raske välja mõelda. Pidevalt teeks ainult ühtesid ja samasid retsepte nagu värviline lillkapsariis või juustu ja paprikaga lillkapsariis.
Niisama teda prae kõrvale riivida tundub ka kuidagi lahja. Aga panin mõtte tööle ning jõudsin selline väga kerge ja suvise maitsega lillkapsariisi juurde. Siin on maitserohelist (külmutatud sobib väga hästi) ning laimi. 
Sobib erinevate praadidega ning kindlasti peaks ka rasvase poole sellele välja mõtlema (lihale maitsevõid või kastet). 

Ampseri järgi on süsivesikuid lillkapsas 4,1g/100g kohta

Kogus: Kahele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 10 min

Lillkapsariis peterselli ja laimiga

Veerand lillkapsast
väike punt peterselli
pool laimi mahla
soola
võid

Riivi või purusta köögikombainis lillkapsaõisikud riisitaoliselt peeneks. Haki petersell peeneks. Prae lillkapsast võis 5-7 minutit, seejärel lisa petersell ja sool. Enne tulelt tõstmist pigista hulka laimimahl.
Viimasel ajal on mul hommikusöögi pildistamine täiesti tahaplaanile jäänud. Aga siin siis on üks minu tööpäeva menüü.
Hommikuks on peekonilõigud ja üks muna (tavaliselt ma kell 6 muna süüa ei suuda) ja üks korralikult kange rasvakohv või, kookosrasva, vahukoore ja mandiessetsiga. 

Koju jõudsin kell 4, seega õhtusöögiks sai teha sellist pajaroa laadset asja. Sealiha ribad, peotäis külmutatud aasiapäraseid köögivilju, porru ning suvikõrvits. Pilt on tehtud enne majoneesi-törtsu laskmist.


Piltidelt tundub, et ehk sai valku liiga palju? Aga kõht oli täis, enne magama minekut polnud näksimise isu.
Hea retsept neile, kes on klassikalistest täidetud munadest tüdinud või peavad egg fast munapaastu. Mõnus amps hommikuks, suupisteks või üleüldse igal söögikorral. Küüslauku lisades tuleb neil seline mõnus singitullitäidise maitse. 
Pritsiotsikutest õnnestus mul vaid ühte kasutada (täiesti ümmargune), kuna juustutükid kippusid teisi ära ummistama. Aga võib ka lusikaga täitsa ilusad kuhjakesed peale tõsta.

Kogus: 8-10 tk
Ettevalmistusaeg: kuni 1 tund
Valmimisaeg: 10 min

Juustutäidisega munad

5 suuremat muna
5 sl Helmannsi majoneesi
3 sl riivitud juustu
1 küüslauguküüs
soola-pipart

Keeda mune 10 minutit ja ehmata veega. Lase neil täielikult maha jahtuda. Seejärel lõika munad poolikuks ja eralda munakollased teise kaussi. Suru need kahvliga puruks. Lisa majonees ja riivitud juust, seda korralikult läbi. Lisa  soola ja pipart üsna tagasihoidlikult. Haki küüslauk või suru pressiga puruks. Sega korralikult kõik läbi.
Kasuta väga laia otsaga pritsi või tõsta täidis lusikaga valgetesse munapoolikutesse. Kaunista vastavalt soovile.
LCHF retseptide klassika, võib isegi öelda.
Munahüüve oma headuses ja lihtsuses. Kui siia midagi juba juurde panna, nagu paprika, sink või sibul, siis minu jaoks muutub see munapudruks.  Munahüüve õnnestub alati (erinevalt omletist) ning kõrvale saab täienduseks võtta erinevaid külmi kastmeid ja värskeid köögivilu. Absoluutselt lihtne ja soodne.


Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5 minutit

Munahüüve

2 muna
2 sl vahukoort
soola-pipart
3 sl võid

Klopi munad kausis lahti, lisa vahukoor, maitsesta. Lase võil pannil sulada ja seejärel vala peale muna ja vahukoore segu. Pliit võiks olla keskmisel kuumusel Sega pidevalt, kuni muna on korralikult läbi küpsenud.
Kõigepealt, vabandused veidi häguse pildi pärast :) See on ainus kord, kui mul on olnud meeles need mõnusad ampsud üles pildistada ja siis oli ka valgus väga kehv. 
Niisiis, tegu on hea peolauasnäkiga kalasõpradele või siis mitte-muna hommikusöök. Kurk ja lõhe sobivad ideaalselt. Lõhekreemi tegemine võib võtta veidi aega ja kannatust, olenevalt sellest kui head saumiksrit kasutatakse. 
Kurgikorvikeste uuristamisega ei tasu samuti kiirustada-  need võivad kergesti katki minna. Seega soovin ampsude valmistamisel kannatust ja  head isu söömisel!

Kogus: 8-10 tk
Valmimisaeg: 15-25 min

Kurgiampsud lõhekreemiga

1 pikk kurk või 3-4 väiksemat
50g suitsutatud või soolatud lõhefileed
100g toorjuustu
3 kirsitomatit

Lõika kurk 3 cm paksusteks sektoriteks. Uurista väga ettevaatlikult osa sisu välja, nii et neist tekiksid väikesed kausikesed. Kuna osa kurke võib katki minna, siis peaks kurki igaks juhuks varuks olema.
Lõika lõhefilee mitmeks tükiks. Purusta saumiksriga või mõne muu köögikombaini osaga toorjuust ja lõhefilee koos kreemiks.
Kui kreem on korralikult valmis, pritsi see ilusti kurgikorvidesse. Kaunista kirsitomati veeranditega.
Ma vaatasin, et ma ei ole ammu salatiretsepti postitanud, samuti on tavalisest peakapsast vähe juttu olnud. Aga punasest kapsast? Noh, tegelt peaks see olema samade omadustega, mis valge peakapsaski, lihtsalt huvitavam vaadata. Ikka on ju tore muuta oma toidulaud värvilisemaks.
 Hinnavahe siiski on. Samas mulle meeldib, et müügilolevad punase kapsa pead on väiksemad ja vähemalt minu jaoks seega parem variant.

Maitseroheline on siin pildil kuidagi ära kadunud, kuid murulauk ja petersell annavad väga mõnusa maitse. Sobib ka külmutatud maitseroheline. Oliiviõli võiks olla mahedamaitseline ja kindlasti extra virgin.



Kogus: 4 le
Valmimisaeg: 15 minutit

Punase kapsa salat peterselliga

Pool väiksemat kapsast või veerand suuremat
punt peterselli
väike peotäis murulauku
soola
umbes poole laimi mahl
oliiviõli

Riivi kapsas keskmise suurusega riiviga. Haki petersell ja murulauk peeneks, sega kapsaga. Pigista ühtlaselt peale laimimahl Vala peale nii palju oliiviõli, et kõik kapsas segades õrna õlikihi peale saaks. Maitsesta soolaga.
Tagasi oma räimedega :)
Noh, kui päris aus olla, siis kalasupid pole kunagi mu lemmikud olnud. Viisakalt öeldes liiga aromaatsed. Aga on vähe toite, mida või/rasv üleüldse ei suuda paremaks teha.

Originaalretsept tundus minu jaoks ülimalt veider- räimed, kartul, piim... Võtsin loomulikult kartuli välja ning piima asendasin vahukoorega. Ja ma ilmselt pole paremat räimesuppi kuskil saanudki. Kala jäi väga mõnusalt pehme, luud ei häirinud üldse. Üldjuhul kasutatakse kalasuppides palju loorberit, aga ma leidsin, et see ei ole ilmtingimata vajalik ning muud maitsed pääsevadki siis rohkem esile.
Kogus: 2-3 le
Ettevalmistusaeg: 15 min
Valmimisaeg:  10 min

Koorene räimesupp

500g värskeid räimi
0,5l vett
1 sibul
50g võid
1 dl vahukoort
soola, pipart
maitserohelist

Pane vesi keema. Tee kiirpuljongit: Haki sibul ning lisa keevale veele koos soola ja pipraga. Lase u 15 keeda. Võib üles soojendada ka eelnevalt tehtud korralikuma puljongi.
Lõika räimedel ära pea ning puhasta sisikond. Selgroog jääb sisse, see muutub hiljem pehmeks ning annab supile head leeme juurde. Pese räimed voolava vee all puhtaks ning lõika ristipidi umbes 1 cm laiusteks tükkideks.
Lisa räimed supile ja lase 5 minutit keeda. Seejärel kalla sisse vahukoor ning võitükk. Lase veel mõned minutid podiseda. Lõpus lisa hakitud maitseroheline
Röstitud lillkapsas on väga mõnus kõrvalroog liha kõrval. Eriti lihtne on siis, kui teed ahjuliha ning parajal ajal enne lõppu lisad lillkapsa, kuna siis saab terve eine kiiresti ja lihtsalt valmis! Olen seda teinud ka mitte-lchf sööjatele (neile siis koos peedi ja porgandiga, suurel nõudmisel) ning minu üllatuseks sai lillkapsas minutitega otsa. Väike valge kapsapeake ei väsi mind kunagi üllatamast.

Maitsestamise koha pealt on tegelikult lihtne. Ma esitan siin klassikalise oliiviõli ja soolaga variandi, kuid tihti olen lisanud ka jahimehe segu maitseainet. On veel väga erinevaid võimalusi erinevate maitsetaimedega, kuid mõnikord on kõige lihtsam kõige parem.

Ampseri järgi on süsivesikuid lillkapsas 4,1g/100g kohta


Kogus: 3-4 inimesele
Ettevalmistusaeg: 5 min
Valmimisaeg: 20-35 minutit

Ahjus röstitud lillkapsas

pool lillkapsapead
1-2 sl kvaliteetset soola
oliiviõli

Lõika lillkapsaõisikud parajateks tükkideks või jäta pisikesed terved. Kalla üle oliiviõliga, raputa peale soola ning sega, kuni lillkapsas on kaetud oliiviõli-soola seguga. Ahjus vajab see küpsetamist 20-35 minutit, olenevat sellest, kui krõmpsu lillkapsast soovid. 20 minutiga jääb õrnalt krõmps ning sobib väikestele õisikutele, 35 minutiga on lõpptulemus juba väga pehme 

Ma tean, et paljud teevad täidetud paprikaid valgete paprikatega ning lasevad neil veel mõned kastmes ka haududa, et roog eriti pehme oleks. Mulle aga meeldib, et punane paprika on selline õrnalt krõmps. Kastet võib siia muidugi kõrvale teha, eriti sobivad külmad kastmed. Veidike lisarasva kulub täidetud paprikate kõrvale ära küll.
Hakklihatäidis on üks põhiversioonidest, mis puutub täidetud paprikasse. On ju veel tohutult rohkem täidiste variante. Lisaks saab teha sellest kiirvarianti: eelmine õhtu praed täidise ära ning siis kiirel päeval jääb üle vaid paprikad puhastada, täidis sisse panna, juustu peale ning ahju.

Ampseri järgi on süsivesikuid paprikas 6,4g/100g kohta.
Kogus: 2-3le
Ettevalmistusaeg: 20 min
Valmimisaeg: 40 minutit


Paprikad hakklihatäidisega

3 paprikat
300 g hakkliha
1 sibul
2 sl tomatipastat
100g juustu
soola
pipart

Lõika paprikad pikkupidi pooleks, puhasta seemnetest. Prae sibulat mõned minutid võis, lisa hakkliha ning pruunista. Enne lõppu lisa ka tomatipasta, maitsesta. Hakkliha peaks ikka parajalt küps olema.
Tõsta hakkliha paprikaõõnsustesse. Raputa üle juustuga.
Küpseta 200C juures umbes 40 minutit.
Aasiamaades on muna supi sees üsna tavaline nähtus. Ei tasu karta imelikku toore muna maitset, sest muna hüübib kuuma vedeliku sees ära. Maitseroheline sobib siia kui valatult.

Kokkuvõttes on see kõige odavam õhtusöök minu blogis. Supikont on 50 senti kilo, sellest saab mõned liitrid kondipuljongit. Ma olen puljongile vahel ka natuke võid ja kookosrasva ka lisaks pannud. Muna on aga kõige soodsam valguallikas, kuid puljongiliha võib ju ka lisaks panna. Maitseroheline on ainukesena kallim, kuid nutikamad panid tillid-petersellid suvel sügavkülma.
Ja lisaks soodsusele valmib see ka ülikiiresti!

Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5 minutit

Munahüübesupp

300ml isetehtud puljongit
2 toorest muna
tilli
soola,pipart

Lase puljong keema. Klopi munad eraldi kausis või tassos: ei pea olema vahtus, piisab sellest, et munakollased ja valged on segamini. Lisa supile, klopi või sega kiiresti mõned minutid, kuni munavalged pole enam toored. Maitsesta soola ja pipraga, lisa maitseroheline. Enne söömist lase 5-10 minutit jahtuda.
Tahes tahtata pean välja tooma selle vana klišee "Septembrikuus kõik on uus.."
Mul on uus töökoht. Uus rutiin. Kõik on pidevas muutumises.
Hetkel võiks öelda, et mul on aega rohkem kui eelmistel aastatel. Samas tööpäevad on pikad, kuna mul on vaja tund aega linnast välja sõita, et üldsegi tööle jõuda. Kuid kaks korda nädalas pole see eriti katastroofiline.
Aga päevamenüüst rääkides.

Minu hommik algab kell 06.00, kus ma joon kiiresti ühe rohelise tee, sätin asjad valmis ning enne 7 pean juba liikvel olema. Niisiis katsun ma eelmisel hommikul, kui mul on vaba päev, rohkem hommikusööki valmis teha.

Ahjuomlett singi ja juustuga, ühel on peal ka küüslaugupekki. Ning üks korralik rasvakohv ka, et enne kojutulekut kõht üldsegi tühjaks ei läheks.


Seekord mul ei õnnestunud õhtuni ära oodata, pidin hiliseks lõunaks ikka peotäie mandleid ära sööma. 


Õhtusöök jäi mul seekord kell poole 5 kanti. Puljongile panin juurde võid, kookosrasva ja tilli. Kõrvale sõin veel ühe ahjuomletitüki.

Jällegi retsept värsketele tomatitele. Minu jaoks oli väga mõnus maitsevaheldus. Vahel jätan muna tsipa tooremaks, kuna mulle meeldib vedelavõitu munakollane. Tomati sees peab aga ka vedela munavalgega arvestama. Poole tunniga peaks ilusti küps olemas
Tomat tasub valida keskmisest suurem, et lahtilöödud muna ikka sisse ära ka mahuks.


Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Valmimisaeg: 25-30 minutit

Ahjus küpsetatud tomatid munaga

4 suuremat tomatit
4 muna
mõned juustuviilakad
soola ja pipart

Kõigepealt lõike tomatid ülevalt lahti ning ürita uuristada sisu noa ja lusika abil. Kui vedel osa on väljas, raputa sisu üle soola ja pipraga. Pane tomati põhja õhukesed juustuviilud või õhuke kiht riivjuustu. Löö peale muna ning raputa uuesti soola-pipart. Lisa peale juust.
Küpseta ahjus 180C juures 25-30 minutit, olenevalt sellest kui vedelat sisu soovid
Kasvuhooned uputavad tomatitest. Kellel seda rõõmu ei ole, siis turg on värsketest ja magusatest eestimaisetest tomatitest üle ujutatud. Nüüd, mil maitse on kõige tugevam ja ehtsam, on õige aeg teha roogasid, kus domineerib tomat.

Septembris on mul kombeks iga nädala alguses püreestada teatud hulk tomateid, et seda oleks toidu sees hea kasutada. Peaaegu ju nagu tomatipasta, hea igale poole veidi kõrvale panna.

Basiilik ja tomatisupp on minu jaoks lahutamatud. Ükskõik, mis versiooni ma ka ei tee, basiilik on seal olemas. See on üks lihtsamaid versioone. Ameeriklastel käib tomatisuppi kõrvale grillitud juustusaiad. Mina pakuks aga siia näiteks juustuküpsiseid.

Ampseri järgi sisaldavad süsivesikuid
tomatid 3,7g/100g kohta
tomatipüree 8,9g/100g kohta
Kumba vaadata? Ausalt ei oska öelda, kas tomatipüreed on arvestatud lihtsalt saumiksriga peenestatud tomateid või poesmüüdavat. Seega tahaks rõhutada, et tomatite hulga tõttu ma paneks selle retsepti pigem liberaalsete hulka.

Kogus: kahele
Valmimisaeg: 30 minutit


Koorene tomatisupp
200 ml puljongit 300 ml püreestatud tomateid
2 sl võid
2 sl toorjuustu
küüslauku
basiilikut
soola, pipart

Lase puljong koos püreestatud tomatiga keema. Keeda umbes 5-7 minutit. Lisa või, hakitud küüslauk ning peenestatud basiilik. Lase veel 20 minutit keeda, timmi maitset vastavalt soovile. Viimaks võta tomatisupp tulelt ja sega juurde toorjuust. Serveeri.
Selle aasta september on mul eriti kitsas eelarve. Seega oli mul palju mõistatamist, mis plaanid mul see kuu söögiga on. Eks ikka palju suppi (Kondid ju turul 0,50eur/kg, lihasemad üle euri), räime ja muidugi muna. Viimasega on hetkel eriti hea seis, kuna maal võeti see suvi uued kanad ja sealt tuleb umbes 10 muna päevas. Suurepärane uudis minu jaoks.

Rääkides aga lähemalt räimedest. Mina mingil põhjusel ostsin eelmise  nädala alguses kilo räime ja koju tulles tekkis küsimus... Oot, aga kuidas ma selle ära söön enne, kui see halvaks läheb? Kala ju ei säili kaua. Külmutades rikub kala maitse aga ära ning meil sügavkülm on üliväike ka. Jäi siis variant paar päeva kala süüa ja ülejäänud marinaadi kuni järgmise nädalani.
Ilmselt ei pea ma ütlema, et ühikakaaslased ei olnud kuigi rõõmsad, kui ma kala puhastama hakkasid... Meil siin enamus kalavihkajad.

See räimeroog on väga väheste komponentidega ning üllatavalt maitsev. Räimefileede kokkurullimine on siin ainuke keerukas-tülikas tegevus, kuid roog näeb ilus välja ning kalaliha jääb mahlane. Kui räimedele ligi saab, siis see on üks toitudest, mida ma alati teen. Minu lemmikvariant on tomatipasta asemel kasutada isetehtud letšot või tomatipüreed. Süsivesikuid vähem kui poe omas ning annab maitsele ka palju juurde.
Retsept on pärit 2011 aprilli Maalehest.

Kogus: 2-3le
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Valmimisaeg: 25-30 min

Lihtne räimevorm

300g puhastatud räimefileesid
1 sibul
2 sl tomatipastat/kodust letšot
1 dl (kala)puljongit
soola, pipart
võimalusel veidi tilli

Lao räimed lõikelauale või lauale nahad allpool ning puista üle soola ja pipraga. Keera räimed ükshaaval rulli ning lao tihedalt ahjuvormi. Haki sibul (ja till) ning raputa räimedele. Sega puljongisse tomatipasta ning vala kogu vorm sellega üle. Küpseta 200C juures 25-30 minutit.
Suvikõrvits ehk kabatšokk ehk zucchini ehk rullkõrvits. Heal lapsel mitu nime.
Teatavasti on praegu paljudes kodudes suvikõrvitsauputus ning poeski on hind hetkel meeldivalt madal. Seega ideaalne aeg suvikõrvitsaretseptideks!

Leidsin väga hea alternatiivi lillkapsapõhjale, mis tuleb odavam ja mõnes mõttes ka lihtsam. Lillkapsast annab seda peidetud vedelikku kätte saada, suvikõrvitsast saab isegi käega pigistades välja. Muidugi marliga on töö veelgi põhjalikum. Suvikõrvitsast pitsapõhja tegemisel on suur eelis ka selle neutraalne maitse ja lõhn. Miinuseks on aga see, et põhi ei tule nii tugev ja krõbe kui lillkapsaga (vähemalt mul ei ole see korralikult õnnestunud.. ahju viga äkki?), seega peab korraliku inimese kombel noa ja kahvliga sööma. Aga mina jään nüüdsest pitsat tehes suvikõrvitsa juurde. Lillkapsaleivakesed ei kao aga kuhugi.

Ampseri järgi on suvikõrvitsas süsivesikuid 4g/100g kohta

Kogus: väiksem plaaditäis
Ettevalmistusaeg: üle tunni
Valmimisaeg: 30-45 minutit

Suvikõrvitsapõhi

1 suur või 2 keskmist suvikõrvitsat
2 muna
100 g riivitud juust

Koori suvikõrvits ning riivi. Jäta suvikõrvits 20 minutiks seisma ning seejärel pigista välja üleliigne vedelik kas käe vahel või marliga. Pudista veidi laiali ning lase teine 20 minutit seista, et teha samasugune vedelikueraldamine uuesti. Kui tegu on väga mahlase viljaga, siis võib seda ka kolmandat korda teha.
Viimaks sega hulka munad ja riivjuust. Sega kõik omavahel korralikult läbi. Suru küpsetuspaberiga kaetud plaadile umbes 0,5 cm paksusega (kindlasti ei tohi liiga õhuke olla).
Küpseta 180C juures 30 minutit ning kui vaja, siis põhja alumisel režiimil veel 10-15 minutit.
Seejärel võib peale panna oma pitsamaterjali ning lasta ahjus olla kuni juustu sulamiseni.
Enne söömist lase 10-15 minutit jahtuda.

Mul tuli ükspäev hirmus kohupiimakoogi isu. Eks ikka seepärast, et ühikakaaslane oli külmkappi seda vanakooli kohupiimakooki ostnud, liivataigna põhjaga ja puha. Sellist ma muidugi teha ei saa, aga pealmise kihi sarnast kooki annab teha küll.
Rasvane kohupiim on ju üsna LCHF. Mul õnnestus poest saada -50% allahindlusega ühte mahe kohupiima, aga muidu peaks ricotta ka päris hästi sobima. Rosinate asemel panin mandleid. Pigistasin terve apelsini ka sisse ning see on ka üks põhjus, miks see kook liberaalne on

Mahlaga koos juhtus ka paar apelsinitükki sisse. Aga positiivse koha pealt, päris hea on ja hoiab hästi koos. Isegi liiga hea, seega peab end tagasi hoidma et mitte tervet kooki üksi nahka pista.
Magustajaga on jälle nii, kuidas keegi soovib. Ma tegin ilma, kuna mul oli kange maitsega vaniljet ja seega puudust ei tundnud. Lisaks ma avastasin, et need Stevia tilgad, mis mul on, muutuvad kuuma saades vastikult mõruks... võib-olla peaks uue magustaja hankimise peale mõtlema.

Lõpusõnadeks nii palju, et kohupiimakooki süües hoiame mõõdukat joont, ning serveerime teistele rohkem kui endale :)

Kogus: 20cm läbimõõduga vormi jagu
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 1h

Kohupiimakook

400g kohupiima
150g hapukoort
2 muna
1 apelsin
peotäis mandleid
vaniljeessentsi
magustajat

Sega kokku kohupiim ja hapukoor. Lisa muna, sega hoolikalt segamini ja seejärel lisa teine. Riivi sisse ka apelsinikoor ning pigista apelsin mahlast tühjaks. Maitsesta vanljega. Soovi kõrval lisa veidi magustajat, aga apelsin annab ka omajagu. Haki mandlid ja sega need ka sisse.
Määri vorm võiga ning küpseta 180C juures tund aega. Enne lahti lõikamist lase vähemalt pool tundi jahtuda.
Ilus suvine päevamenüü!
Olen päevamenüüde postitamise suvel täiesti unarusse jätnud, kuid nüüd on need tagasi.

Hommik oli mul väga toekas: 2 keedumuna majoneesiga, 1 suur avokaado ja rasvakohv (või, kookosrasv, piparmündiessents). Sellest püsis mul väga ilusti terve päev kõht täis, kuigi taldrikutäis ise just kõige fotogeenilisem välja ei näe. 


Õhtul, umbes kella 17-18 vahel, soojendasin ma üles eelmise õhtu lihapallid ning tegin kõrvale šampinjonikaste. Katsetasin garneeringuga, kuna ma olen toitude kaunistamises täielik käpard. Lühike Eesti kurk, otse aiamaalt.



Käed püsti, kes redist mitu korda suve jooksul külvab? Miks leppida redisega vaid siis, kui roheline sibul ja till valmis on, palju parem on seda hiljem kurgi ja tomatiga koos kasutada. Okei, võib-olla mitte tomatiga, aga see on juba maitse asi. Muidugi on redist ka aastaringselt poes müüa (vähemalt suuremates kauplustes), kuid seal on maitse lahja.

Ma ei tea, kas kurgi-tomati või kurgi-tilli hapukoore salatist annab üldse tüdineda, kuid alati võib vahepeal ka muid salateid proovida. See tuli ikka päris mõnus- värske ja krõmpsuv, hea rasvase liha kõrvale. 

Ampseri järgi on süsivesikuid
kurgis 2,5g/100g kohta
redises 3,5g/100g kohta


Kogus: u kolmele
Valmimisaeg: 10 minutit

Kodujuustusalat kurgi ja redisega

1 pikk või 2 aiamaa kurki
10-15 redist
250g hapukoorega kodujuustu
kimp rohelist sibulat
soola
pipart

Lõika kurgid pooleks ja viiluta. Lõika ka redis sektoriteks. Haki sibul peeneks. Sega läbi kodujuustuga ning maitsesta.

Päris täidetud paprika see ei ole. Kui pikkpoiss on pikk hakklihahalg, siis väiksed poisid on need hakklihapätsid. Sellised mõnusad portsjonid, mõnele saab rohkem hakkliha panna, mõnele vähem. Ja ketšupi osa peab kindlasti olema, see annab maitsele palju juurde.
Kõrvale on ideaalne natuke värsket salatit või hoopiski külm kaste.

Kogus: 5-6 tk
Ettevalmistusaeg: 15 min
Valmimisaeg:40 min

Hakklihapätsid paprikas

2 paprikat
500 g hakkliha
1 muna
1 sibul
2 küüslauguküünt
6 tl ketšupit või purustatud tomateid (igale 1 tl)
50g juustu
soola
pipart
peterselli

Lõika paprika põiki kolmeks paksuks sektoriks. Puhasta seemnetest. Jäta põhjaosa ja ülejäänud väiksed osad alles, need saab peeneks hakkida ning hakklihamassi lisaga. Haki ka sibul, küüslauk ja petersell peeneks. Lisa hakklihale muna, maitsesta ja sega ühtlaseks massiks.
Aseta paprikaviilud õlitatud ahjupannile. Suru hakklihatainas paprikasse, vormi pealt siledaks või veidi ümaraks. Küpseta 180 juures 30 minutit. Seejärel määri peale ketšup ja puista üle riivjuustuga. Küpseta veel 5-10 minutit.
Sinep ja sealiha on minu jaoks perfektne kombo seaprae jaoks. Kana ja sinep on aga nii ja naa. Mina, kes olen harjunud alati kasutama Põltsamaa kanget, proovisin sinepikana mitu tiiru, enne kui jõudisin Inglise sinepi juurde. See on piisavat mahe, kuid samas maitsekas ja ei ole nii magus nagu näiteks Meira. Toorjuust annab juurde nii massi kui ka mahedust. Seega ei ole nii, et esimese apsuga tunned kõrvetavat sinepimaitset. Maitse on olemas, aga tagasihoidlikuna. Ning muidugi juust, mis teeb iga roa mitu korda paremaks.
Kõrvale sobib värske salat.


Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmmimisaeg: 25 min?

2 kanafileed
4-5 sl inglise sinepit
1 sl kuhjaga toorjuustu
peotäis riivjuustu
sool
pipart

Sega kokku sinep, toorjuust, pipar, lisa tsipake soola. Määri kanad sinepiseguga üleni kokku ja aseta võitatud ahjuvormi. Raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200C juures 25 minutit.


Armastame suve ja suvesaadusi! Klassikalist eestipärast ühepajatoitu me teame ju kõik ning vähemalt mingil ajahetkel lapsepõlves vihkasime. Kartulitel oli kaalika maitse juures, heh. Prantsuspärane ratatouille on aga midagi muud. 

Täiskasvanuna aga maitsemeeled muutuvad ning veel rohkem muutuvad nad tervislikult toitudes. Nüüd on köögiviljavorm põnev, ilus ja maitserikas. Suve lõpupoole ilmub meie aeda tomatid, suvikõrvitsad, baklažaanid ning palju, palju muud. Kellel ei ole rõõmu oma aeda nautida, saab nii poest kui ka turult sellel ajal palju kvalitseetset toidukraami. Mitte mingil juhul ei tohiks seda võimalust kasutamata jätta.

Süsivesikuhulka nähes ei tasu ära ehmatada, kuna igat asja on mõni viil. Samas rangel toitumisel läheb number tõepoolest veidi lõhki. Kui aga eesmärk on jääda 20g süsivesikute piiresse, siis pole hullu.
Lisaks sobib seda teha tervele perele korraga. Mõnusalt suvine ja värske roog. 

Ampseri järgi on süsivesikuid
suvikõrvitsas 4g/100g kohta
baklažaanis 5,6g/100g kohta
tomatis 3,7g/100g kohta
sibulas 6g/ 100g kohta

Kogus: 3-4 le
Ettevalmistusaeg: 10-15 min
Valmimisaeg: 40-50 min

Köögiviljavorm tomatikastmes

1 suvikõrvits
1 baklažaan
3 tomatit
1 punane sibul
400g purustatud tomateid
basiilikut
Prantsusepärast maitseainesegu
soola
pipart
oliiviõli

Sega eraldi nõus või kandilises ahjuvormis purustatud tomatid maitseainete ning õliga. See jääb kastmeks, nii et see ei tohiks kindlasti maitselt lahjaks jääda.
Viiluta suvikõrvits, baklažaan ja tomat enam-vähem samapaksudeks ümmargusteks viiludeks. Sibula võib peenemateks sektoriteks teha. Laota tomatikastmega kaetud köögiviljavormi endale sobivas järjekorras püsti. Võid veidi soola veel peale puistada. Pintselda üle oliiviõliga.
Küpseta ahjus 180C juures 40-50 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Kunagi jooksis meie Facebooki LCHF grupis läbi teema lõhehakklihast. Eesti turul peaks seda mitut sorti olema. Eks see värske lõhehakklihast, otse lõhefileest, ole muidugi kõige maitsvam, kuid õnneks on olemas ka soodsam variant, ilma et kvaliteet palju kannataks.
Seega soovitan mina osta just ühte sorti, sügavkülmutatud 1kg torukujulises pakendis lõhehakkliha. Hind ei tule sellel soolane. Küll aga peab selle korraga või kahe päevaga ära tarvitama, sest taaskülmutada seda ei saa ja kala kaua seista ka ei taha.
Suviti on neid kotlette kõige parem teha, kui enamikel on oma aiamaal till saada. Seda võib ikka korralikult lahtise käega panna. Taigen tuleb vedel ning kes oma kokandusoskustes kahtleb, siis 1-2 sl psüllium huski ja pool tundi seismist peaks need kotletid stabiilsemaks tegema.
Kõrvale sobib külmkaste tartar või muu hapukoorepõhine kaste.


Kogus: 30-40tk
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: selle kogusega max tund

Kotletid lõhehakklihast

1 kg lõhehakkliha
Suur punt tilli
Pool sidrunit
Soola
Pipart

Haki till. Seda võiks olla umbes kahe peotäie jagu, ikka heldelt. Sega sulanud lõhehakklihasse. Pigista sisse sidrunimahl, maitsesta soola ning pipraga. Jäta tavapärasemast pigem veidi magedamaks, et sool maitset ei lämmataks. Sega ühtlaselt kõik läbi.
Tõsta lusikaga pannile, aja veidi laiali. Prae keskmisel kuumusel kaane all õlis mõlemalt poolt umbes minut või kuni üks pool on kuldpruun. Pööramisel võta vajadusel kahvel appi, et kotlet ei puruneks.
Hea söögipoolis nii soojalt kui ka kuumalt.
Tänane postitus pole retsept vaid õigupoolest idee. Olgem ausad, mõnikord me ei tule täiesti lihtsate lahenduste peale, keegi peab need meile silme alla panema. 
Niisiis munad kaneeliga, toit, mis maitseb paremini, kui keegi kahtlustada võiks. Munad on ju iseenenesest magedad, enne kui neile sool-pipar peale läheb.
Täiega hea idee, kuid tavaliselt praemunad on ära tüüdanud ning hommikul on kerge magusaisu. Ei tasu karta köögis uute asjadega proovimist!

Praemunad kaneeliga käibki tegelikult lihtsalt nii, et sulatad pannil või, lööd muna peale ja raputad kaneeliga üle. Siis keerad ümber. Need nüüd peavad täiesti läbi küpsema, poolvedelana ei ole nad nii head. Kõrvale ükskõik mida, kas ainult rasvakohv või näiteks smetana hapukoorega. 

Oled valmis teinud potitäie chillit, kuid isu on sellest juba nii täis? Minu absoluutselt lemmikviis avokaadosid süüa on kasutada chillit kui täidist ja siis ohtralt juustu peale. Need kaks sobivad ideaalselt, chilli on tugevamaitseline, avokaado aga kreemjas ning tasakaalustav. Avokaadoga on roale juurde antud ka lisarasvasus ning on kokkuvõtteks üks väga toitev roog. Ideaalne ka neile, kes on hommikusest munasöömisest tüdinud ning otsivad vaheldust. Selle puhul on üks hea asi veel: kellele küpsetatud avokaado muidu ei maitse (nagu mulle), siis sellel ei ole tavalist ahjuavokaado maitset. See on parem!
Üks avokaado igasse päeva.

Ettevalmistusaeg:  paar minutit
Valmimisaeg: 10 minutit
Kogus: ühele

Chilliga täidetud avokaado

1 avokaado
2-4 sl chillit
riivitud juustu
poole sidruni mahl
soola, pipart

Kõigepealt poolita avokaado ning võta välja kivi. Tõmba kahvliga viljalihasse väikesed triibud, maitsesta avokaado sidrunimahlaga ning veidikese soola-pipraga. Mahuta peale chilli. Puista üle juustuga, ning küpseta ahjuvormis 200C juures u 10 minutit. Söö soojalt.
Ideaalne kuuma ilma roog. Mul olid  maitse suhtes omad kahtlused, kuna see ei kõlanud üldse isuäratavalt, kuid mekib täitsa hästi. Sinep on absoluutselt valikuline, kõigile ei pruugi meeldida... Aga munadega minu meelest sobib.

Ma liigitaks selle pigem liberaalse LCHF alla, kuna jogurtit on siin suuremas koguses. Kõige parem on see minu meelest kreeka jogurtiga. Hea värskendus peale grillipidusid.

Ampseri järgi on süsivesikuid
Kurgis 2,5g/100g kohta
Redises 3,5g/100g kohta
Jogurti puhul jälgi pakendit!

Kogus: ühele
Ettevalmistusaeg: 20 min
Valmimisaeg:5 min

Lihtne külmsupp

300 g rasvast maitsestamata jogurtit (Kreeka või Türgi)
2 väikest kurki
4-5 redist
2 suurt keedumuna
Rohelist sibulat
Tilli
Soola
Sinepit

Pese köögiviljad ja haki peeneks. Tee ka keedumunad kahvliga katki. Peenesta ka sibul ja till. Sega kõik jogurtiga, maitsesta soola ja törtsu sinepiga. Söö kohe.

Roog, mis vanasti ei puudunud üheltki peaolaualt ning viib keele alla ka tänapäeval. Meil tehti tegelikult neid vanasti võiga- täidis oli põhimõtteliselt nagu munavõi. Siis muutus see aga külmikus kõvaks ning võis munavalgepesast hoopiski minema lennata. Mina eelistan tavalist majoneesiga varianti ning sinep annab eriti mõnusa maitsenüansi.
Neid sööks hea meelega ikka kõvasti rohkem kui tavalisi keedumune. Nii head!
Küll on aga omaette kunst keeta mune nii, et need ka ilusti koorest lahti tuleks. Nii mõnedki munad lähevad raisku, kui munavalge on ühelt poolt liiga õhuke või koorega tulid suured tükid kaasa. Seega tasub alati 3-4 muna rohkem keeta.

Kogus: 15-16 tk
Ettevalmistusaeg: 20-30 min
Valmimisaeg: 15 min

Täidetud munad

8 muna
2-3 sl Hellmannsi majoneesi
natuke Põltsamaa sinepit
soola, pipart
Kaunistuseks sobivad jõhvikamarjad, oliivid, kalamari, hapukurk.

Keeda muna 10 minutit. Kalla kuum vesi ära ja ehmata munad külma veega. Lase umbes 10-15 minutit neil jahtuda, vahepeal võid vett vahetada.
Kui munad on jahtunud, koori need ettevaatlikult ja poolita lapikult. Munakollased lähevad eraldi kaussi, valged vaagnale. Munakollastele lisa majoneesi nii palju, et tekiks tihke mass, kindlasti ei tohi see olla liiga vedel! Sega sisse ka täpike sinepid (maitse järgi) ning sool ja pipar. Pane täidis poolikutesse munavalgetesse kas lusikaga või pritsi. Kaunista.
Ma mäletan, kui ma esimest korda sibulasuppi tegin, siis ma olin köögimaailmas täiesti roheline. Praadisin paar minutit sibulaid ja viskasid suppi sisse. Polnud just mingi maitseelamus, pigem lahja lurr.

Siis oli periood, kus ma tegin seda selle õige retseptiga, kus oli sees ka valge vein ja saiatükid. See oli ka väga hea, kuna mingi krõmps asi sobib sinna kõrvale väga hästi. Ma ei ole kindel, kas oopsie mängiks selle rolli välja, aga mõni süsivesikutevaene leib/sai vast küll. Samas toiteväärtuselt ei ole see oluline, ainult maitse. Maitsest rääkides, nagu ma retseptiski ütlen, võib kasutada oreganot või Prantsusepärast ürdisegu. Eriti koduse maitse annab nende asemel peeneks hakitud petersell või naat.

Igatahes selle retsepti järgi teges tuleb hästi rammus sibulasupp, mida palju süüa ei jõua. Täidab kõhtu ikka korralikult.

Tegu pole ka range LCHF roaga, aga samas ka mitte päris liberaalsega. Selline vahepealne, tasub silmas pidada ülejäänud päeva süsivesikukoguseis.

Ja süsivesikuid on sibulas 6g/100g kohta

Kogus: 2le
Valmimisaeg: 45 min

Sibulasupp

3-4 keskmist sibulat
0,5l puljongit
100g riivjuustu
30-40 g võid
soola, pipart
Prantsusepärast ürdisegu või oreganot.

Viiluta sibulad. Jäta pigem suuremad tükid, päris peenikeseks hakituna ei ole nii hea.
Kuumuta paksupõhjalises potis või ja hauta sibulaid umbes pool tundi, kuni need on pruunakas- kuldsed. Vahepeal võib võid juurde ka lisada. Kalla üle puljongiga ning lase viis minutit podiseda. Maitsesta soola- pipraga.
Kalla supp väikestesse ahjunõudsesse (või kui pott kuuma kannatab, siis võib otse sellega ka panna). Raputa üle juustuga ning lase ülemisel siinil grillrežiimil max 5 minutit juustul krõbedaks muutuda.

Käed püsti, kes hetkel on munapaastul? Mina enam mitte, kuid päris põnev oli. Üritasin leida prae- ja keedumunale kõiksugu alternatiive, et ometi tüdimust ei tekiks. Ja õnnestus- ma oleks hea meelega täidetud mune, seda juustu quiche ja toorjuustupannkooke veel nädal- kaks söönud, aga vahele tuli grillimine. Ning mitte ükski munaroog ei suuda võistelda lihapoest pärit mahlase grill-lihaga.

Retsepti kohta nii palju, et soola pole siia kindlasti vaja juurde lisada, kuna juust on juba ise soolane. Cayenne pipar annab sellise mõnusa teravuse, aga  ilma on ka väga hea. Püsib külmas kindlasti paar päeva (võib-olla ka rohkem). Kui aeg on juba sealmaal, et maitseroheline nina mullast välja ajab, siis võiks seda ka siia helde käega sisse puistada. Väga toitev ja mõnus.
Ja kuna ma olen ikka viisakas inimene ja end võõraste sulgedega ei ehi, siis link originaalretseptile on SIIN.

Paar nippi veel: vormi ei pea võitama, kui just tõesti sellise isendiga tegu ei ole, mis kõik küpsetised kinni jätab. Teiseks, see quiche kerkib küpsemise käigus kahekordseks, seega ei tasu vormi ääreni täis panna. Jahtudes vajub enamus sellest tagasi.

Kogus: 4-5le
Ettevalmistusaeg: 5 min
Valmimisaeg: 45 min

Juustupõhjal quice

200g tugevamaitselist juustu
10 muna
100 g toorjuustu
150 g võid
(Cayenne) pipart

Riivi juust ja raputa enamus sellest vormi põhja. Blenderda või vahusta omavahel munad ja toorjuust, lisa sulatatud või ja maitseained. Kalla segu vaikselt riivitud juustu peale ja raputa peale ülejäänud juust. Küpseta 150C juures umbes 40-45 minutit.
Enne lahtilõikamist lase vähemalt 15 minutit jahtuda. Kõige maitsvam on veel õrnalt soojana, aga sobib ka külmalt.
Klassikalisest cole slaw-ist on siin blogis ka juba juttu olnud (SIIN). Järgnev versioon on aga suvisem ja tugevama maitsega. Klassikaline kapsa-kurgi salat on ju paljude lemmik, miks mitte lisada ka mahedamaitselist punast sibulat, mis annab head erksust juurde.
Ideaalne prae kõrvale

TKA andmetel on süsivesikuid
peakapsas 3,4g/100g kohta
mugulsibulas 4,8g/100g kohta
kurgis 1,4g/100g kohta

Kogus: neljale
Valmimisaeg: 10 minutit

Kapsa-kurgi cole slaw

veerand kapsapead
pool pikka kurki või kaks lühikest
1 punane sibul
3-5 sl majoneesi
soola, pipart

Riivi kapsas ja kurk mõlemad  ribadeks. Haki sibul peeneks. Sega kõik omavahel kokku ning siis sega omakord veel majoneesiga. Maitsesta soola ja pipraga.
Gümnaasiumiaegu oli minu igakuine roog chili con carne. Sinna sai igasugu odavaid konserve sisse lüüa: kidney oad, mais, purustatud tomatid... Tihti oli see nii hea, et ise sain vaid kausitäie ja ülejäänud  aja käisid teised kogu aeg maitsmas, kuni pott oli tühi. Õnneks kui paar asja ära jätta, siis sobib see väga hästi LCHF raamidesse ka. Tõsi, rasvast jääb natuke vajaka, nii et võib serveerida killu või, hapukooresilma või kõrvale juua puljongit. Ja seetõttu ei sobi ta ka päris range LCHF järgimisega, läheb pigem sinna mõõduka alla.
Selle versiooni puhul on just oluline maitsestamine ja pidevalt maitsmine. Igal inimesel on omad piirid vürtsikuse suhtes. Ses suhtes see peabki keskmisest kangem ja tulisem olema, mitte lihtsalt tomatipastaga hakkliha.

Ampseri järgi on süsivesikuid
paprikas 6,4g/100g kohta
sibulas 6g/100g kohta
konservtomatis 6,3g/100g kohta

Kogus: 4-5le
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 60-80 minutit

Chilli

500g hakkliha
600g purustatud tomateid (poolteist konservi)
1 punane paprika
1 kollane paprika
1 suur sibul
2 jalapenot
0,5 tl tšillihelbeid
2-3 küüslaugu küünt
1 tl köömneid
cayenne pipart
musta pipart
soola
peterselli

 Haki sibul. Kuumuta potis õli või või ning kalla sinna sibul. Samal ajal puhasta jalapenod seemnetest ja haki peeneks. Lisa jalapenod ja tšillihelbed, kuumuta kõike mõned minutid. Lisa hakkliha ja prae enam-vähem pruuniks. See võib võtta 5-10 minutit.
Paprikaid väga peeneks ei pea hakkima, sellised veidi jämedamad kuubikud on ka päris head. Lisa hakklihale, sega hoolikalt läbi. Seejärel lisa purustatud tomatid ning purustatud küüslauk, sega.
Lase umbes viis minutit podiseda ning alusta maitsestamisega. Alguses ei tasu palju panna, kuna vahel läheb tšillil aega, enne kui see välja lööb. Seega maitsesta, sega, lase veidi aega podiseda ja maitse. Korda. Lõpptulemus peaks olema soolane, keskmiselt vürtsikas (mitte suud põletav, aga mitte väga lahja ka) ja piprane. Kokku võiks chilli podiseda 40 minutit kuni tund. Lõpus haki sisse petersell.
Nonii, täna saab vähe hilja avaldatud, kuid ilma ei jää! Ma ei saa nii head päeva ju ometi raisku lasta :)

Hommikuks üks tass rohelist teed. Tunni pärast tegin võikusid seemne-pähklileival. Munavõi ja kilu on minu absoluutne lemmikkoostis ja sellel leivakesel on see peaaegu sama hea kui tavalisel mustal leival. Aga  seemne-pähklileib ajab asja ära.


Seekord sai ka lõunat peetud. Pealtnäha tagasihoidlik, aga oi kui rasvane amps. Munalatte või noh, õigemini munakollase kakaokohv. Viib keele alla, parem kui muud mochaccinod. Tiku otsas on hapukurk, võitükk ja oliiv. Kahel on võitüki asemel sinihallitusjuust. Oliiv ja hapukurk peidavad või maitset hästi. Vahel on seda vaja, kuna minul hakkab puhas või suus ringi käima ja eriti ikka ei maitse. Niimoodi oli väga hea.

Õhtuks sai midagi veidi kergemat valmistatud. Värskekapsahautis peekoni ja koorega. Tegin üsna väikse koguse, kuid tekkinud nälja kustutas ilusti ära. Mõnus kevadine.



Ning vaid kahe koostisosaga!
Suurepärane kevadine turgutaja ning üllatavalt lihtne supp. Kui ma populistlik oleks, siis lisaks isegi, et "detox", aga jätame selle välja :) Ma panin natuke maitserohelist ka (sibulad kapis ajavad võrseid), aga näiteks naat ja võilillelehed sobiksid ka siia ülimalt hästi.

Kookospiima olen ma ikka endale koju sooduspakkumiste ajal varunud (nii 4-5tk ostan korraga). Ikkagi ju konserv ja seisab hästi. Brokolit ikka satub ka sügavkülma üsna tihti. Muidugi värskega on see kõige parem, aga kui näiteks hommikul külmutatud brokoli sulama panna, siis õhtul läheb söögitegemine ikka harjumatult kiiresti.

Küüslaugu võib ka ära jätta, kellele see ei meeldi. Minu jaoks on aga küüslauk ja brokoli täiesti lahutamatud.

TKA andmetel peaks brokolis süsivesikuid olema 2g/100g kohta
Kookospiima puhul oleneb brändist, jäävad sinna 1,5-3g/100g piiresse


Valmimisaeg: 10-15 min
Kogus: kahele

Kiire brokoli-kookospiima püreesupp

400g kookospiima
400g brokolit (või üks pea)
üks küüslauguküüs
2 sl võid
soola, pipart

Kalla kookospiim ja tükkideks lõigatud brokoli potti, lisa võid. Kui see keema tõuseb, siis alanda natuke kuumust ja lase viis minutit keeda. Vahepeal haki küüslauk. Kui brokoli on pehme, tõsta tulelt, lisa küüslauk ning püreesta ettevaatlikult (kuum on!) Maitsesta soola ja pipraga parajaks ning võib tagasi tulele tõsta üheks minutiks.
Lõpuks sai siis kirja pandud see lihtne brokolivorm. Mõned minutid ettevalmistust ja saabki ahju panna. Eriti meeldib mulle see, et üle peab kallama ainult munadega.
Kes tahab, asendab singi nt keedulihaga, aga maitse poolest on suitsusink siia ideaalne.
 
Maitseaineteks panin seekord ka ürdisegu. Sobivad suvised till ja petersell, Vahemere või Prantsuse ürdisegud, ehk ükskõik mis maitsed meeldivad. Kuid ainuüksi soola-pipraga jääb see natukene igavaks.
Kõrvale sobib väga hästi hapukoor.

Ampseri järgi on süsivesikuid brokolis 5g/100g kohta, aga samas nutridata 2g/100 kohta.


Kogus: kolmele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 30-40 min

Lihtne brokolivorm singi ja juustuga

400g brokoliõisikuid
200g sinki
100-150g juustu
5-6 muna
soola
pipart
ürdimaitseainesegu

Pane brokoli kaussi ja kalla üle kuuma veega. Lase mõned minutid pehmeneda. Kurna, pigista liigne vesi välja. Lõika brokoliõisikud pooleks või veel väiksemaks.
Võita ahjuvorm ja lao brokoli põhja peale. Haki sink peenikesteks kuubikuteks ja puista brokoli peale. Klopi munad hoolikalt läbi ja maitsesta. Kalla brokolile ja singile. Kõige peale puista helde käega juustu.
Küpseta 190C juures 30-40 minutit.

Kaunist esimest maid! Selle puhul üks mõnus värviküllane praad.
Hea retsept neile, kes endiselt otsivad erinevaid võimalusi oma kana maitsestada. Kõige parem on see kana ikka siis, kui tal on lastud paprikakatte all mõned tunnid olla. Võib ka hommikul ära maitsestada ja päeval lasta maitsetel tõmmata, et siis õhtul oleks hea kohe ahju visata.
Leemest saab muidugi jälle hea paprikamaitselise vahukoorekastme.


Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Valmimisaeg: 20 min

Paprikane kanakints

2 kanakintsu
soola
jahvatatud paprikat

Hõõru kanakints paprika ja soolaga kokku. Paprika koha pealt ei tasu koonerdada, ikka omajagu. Selle võib jätta paariks tunniks maitsestuma, aga võib ka kohe ahju panna. Aseta võitatud ahjuvormi, kalla natuke vett alla ja küpseta ahjus 180C juures u 40-45 minutit vahepeal leemega kastes. Paar korda võib ka ümber keerata, siis pruunistunub alumine osa ka.


Hea vaheldus tavalisele omletile. Lisaks on ahjuomlett ideaalne, kui on vaja teha sooja hommikusööki grupile inimestele. Tasukski arvestada 2 muna inimese kohta. Eelistada võiks madalat vormi, kuna siis küpseb kindlamini läbi.
Võrreldes panniomletiga on ahjuomlett õhulisem ja pehmem.


Kogus: ühele
Ettevalmistusaeg: 5-7 min
Valmimisaeg: 25-30 min

Ahjuomlett šampinjonidega

2 muna
3 šampinjoni
1 sibul
50g juustu
2 sl vahukoort
1 küüslauguküüs
võid
soola, pipart

Haki sibul ja küüslauk, kuumuta neid võis sees. Lõika  šampinjonid väiksemateks tükkideks, kas viiludeks või kuubikuteks. Lisa pannile, prae 2-3 minutit.
Klopi kausis munad vahukoorega. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa pannil praetud šampinjonid, sibul ja küüslauk. Sega sisse ka osa riivjuustust.
Kalla segu võitatud vormi ning raputa peale ülejäänud juust. Küpseta 180C juures 25-30 min
Isegi kiiretel aegadel peaks võtma kümme minutit, istuma maha ja sööma oma hommikusöögi rahulikult ära Hiljaks jäämise mure on juba teine, sinna pole mõtet moraali hakata lugema- seda juhtub ka parimatel. Aga kui vähegi võimalik, siis korralik hommikusöök, ükskõik kas see on ka kaks tundi pärast ärkamist (nagu mul vahel), on hea alustus päevale. Vähem näksimist, rohkem energiat, parem tuju.

Seega minu hommik algas, nagu ikka, kell 7 tassi rohelise teega.
Umbes 8.30-9.00 vahel sõin ma ka korraliku taldikutäie. Siin on keedumuna majoneesiga, peekon, avokaado, kaks kirsstomatit magustoiduks ja tass vahukoorekohvi kaneeliga.

Püsis õhtuni ilusti kõht täis, vahepeal ei isutanud ja käsi mingi süsivesikurikka ampsu järgi ei tõusnud. Umbes kell 16.00-17.00 vahel sain ma õhtusöögi valmis. Tükk Kalevipoja ahjupraadi (hea klassikaline), sellest tekkinud leemekaste vahukoorega ja  võis praetud rohelised oad. 

Võiks ju arvata, et selline asi nagu seemne-pähklileib ei käi "lihtsa ja soodsa" kategooriasse? Üllatus- üllatus!
Kergemat LCHF leiba minu meelest ei ole olemas, isegi oopsiega on rohkem tegemist ja nõude määrimist. Siin viska aga asjad kaussi, sega kokku ja ahju.
Soodne? Pätsi hind jääb keskeltläbi 10 euri kanti (+/- paar eurot), viile saab sellest 20-25. Üle kahe viilu päevas ei tasu süüa, seega pea kaks nädalat saab seda toidukorra juurde arvestada. Selle kandi pealt vaadates ei olegi see nii kallis.

Miks ma just kaks viilu maksimumiks välja käisin? Tuleb meeles pidada, et isegi seemned ja pähklid sisaldavad süsivesikuid. Jah, siin ei ole jahu ega suhkurt, kuid isegi seda ei saa lõpmatuseni süüa. Kahjuks.

Ideaalsed hommikusöögiks, reisile kaasa ja pidulauale. Saab ka sügavkülmutada.

Retsept ise pärineb SIIT ja kes tahab videoõpetust vaadata, siis selle leiab SIIT
Nagu sealgi ütleb, võib selle 700g piires kasutada ükskõik milliseis seemneid ja pähkleid (aga hoiame süsivesikute hulga ikka all).

Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 1h
Kogus: u 1kg, 20-25 viilu

Seemne-pähklileib
  • 200g seemneleiva segu (või eraldi 100g päevalilleseemneid ja 100g kõrvitsaseemneid)
  • 100g linaseemneid
  • 100g seesamiseemneid
  • 100g chia/mooni/kanepi/seedrimänniseemneid- ehk vastavalt maitsele
  • 100g mandleid
  • 100g kreeka pähkleid
  • 5 muna
  • 1 dl vett
  • 1 dl õli/sulatatud võid
  • 1 tl soola

Puista kõik seemneid ja pähklid kaussi. Soovi korral võis mandleid ja kreeka pähkleid ka väiksemaks lõigata. Lisa munad, vesi, õli, maitsesta soolaga. Sega kõik ilusti kokku, vaata et kogu segu saaks ilusti kaetud. Jäta umbes 5 minutiks seisma.
Samal ajal valmista ette vorm. Kui sul on olemas väga hea mittenakkuva pinnaga keeksivorm (nt klaasist), siis määri see hoolikalt üleni võiga. Kui nii kindel oma keeksivormi võimekuses ei ole, siis kata terve vorm küpsetuspaberiga.
Kalla segu vormi, silu pealt siledaks ja pane ahju 160C juurde ja küpseta 1h. Kui vahepeal tundub pealt liiga pruuniks kiskuvat, siis pane fooliumileht peale.
Lase vähemalt 20 minutit jahtuda, enne kui vormist välja võtad. Soojana lahtilõikamisel ole ettevaatlik, kasuta sakilist nuga.


Vahel võtab mõistatama küll, et mida jälle kanast teha. Seekord seisis mul sügavkülmas pikemat aega kanafilee, mida oleks tahtnud kasutada, kuid ideed olid otsas. Salat oli kuidagi liiga tavaline. Niisiis läks käiku vürtsikas vormiroog.
Värskeid pakendatud jalapenosid leidsin mina Rimist (2tk oli veits üle euro). Kui väga vürtsikat ei kannata, siis üks jalopeno on täiesti piisav. Hapukoor võib olla tavaline 20%, aga muidugi 30% Smetana oleks veel parem. Iseenesest mõnusalt soojatekitav vormiroog.
Kõrvale sobib hästi lillkapsariis või brokolipüree.


Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 15 min
Valmimisaeg:  30 min

 Vürtsikas kana-juustuvorm

2 kanafileed
100 g hapukoort (smetanat)
70 g juustu
1-2 jalapenot
noaotsaga tšillihelbeid
küüslauku

Tükelda kanafileed. Lase kookosõli/või kuumaks ning prae tšillihelbed ja peenekstükeldatud küüslauku umbes minut. Lisa kanatükid ja prae 10 minutit. Helbeid pane pigem tagasihoidlikult, kuna piir vürtsika ja maitsemeeli põletava vahel on üsna hägune.
Määri ahjuvorm võiga ja aseta kanafilee tükid ühtlaselt selle põhja. Puhasta jalapenod seemnetest ja haki peenikeseks. Sega need hapukoorega ja kalla fileetükkidele peale.
Küpseta 200C juures 20-25 minutit. Riivi juust ja puista vorm sellega üle, lase veel umbes viis minutit ahjus olla.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...