Lillkapsapõhi on vist nii laia kasutusviisiga, et selle peab kindlasti selgeks õppima. Sobib kõigile soolastele pirukatele ja muidugi pitsale, mõlemad nii paljude kattevõimalustega. Sellest saab vormida ka neljakandilised leivakesed, kui oopsie isu on täis.
See lillkapsapõhi on omamoodi. Ma ei pigista lillkapsast välja vett marli või käterätiku abil- tegelikult ahjus kuivatamisest/küpsetamisest täitsa aitab. See muidugi vähendab põhja tegemise vaeva vähemalt poole võrra.

Ampseri järgi on lillkapsas süsivesikuid 4,1/100g kohta

Kogus: 1 pannitäis (u 25x35)
Ettevalmistusaeg: 20-30 min
Valmimisaeg: 30-40 minutit

Lillkapsapitsa põhi

pool pisemat lillkapsa pead (u 500g)
1 suur muna või 2 pisemat
120 g juustu
* soovi korral punet või pitsamaitseainet

Riivi lillkapsas ka käsitsi või lase köögikombainis pudiks. Laota ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 180C suures u 15-20 minutit või kuni hakkab vaikselt kollakaks tõmbuma. Sega 3-4 korda, see kuivatab lillkapsast piisavalt ning kogu seda kuivakspigistamise janti ei pea hakkama läbi tegema.
Sega kausis jahtunud lillkapsas, muna ja riivitud juust. Soovi korral maitsesta ürtidega.
Suru tainas ühtlaselt pannile kas kandiliseks, ümarguseks või ampsusuurusteks tükkideks.
Küpseta 190C juures 30- 40 minutit, kuni lillkapsapõhi on värvi saanud. Kindlasti jälgi, et alt toores ei jääks.
Kui soovid täidist/katet peale panna, siis vähenda küpsemisaega 25-30 minuti peale.
Kuna täna on jõulud, siis otsustasin, et teen ühe eripostituse ka millegi magusama peale. Tänaseks jõuavad ehk neid teha vaid need, kel on piparmündi essentsi juba kodus. Minul on Iherbist tellitud, õli baasil ja tugeva maitsega, väga meeldib. Iherb.com on üldse super koht, seal on vitamiinid, essentsid jms palju odavamad kui Eesti turul ning esimeselt tellimuselt saab koodiga  lausa 5$ alla (näiteks võib kasutada koodi RKS573).
Ampsud maitsevad nagu After Eight šokolaadid.
Jagaks veidi soovitusi ka: kettad võiksid olla pisikesed, suuri on raskem šokolaadi kasta. Veel parem on neid teha vormides: sulanud šokolaad näiteks assortii- või muffinivormi, 30 min külmkappi, valge täidis peale ja uuesti sulanud šokolaad peale. Nii ei ole palju mökerdamist ja ampsud tulevad ilusa kujuga.
Magustajatest ka nii palju, et seda ei tasu palju panna- šokolaad on isegi magus. Näiteks ma panin kogu koguse peale 2 tilka Steviat ja see oli paras. 5 oli juba liiga hull.
Retsept pärineb ise SIIT, seal on ka pildiseerida selle valmimisest.

Valmimisaeg: u 1 tund
Kogus: 10-15 tk, olenevalt suurusest

Piparmündišokolaad

50 g pehmet kookosrasva
1 sl vahukoort
magustajat
u 1 sl piparmündi essentsi
100 g tumedat šokolaadi (nt 70% Laima sulab hästi, aga mida tumedam seda parem)
1 sl kookosrasva

Sega kokku toatemperatuuril pehmenenud kookosrasv (mitte sulanud), vahukoor, magustaja ja essents (reguleeri vastavalt maitsele) Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või kandikule vormi pisikesed lamedad kettad ja aseta külma tahenema u 30 minutiks.
Enne nende väljavõtmist sulata šokolaad koos 1 sl kookosrasvaga kas vesivannil või mikrolaine ahjus. Kata täidis šokolaadiga, kuid kiiresti- soe šokolaad paneb kookosrasva sulama. Võib kasutada ka eelmainitud vormide süsteemi.
Tõsta šokolaadiampsud uuesti külmikusse tahenema. Piisab umbes 15 minutist. Säilita külmkapis.

Kui soovid kasutada vorme, siis võib teha asja veel rohkem fat bombi nägu, kasutades isetehtud šokolaadi. Kalla segu vormi umbes veerandi ulatuses ja pane 10ks minutiks sügavkülma. Seejärel saab peale paigutada täidise ning uuesti seguga üle valada. Sel juhul peab sulatatud šokolaad olema muidugi veidi jahtunud, ütleme et leige. Teine tahenemine võtab veidi kauem aega.
Boonus- näevad rohkem kommi moodi välja ja veel vähem süsivesikuid.
Miinuspool- Täidist on vähem. Aga münditäidis on see kõige parem.


Lihtne, aga suurt ajavaru nõudev supp. Samas ei nõua see kogu aeg peale passimist, seega saab samal ajal muuga tegeleda.
Puljong võiks olla eelistatavalt vana hea kondipuljong, mis on mõnusalt rasvane, siis on ikka korralikult toitev. Kiirpuljongi tegemiseks keeda terve sealihatükk koos hakitud sibulaga umbes 2-3 tundi pealt vahtu riisudes. Seejärel hapukapsas ja jällegi 2h hautamist.
Supp tuleb õrnalt hapukas, kuid suhkru puudumist ei pane tähele.

Valmimisaeg:u  3 h
Kogus: 3le

Hapukapsasupp

400g hapukapsast
300 g pekist sealiha
50g võid
1 sibul
2-3 l puljongit
soola, pipart
köömneid

Pane puljongisse terve lihaükk ja keeda seda umbes 40 minutit. Võta välja ja tükelda pisikesteks tükkideks. Haki ka sibul. Pane tagasi puljongisse, seekord koos hapukapsa ja sibulaga. Sega sisse ka või. Lase madalal tulel podiseda umbes 2 tundi.
Pool tundi enne lisa maitseained.
Veidi teistsugune heeringasalat. Inspiratsiooni sain Maximast, kus on valmissalatina põhimõtteliselt sama salat müüa, aga selle maitse oli häirivalt magus. Ise tehtuna saab palju mahedama ja mõnusama.
Kastmeks panin ma nii hapukoore ja majoneesi- 150g võiks siis seda kõike kokku olla. Kes tahab, paneb rohkem majoneesi, kes hapukoort. Hapukoor ja heeringas  sobivad ikkagi ideaalselt.
Sobib hästi iseseisva kerge lõunana või hommikuste munade kõrvale

Ampseri järgi on süsivesikuid
sibulas 6g/100g kohta
šampinjonides 4,6g/100g kohta

Kogus: u kahele
Valmimisaeg: 25 min

Heeringa- šampinjoni salat

200 g heeringat
2 sibulat
100 g šampinjone
u 150g hapukoort ja majoneesi
u 50 g võid
musta pipart

Haki sibulad rõngasteks ja prae võis umbes viis minutit või kauem. Tõsta kaussi. Viiluta šampinjonid ja prae needki ohtras võis. Lase sibulatel ja šampinjonidel jahtuda. Tükelda heeringas suupärasteks tükkideks. Sega salat hapukoore ja majoneesiga, maitsesta musta pipraga.
Ehk kui isu tuleb millegi järgi, mis ei ole liha. Lillkapsavormi variante on nii palju, see siin on aga üks mu lemmikuid. Mitte macaroni and cheese sarnasuse pärast, see roog pole mulle kunagi maitsenud, vaid siin pole keedetud lillkapsa lõhn ja maitse niivõrd intensiivne. See on minu jaoks väga oluline tingimus.
Juust võiks olla kõvemapoolne või tugevama maitsega.Tavaline riivjuust jääb lahjaks.
Sobib iseseisvaks roaks või liha kõrvale.

Ampseri järgi on süsivesikuid lillkapsas 4,1g/100g kohta

Kogus: 2-3le inimesele
Ettevalmistusaeg: 20 min
Valmimisaeg:15 min

Lillkapsavorm

600 g lillkapsapea (u pool)
130 g juustu
50g toorjuustu
100 ml vahukoort
1 tl sinepit
1 küüslauguküüs
pipart

Lõika või rebi lillkapsas pisemateks õisikuteks. Keeda soolaga maitsestatud vees viis minutit, kurna. Varajudel vajuta paberkäterätikutega lillkapsaõisikuid veidi kuivemaks, enne kui õlitatud vormi asetad.
Valmista kaste: sega potis vahukoor, toorjuust, sinep ja hakitud küüslauk kuni kõik on sulanud. Lisa veerand juustust, sega paar korda, kuni sulanud. Kalla lillkapsas kastmega üle, vajadusel sega, et lillkapsatükid saaksid ühtaselt kaetud. Raputa peale juustu ja küpseta 200C juures 15 minutit.
Eelmine pühapäev oli esimene advent ja seda sai tähistatud väikese pannkoogitordiga. Võttis natukene aega, kuid sai väga hea! Ma kasutasin omatehtud vaarika keedumoosi, kuid vabalt võib ka kasutada tavalisi purustatud vaarikaid. Sel juhul tuleb veidi hapukam.
Toorjuustupannkoogi retseptiga saab suuri ülepannikooke ka teha, kuid see on paras nipitamine- võimalikult õhuke tainas, pisike pann ja kaane all küpsetamine peaksid abiks olema. Muidugi võib ka mõnda muud pannkoogiretsepti kasutada.
Jällegi, tegu ei ole range LCHF roaga. Pigem seal mõõduka piiri peal. Range alla võiks see siis minna, kui võtta sealt 1-2 tükikest ja ülejäänud perele laiali jagada.


Kogus: 20cm lõbimõõduga
Valmimisaeg: 30 min

Pannkoogtort vaarikatega

4-5 õhukest ülepannikooki- sobivad ka  toorjuustupannkoogid
100g Ricotta või muud rammusat kohupiima
50 g vahukoort
vaniljet
magustajat
50g purustatud vaarikaid või vaarikamoosi


Vahusta vahukoor, maitsesta vaniljega ja vajadusel ka õrnalt magustajaga. Lisa kohupiim ja vahusta veel natuke aega.
Kata pannkoogid kihiti kohupiimaseguga, üle ühe lisa vaarikad. Ehk siis pannkook- kohupiim- pannkook- kohupiim ja vaarikad- pannkook- kohupiim jne, kuni viimane kiht on kohupiim. Võib ka kaunistada.
Lase umbes tunnike enne sööma hakkamist seista.

Pilaff, kusjuures, on üks minu lapsepõlvelemmikuid. Liha oli mõnusalt pekine ja krõbedaks praetud ning riis parajalt pehme. Üsna loogiline, et ma tahtsin selle ka lillkapsariisiga ära proovida. 100% ära ei peta, aga sinna 87% kanti langeb küll. Tõenäoliselt isegi lapsed saaks lillkapsast niimoodi sööma meelitada.
Kõrvale soovitaks teha mingit head maitserohelisega kastet, muidu ei saa võib- olla korraliku rasvakogust täis. 
Tegu ei ole range LCHF toiduga, pigem kaldub sinna mõõduka poole.

Ampseri järgi sisaldab süsivesikuid
sibul 6g/100g kohta
lillkapsas 4,1g/100g kohta
tomat 3,7g/100g kohta


Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 10-15 min
Valmimisaeg: 15- 20 min

Lillkapsa pilaff

300g rasvasemat liha
1 sibul
pool väiksema lillkapsa pead
200g purustatud tomateid
2 sl ketšupit
2 küüslaugu küünt
pune
soola ja pipart

Lõika liha pisematest tükkidest. Haki ka sibul ning prae see koos lihaga krõbedaks. Lisa vahepeal soola ja pipart. Samal ajal riivi lillkapsas jämeda riiviga kas käsitsi või köögikombainis ja haki küüslauk.
Kui liha on üsna küps, kalla üle purustatud tomatitega ja lillkapsaga. Sega omavahel, lisa küüslauk, pune, veel soola, pipart ja pool tassi vett. Jäta kaane alla keskmisel kuumusel podisema 10 minutiks. Ära vahepeal läbi sega, lihtsalt ürita kontrollida, et põhjas piisavalt vett oleks ja pilaff ei kõrbeks.
Nüüd siis on jälle aeg oma päevamenüüd demostreerida. Peab ütlema, et mul oli üks väga eeskujulik päev.

Nagu ikka, ärgates läks kohe tass rohelist teed  ja alles tunni pärast hakkasin süüa tegema.
Hommikuks oli üks avokaado, praetud seapõse viilud ja paar lusikatäit majoneesi


Õhtuks tegin kõiki oma viimase lemmikuid. Taldrikul on kuldse kattega seafilee, toored hapukapsad ja murulaugu maitsevõi. Ausalt, seda hapukapsast sööks vist kilode kaupa, nii hea!


Hakklihast saab nii palju erinevaid roogi valmistada. Üldiselt arvatakse, et lihapallid ei pruugi ilma jahu või riivsaiata kokku jääda, kuid nagu näha, saab täitsa hakkama. Päris ümmargusena nad küll ahjust välja ei tulnud, kuid väikesed hakklihapätsid on nad ikkagi. Hea lõunaks või pikemale autosõidule kaasa võtta.
Suurus võib ju ka varieeruda. Siin on suured hakklihapätsid.


Ja siin on pisikesed armsad pallid. Hea kastmesse või tikuvõileiva otsa panna. Umbes frikadellide suurused.

Kogus: 3-4 le
Ettevalmistusaeg: 15 min
Valmimisaeg: 25-30 min 

Lihapallid

400g hakkliha
1 muna
soola, pipart

Sega hakkliha hoolikalt muna ja maitseainetega, nii et moodustuks tihke tainas. Võid võtta hakklihamassi kätte ja lajatada vastu kausipõhja, see aitab ka hästi kokku jääda.
Vormi märgade kätega soovitud suurusega lihapallid ja aseta õlitatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200C juures 25-30 minutit, vahepeal võid neid ringi keerata-veeretada, et need küpseksid ühtlased.
Imelihtne kaste käepärastest vahenditest. Ehk siis mul ei olnud külmkapis mitte midagi muud, millest kastet teha. Lisaks valmib see väga kiirelt.
Toorjuustu aitab vahukoore paksenemisele märgatavalt kaasa. Eriti hästi sobivad siia igasugused maitselised toorjuustud, nt pildil olev on tehtud murulaugu maitselise toorjuustuga.
Sobib ideaalselt erinevate liharoogade ja lillkapsa kõrvale. Ka külmana on see päris hea


Kogus: ühele
Valmimisaeg: 5 minutit

Juustukaste

100ml vahukoort
50 g riivjuustu
1 sl toorjuustu
noaotsatäis võid

Sulata või pannil, lisa vahukoor, juust ja toorjuust. Lase kastmel pidevalt segades keema tõusta. Lase keeda umbes 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb ja omandab õrnalt kollaka tooni.
Eestlased on alati seast kõik osad ära kasutanud, nahast kontideni. Siiski on tänapäeval ju inimesi, kes viskavad seakamara ilma mõtlemata koertele. Ilmselt ei teata, kui head asja sellest teha saab.
Ahjus tehtud seakamar on krõmpsuv, toitev ja ka üsna lihtne. Need ei ole päris need Ossi seakrõpsud, kuna selliseid õhkukesi kohevaid seakamarakrõpse on veidi keerulisem ja aeganõudvam teha. Kindlasti üritan üks hetk ka neid valmistada.
Kamarale võib alla jätta õhukese, max poole sentimeetri suuruse pekikihi. Mõned on selle poolt, et maitsestada alles siis, kui seakamarad on küpsed, kuid minu meelest imbub sool ikka paremini enne sisse. Magedad seakamara krõpsud pole üldsegi head.


Kogus: 1-2 inimesele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 25-30 min

Seakamara krõpsud

u 30x30 suurus seakamarat (kaalu ausalt ei oska oletada)
kvaliteetset soola

Lõika seakamar kas kääride või väga terava noaga suupärasteks tükkidest (u 4x4, mõõta pole vaja). Hõõru kokku soolaga. Aseta ahjurestile nahk ülespoole ja  alla mõni pann, et rasv sinna saaks tilkuda. Küpseta 180C juures 25-30 minutit. Võid vahepeal katsuda, et nahk liiga kõvaks ei muutuks (eriti lõpuminutite poole). Valmis seakamar on kuldpruun, õrnalt pehme, kuid mitte vetruv.
Vaheduseks ka üks suvikõrvitsaretsept. See ei võta väga aega ja siin saab ideaalselt ära kasutada eelmise õhtu praejäägid, mis vähendab selle roa valmimisaega veelgi.
Selles on olemas kõik- liha, köögiviljad ja rammus kaste. Rohkem pole vajagi .
Retsept pärineb raamatust "100 linnuliharooga"

Nutridata järgi on süsivesikud
suvikõrvitsas 2,5g/100g kohta
tomatis 3,3g/100g kohta

Kogus: 4le
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Valmimisaeg: 25 min

Juustukana koorekastmes

4 kanafileed
1 suvikõrvits
4 tomatit
300 g juustu
4 dl vahukoort
küüslauku
soola ja pipart

Viiluta suvikõrvits ja tomatid, lao kihiti ahjuvormi Maitsesta soola-piparaga ja kata juustuviiludega ja natukese küüslauguga. Pruunista kanafilee pannil, tõsta ahjuvormi ja kata ülejäänud juustuga (ja veel küüslauku, kui soovid). Vala koor roa peale ja küpseta ahjus 200C juures 25 minutit.

Ehk siis tuntumat nimepidi fat bombs. Neid on hea süüa, kui tundub, et rasvase järgi isu ei ole, või ei suuda päeva jooksul kuidagi oma rasvanormi täis saada. Või on hoopiski isu millegi magusa järgi, kuid vanale teele ka ei taha langeda.
Kuigi seal on marjad sees, ei saa seda ampsu kuidagi liberaalseks pidada. Eeldusel, et kõike korraga nahka ei pisteta. :)
Kes on juba põhjalikult LCHF toitumisega harjunud, ei tunne ilmselt vajadust lisada magustajat, kuid algajad, kes kuidagi ei saa, võivad oma maitse järgi küll lisada.
Kusjuures ma päris pikka aega vältisin nende tegemist, kuna see tundus pealtnäha jube tüütu ja mitte see õige fat bomb. Kuid kui retsepti natuke süveneda, siis ei olnud seal midagi keerulist. Pealegi maitsevad need suurepäraselt.
Kui kasutad külmutatud marju, siis nõruta neist osa vedelik välja, muidu võivad need liiga pehmed jääda. 
PS!  Väga head on ka maasikatega. Nagu seda on tehtud SIIN

Ampseri  järgi on süsivesikuid
vaarikas 7,8g/100g kohta
maasikas 9,8g/100g kohta

Kogus: 10-20, olenevalt suurusest
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Valmimisaeg: 2h kuni üleöö


Vaarika-toorjuustu fat bombs

u 70g vaarikaid
150g mascarpone't
60g võid ja/või kookosõli
vaniljet

Hoia mascarpone, või ja kookosõli umbes tunnike toatemperatuuril, nii et kõik pehme oleks. Muidu jäävad või ja kookosõli tükid sisse ja see pole just kuigi meeldiv.
Purusta vaarikad, lisa pehme kookosrasv ja maitsesta vaniljega. Mikserda segu ühtlaseks ja vajadusel maitsesta magustajaga.
Aseta segu vormidesse (kas silikoonist muffinivormid, tühi assortii vms). Pane kaheks tunniks sügakülma. Löö ampsud vormist välja, pane kaanega karpi ja säilita külmkapis.
Tänane hommik koosnes mul BLT võileivast. All on oopsie, siis tuleb salatileht, peekon, majonees, tomat, salatileht ja peekoniriba. Üsna pisike hommikusöök, aga maitsekooslus oli hea. Kõrvale oli ka tass puljongit


Lõuna pidin ma poest ostma, kuna aega oli vaid söök taldrikule visata ja süüa. Valin grillitud seakülje ja grillsalati (maitse hapu, aga sv kogus oli kõige tagasihoidlikum). Kõrval on majonees.


Õhtuks oli mul avokaadosalat muna ja tomatiga. Tegin poole kogusest, rohkem ei oleks jõudnud süüa. Ülimalt toitev.


Tegu on sellise roaga, mida paljud pubid ja söögikohad pakuvad erinevate nimede all ja veidi teismoodi kattega. "Siga teki all" on tavaliselt seentega, "Kuldpõrsas" ei sisalda aga paprikat, jne.
Nendest kõigist on minu lemmikkate aga just võis kuldseks praetud sibulad, paprika, majonees ja ohtralt juustu. Praad võib võtta tavapärasest kauem aega ja tegemist, kuid rahulolu on garanteeritud.
Liha võib teha kiirmarinaadis ka vabalt oma retseptide ja maitse-eelistuste järgi, mina lihtsalt olen harjunud soola-pipra-sinepi seguga.

Ampseri järgi on süsivesikuid
paprikas 6,4 /100g kohta
sibulas  6/100g kohta
Kogus: 4-6le
Ettevalmistusaeg: 25 min+kiirmarinaad
Valmimisaeg: 25 min

Sealiha sibula, paprika ja juustuga

u 1 kg seakarbonaadi
3 sibulat
1 paprika
u 1 dl majoneesi
150 g juustu
sinepit
soola ja pipart
võid

Kõigepealt viiluta karbonaad u 1 cm paksusteks tükkideks. Määri kokku sinepi, soola ja pipraga, lase 1-2 h kiirmarinaadis olla.
Prae veidi igat lihatükki mõlemalt poolt, et lihamahlad kinnistuksid. Ei pea olema krõbepruun, piisab umbes 1 minut üks pool. Seejärel laota lihatükid ahjuplaadile oma korda ootama.
Lõika sibulast rõngad, prae võis hoolikalt kuldseks (u 5-7 min)Seejärel tõsta igale lihalõigule sibulat, laota ühtlaselt. Ka paprika võid minutiks läbi kuumutada, enne kui sibula peale laod. Seejärel määri peale ettevaatlikult majonees. Kuhja peale riivjuust ning pane ahju 200 C juurde 20-25 minutiks
Proovisin ka siis selle kuulsa peekonisushi ära, mida kõik kiidavad. Selle valmistamisõpetusest on isegi video tehtud. Üllatavalt lihtne, eriti arvestades, et ma pole kunagi mitte ühtegi sushit teinud ega spetsiaalset matti ei oma. Väga mõnus on selle tükke tööle/kooli kaasa võtta. Peaaegu nagu pikkpoiss, ainult et pole ohtu, et see kuidagi laiali vajub.
Ameerikapärast peekonit kasutan ma seetõttu, et see maitseb mulle kõige rohkem.
Peale juustu saab sinna igasugu asju panna- paprikat, jalapenosid, sinihallitusjuustu jne. Mina panin kirja selle kõige lihtsama variandi, kus on täidiseks ainult tavaline juust.


Kogus: 2-3le
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 25-30 min

Peekonisushi

umbes 3/4 pakki ameerikapärast peekonit
300g hakkliha
50-75 g juustu
soola-pipart

Laota peekoniviilud kümpsetuspaberile või sushimatile. Servad võiksid veidikene kattuda (pilt 1). Sega hakkliha maitseainetega ja suru peekoniviiludele ühtlaselt (pilt2), jäta ainult lõpust natukene ilma. Hakkliha äärde aseta juustukangid või riivitud juust ja hakka vaikselt kokku rullima. Aita kaasa paberi või matiga. Kui kõik on ilusti rullis (pilt 3), mätserda külgedelt veidi hakkliha kinni, et juust välja ei vajuks
Küpseta 25-30 minutit 200C juures

pilt 1
pilt 2
pilt 3
Vaarikamoos on mooside kuningas ja minu absoluutne lapsepõlvelemmik.
Seega ei maksa imestada, et see on ainuke moos, mida ma tõeliselt igatsen. Muidu ei taha üldse magusat, isegi kõige ahavtlevamad šokolaadikoogid jätavad mind laual külmaks. Kuid vaarikamoos... Nii pea kui mu ühikakaaslane kodust vaarikamoosi tõi, teadsin, et ma pean midagi ette võtma. Ja olgu kiidetud kõikvõimas internet, kes ei jäta kunagi hätta. Retsept on pärit SIIT, kuigi ma muutsin seda veidi.
Chia seemned avastasin ma Konsumist üsna odavalt (200g alla 4 euro) ja need on moosis hädavajalikud, kuna annavad sellised õige konsistentsi.
Vaniljega ei soovita koonerdada, eriti kui mitte mingit magustajat ei kasuta. Moos tuleb veidi hapukam ilma mitte millegita, kuid siiski üsna hea. Kes eriti liberaalsel teel käib, või pigem paleo suunda on, siis mesi annab ka sellele moosile väga mõnusa maitse.

Ampseri andmetel on vaarikates süsivesikuid 9.5 g/100g kohta, paki peal oli aga 5,4/100g kohta.
Uskuda kumba tahes, moos kuulub pigem liberaalse LCHF hulka.


Ettevalmistusaeg: 5-50 min (oleneb, kas värsked või kümutatud marjad)
Valmimisaeg:  15 min + 3h
Kogus: u 200g

Vaarikamoos

220 g vaarikaid
1,5 sl chia seemneid
vaniljeessentsi
meelepärast magustajat

Kui vaarikad pärinevad sügavkülmast, lase neil korralikult sulada. 
Kalla vaarikad kastrulisse ja kalla õige natukene vett alla. Kuni vaarikad kuumenevad, suru kahvliga neid rohkem katki. Kui keedus keema tõuseb, lase podiseda umbes 5 minutit, seejärel lisa vaniljessent ja magustaja. Lase veel umbes 5 minutit või vähem keeda. Timmi vajadusel maitseid. 
Kui moos on juba moosi nägu, tõsta see pliidilt ja lase mõned minutid jahtuda, enne kui chia seemned sisse segad. Kalla hoolikalt pestud purki ja jäta jahtuma.
Hoiusta moosi külmkapis. Säilib umbes nädala.

Vaarikamoos oopsiel
Hommik algas kell 8se rasvakohviga. Kookosrasv, või ja vahukoor, kõik raputasin purgis segamini (üllatavalt lihtne moodus!). Lisasin kaneeli ja Cayenne pipart


Pärast seda tuli umbes 10 paiku munapuder (kaks muna ja tilk vahukoort) maitserohelisega. Kõrvale neli viilu peekonit ja majoneesi-ketšupi kaste



Ja kuna kõht püsis hommikusöögist parajalt täis, siis oli õhtust vaja süüa alles 7 aeg ja siiski tegin väikse salati tomatist ja mozzarella kirssidest. Natuke soola ja pipart ning täitsa kustutas kiire nälja ära.

Mina olen ausalt puudust tundnud paneeringuga lihast.. Kuna mul seisavad kapis pikemalt aega pakk mandleid, mida niisama isu süüa ei ole, siis mõtlesin, et proovin. Kartus, et magus maitse jääb juurde, oli asjatu. Küll aga peab pannil ohtralt õli või rasvainet olema, et see põhja ei kõrbeks. Ma kasutasin searasva ja oliivi-rapsiõli segu, nii et need kataks nagitsad umbes poolest saadik. Kui mitu portsu teha, siis peab vahepeal õli juurde panema või isegi vahetama. Ma usun, et fritüüris oleks tegelikult kõige kergem neid valmistada.
Dipikastmega väga mõnus krõmpsutada


Kogus: u 4-5tk
Ettevalmistusaeg: 10-15 min
Valmimisaeg: 5-7 min

Kananagitsad

1 kanafilee
1 muna
peotäis mandleid (u 50g)
paar sl riivitud juustu
soola, pipart
suuremas koguses rasvainet

Kõigepeal purusta mandlid kas köögikombainis või saumiksriga. Pole vaja päris jahulaadseks, võivad ka sellised jämedamad jääda. Purustatud mandlid maitsesta soola ja pipraga, sega hoolega juurde juust.
Klopi muna. Tambi kanafilee haambriga veidi õhemaks (u 1 cm) ja lõika parajad viilud. Jäta need mõneks minutiks munasegusse, kuni pannil rasv kuumeneb. Rasva peab olema ikka parajalt, et mandlikate kõrbema ei läheks.
Veereta kanafilee mandlipurus, kuni on ühtlaselt kaetud. Tõsta rasva. Kuumus ei tohi olla liiga kõrge, pigem seal keskmise ja kõige kuumema vahepeal. Prae ühelt ja teiselt poolt kokku umbes 5 minutit, olenevalt filee paksusest.
Järgnev retsept on neile, kes armastavad pehmet, läbiküpsenud sealiha. Lihatükki valides jälgi, et pekiosa oleks piisavalt. Kui on piisavalt rasvane siga, siis saab väga viisaka küljetüki ka.
Liha keemisest saadud vedelikku oleks lausa patt ära visata, nii et kasuta seda kastmes või järgmine päev supipuljongina.

Kogus: 3-4 inimesele
Ettevalmistusaeg: 2h kuni üleöö
Valmimisaeg: 40 min

Potiliha

Pool kilo sea kaelakarbonaadi või küljetükki
1 sibul
Sinepit
Soola ja pipart

Lõika lihast umbes 1cm paksused lihatükid. Hõõru sisse soola, pipra ja sinepiga, lase umbes 2 tundi kuni üleöö seista ja maitsetel imenduda.
Pane potti soolaga maitsestatud vesi keema ja tükelda sisse sibul. Aja pann kuumaks ning prae lihatükke mõlemalt poolt veidi aega, et mahlad ilusti kinni jääksid. Tõsta järjest keevasse vette. Kui kogu liha on vees, keera kuumus madalamaks ja lase lihal podiseda 20-30 minutit.

Imehea võimalus, kuidas varajast kapsast täiel määral kasutada. Peekon eraldab piisavalt rasva ja kapsa kerge praadimine searasva-või segus annab maitsele palju juurde. Hautis ise jääb pigem krõmps, aga mulle just nii sobib. Ülimalt hea vaheldus tavalisele kapsahautisele.


Kogus: kahele
Ettevalmistusaeg: 5-8 min
Valmimisaeg: 15 min

Kapsahautis peekoni ja koorega

150 g suitsutatud peekonit või seapõske
Pool kapsapead
1 dl vahukoort
soola ja musta pipart
Võid

Haki kapsas ja peekon. Prae peekonit paar minutit võis ja lisa kapsas. Sega kõik hästi läbi ja umbes viie minuti pärast võib lisada vahukoore. Nüüd on aeg ka maitsestada. Hauta 5-7 minutit, kuni koor pole enam vedel.
Pasteedi tegemine imelihtne, kui on olemas saumikser.
Kanamaks seisis mul sügavkülmas juba pikemat aega ja ootas teostust. Ja mis oleks parem rakendus maksale kui pasteet?
Kanamaksapasteet ei ole nii kange maitsega kui seamaksa oma. Eriti kui maksa veel pool päeva piimas leotada ja loputada enne praadimist. Siis on ta veel mahedam. Samas, kellele maksa maitse istub, ei pea seda läbi tegema ja saab kiirelt kohe tegutsema asuda.
Loorber pasteedis mulle ei maitse, küll aga sobib siia õrnalt salveid panna.
Pasteet sobib hästi ka sügavkülma varundamiseks, kes veel proovinud ei ole. Seega tasub teha suurem kogus ja väikestesse topsidesse jaotada, et hiljem mõnus kohe võtta oleks.


Kogus: u 600g
Ettevalmistusaeg: 5-7  min
Valmimisaeg: 15 min

Kanamaksapasteet

400g kanamaksa
150 g suitsetatud seapõske või peekonit
150g võid
1 sibul
soola ja pipart
soovi korral loorberit või salveid

Haki sibul peeneks. Lõika ka seapõsk ja kanamaks parajalt väikesteks tükkideks. Prae sibul ja seapõsk võis pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa maks ja prae veel 5-7 minutit madalal kuumusel. Maks võiks seest õrnalt heledam olla, aga kui on väikesed tükid, siis palju aega see ei võtagi.
Võta tulelt ja lase veidi jahtuda, või kui kannatad, siis püreesta saumiksriga kohe. Lisa kuubikuteks lõigatud või ja vahusta pasteeti mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral lisa kuumal pliidiraual hetkeks kõrvetatud loorberipudi või imepeeneks hakitud salvei. Vahusta maitsed segamini.
Jäta pasteet jahtuma ja ole valmis juba varsti nautima.

Oopsie veel sooja pasteedi ja kurgiga
Suvikõrvitsa hooaeg pole vist päris veel alanud, kuid mul tuli isu teha mingi lihtne supp pärast tööd. Aega võttis see tõepoolest vähe. Peale võib raputada krõbedaks praetud peekonit, aga sulajuust ja või annavad piisavalt rasvasust minu meelest. Ja võiga ei tohi selle supi puhul üldse koonerdada.

Nutridata  järgi on suvikõrvitsas süsivesikuid 2,5g/100g kohta.


Kogus: kahele
Valmimisaeg: 15 min

Suvikõrvitsasupp

1 sibul
1 suvikõrvits
150g sulajuustu
600ml keeva vett või puljongit
soola ja pipart
võid

Haki sibul peeneks. Prae võis madalal kuumusel kuldseks. Seni tükelda suvikõrvits ja lisa sibulale. Hoolitse, et  võid oleks piisavalt. Prae umbes 3 minutit ja seejärel lisa peale keev vesi või kuum puljong. Hauta, kuni suvikõrvits on pehme- umbes 5-7 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Püreesta supp ja sega sisse sulajuust. Raputa peale maitserohelist ja ongi valmis.
Sobib hästi alles algajatele või kuumadel suvepäevadel, kui mõte rasvasele toidule ei ole sugugi nii ahvatlev kui keset talve. Samuti hea pakkuda neile, kes tavatoitumise peal on- võib ära petta küll.
Muidugi võib siia juurde teha ka mõne hea kastme, kuid minu meelest oli seda paras niisamagi süüa.

Ampseri järgi sisaldab süsivesikuid
lillkapsas 4,1g/100g kohta
paprika 6,4g/100 kohta


Kogus: ühele
Ettevalmistusaeg: 10 min
Valmimisaeg: 7-10 min

Lillkapsariis paprika ja lõhega

peotäie suurune lillkapsaõisik
veerand kollast paprikat
veerand punast paprikat
pisikene sibul
50 g külmsuitsu lõhet
soola
Vahemere ürdisegu
võid

Riivi eraldi kaussi lillkapsas. Silma järgi võid vaadata, millal umbes aitab. Mõnele läheb rohkem, teisele pigem vähem.
Tükelda sibul võimalikult peeneks ja kuumuta või sees kuldseks. Tükelda paprikad ja lisa kuldsele sibulale, sega mõnda aega. Lisa juurde võid ja pane pannile lillkapsas. Prae kõike umbes viis minutit. Kui pann tundub liiga kuiv, lisa aga julgelt võid juurde.
Aseta valminud lillkapsariis taldrikule, puista üle maitserohelisega. Viiluta kõrvale lõhe. Sega hulka või serveeri riisi kõrval.

Vaatasin, et see kuu ei olegi jõudnud oma mõnda päevamenüüd näidata. Tuleb viga parandada :)

Hommikusöök: kohv või ja kookosrasvaga. Kõrvale hunnik toorjuustu pannkooke koos törtsu kaneelivõiga (lihtsalt vahusta või ja kaneel või hõõru pehme või lusikaga kaneeliga segamini). Päris lõpuni selle taldrikutäiega ei jõudnudki.


Hiline õhtusöök
Ma alguses arvasin, et ma ei tahagi õhtul süüa, aga seitsme aeg tuli ikka selline tunne, et võiks ju midagi. Praadisin siis mõned peekoniribad, kõrvale klassikaline kodujuustusalat- tomat, kurk ja lehtsalat.

Väike vaheldus kotlettidele ja lihapallidele.
Mul oli täitsa probleem nende valmistamisega, kuna ma olen harjunud suurte kodumunade või pole "hiigel"munadega. Neid aga annab liha sisse ära peita :) Algretseptid soovitavad kõik pannil enne pruunistada ja siis ahju panna, kuid mul pole sellised eelpruunistamised kunagi hästi lõppenud. Seega minu Šoti munad läksid otse ahju.
Olen teinud nii kana- kui ka seahakklihaga. Kanahakkliha teeb muna lisamine liiga vedelaks ja kogu protsess muutub jubedaks plätserdamiseks. Hästi klopitud seahakkliha (ka munaga) aga sobib suurepäraselt. Iseenesest kui on kvaliteetne liha, siis toore muna lisamine pole vajalik.
Sellel pildil ma lasin munal veidi liiga palju keeda ja kanahakklihamass oli liialt vedel. Ja mulle küll ühest pätsist õhtusöögi kõrvale aitas.


Kogus: 3-4 tk
Ettevalmistusaeg: 15-20 min
Valmimisaeg: 20-25 min

Šoti munad

350 g hakkliha
1 väike toores muna
soola, pipart
3-4 väiksemat muna

Keeda mune 7 minutit. Samal ajal sega kokku kotletitainas hakklihast, munast ja maitseainetest. Tihke taina saamiseks peab hakkliha olema väga hästi segatud või kokku pekstud, tasub ikka materdada pikemalt seda.
Kurma munad ja lase neil külmas vees seista vähemalt 10 minutit.
Koori munad. Võta tükk hakkliha ja vormi peopesas parajalt lamedaks. Suru muna sinna sisse ja suru ääred kokku, vajadusel ehita ülejäänud hakklihast ümbrist juurde.
Aseta munad ahjuplaadile ja kõpseta 175C juures 20-25 minutit, kuni hakkliha on pealt pruunikas.
Kas oopsie leivakesest on võimalik ka tiramisu ja muid magusaid kooke teha? Jah, see on võimalik ja lihtsam, kui arvata võiks. Kui ma alguse tiramisu retsepti otsima hakkasin, sattusin ma ka üsna keerulise peale, kus need keelekese (ladyfingers) küpsised tehti täitsa eraldi valmis üsna kallist toorainest. Ma panin veidi mõtte tööle ja oopsie- tiramisu, volilá!
Katsetuse mõttes soovitaksin oopsie-le pealeraputada jahvatatud mandleid või mandlilaaste, siis on see maitsenüanss rohkem läbikumav. Likööri ma ka ei kasutanud, kuna need on nii magusad ja suhkrused, et samahästi oleks võinud siis ka juba tavalist suhkrut lisada. Sellegi poolest on maitset tunda, kui kasutada häid essentse. Magustajana kasutasin tagasihoidlikult vedelat steviat, minu jaoks tuntavat kõrvalmaitset ei olnud.

PS! Tunnen, et olen kohustatud rõhutama, et isegi sellised koogid võivad teil kaalu kinni lükata, nii et ärge päris tervet kooki üksi nahka pistke ;)


 Kogus: umbes 6-le
Ettevalmistusaeg: 30-40 minutit
Valmimisaeg: 8h- üleöö külmikus. 

Tiramisu

2 kordne oopsie ports (retsept on nt nami-namis, kes peast ei tea)
400 g mascarponet
3 dl vahukoort
3 munakollast
1-2 dl väga kanget Amaretto maitsekohvi
mandliessentsi
vaniljeessentsi
magustajat


Oopsie. Valmista magusad oopsied. Selleks lisa tavalisele tainale juurde veidi magustajat ja mandliessentsi. Õige veidi, nii et maitse õrnalt läbi kumab. Küpsetada võid terve plaatidena, aga ka väikeste tavaliste portsjonitena (siis muutuvad krõbedamaks). Nagunii peab pärast neid tükkhaaval murdma, kuid plaatide puhul saab arvestada 2 pannitäit ja hiljem pooleks. Ehk neli kihti.
Võib teha kahekihilise.

Täidis. Vahusta munakollased võimalikult vahtu ja vahusta hulka toasoe mascarpone. Teises kausis vahusta vahukoor koos magustajaga. Sega kõik kokku, maitsesta vaniljeessentsiga ja timmi magusust magustajaga.

Valmistamine. Murra või lõika oopsie'-st parajad tükid või viilud. Kohvile võid ka veel lisaks mandliessentsi tilgutada. Immuta neid korralikult jahtunud kohvis ja lao põhi. Peale pane julgelt valget segu. Moodusta niimoodi neljakihiline kook (või kahekihiline, kuidas soov on).
Jäta külmkappi üleöö imbuma. Enne serveerimist võid peale sõeluda kakaopulbrit.
Säilib külmkapis kindlasti 3 päeva, võib-olla ka kauem, aga nii kaua pole põhjust olnud seni säilitada ;) Seistes läheb aina mõnusamaks.

Ehk aitab lihast ja sööme midagi taimset. Spinat tõmbub kuumutades kokku, seega soovitaks ikka suurema koguse pannil ära teha, et hiljem ikka maitset jääks. Maitse poole pealt on need väga head, peaksid sobima isegi neile, kes eriti spinatit ei armasta. Retsepti originaali järgi ootasin ma väheke teistsugust välimust, aga mul on üsna kehva ja veider ahi kah. Originaal on SIIN.
Selliseid omletuffineid on hea tööle või pikale päevale kaasa võtta. Säilivad külmikus väga edukalt.



Kogus: 7-8 tk
Ettevalmistusaeg: 10-15 min
Küpsemisaeg: 20 min


Spinati-seene omletuffinid

u 70-100g beebispinatit
4 muna
100 g juustu
8 suuremat šampinjoni
soola, pipart
võid


Löö munad kausis vahtu (või vahusta).
Viiluta seened õhukeseks ja kuumuta alguses kuival pannil paar minutit, kuni niiskus on väljas. Seejärel prae neid veel paar minutit võis. Tõsta kõrvale kaussi.
Samal pannil kuumuta spinat- võib veidi vett alla lisada. Kui pann on väike ja spinatit palju, pead seda mitu korda tegema. Kalla ka kuumutatud spinat kaussi.
Lisa segule ka juust, maitsesta soola ja pipraga. Soola ei pea palju panema, juust on juba tavaliselt üsna soolane.
Määri muffinivormid õliga või kasuta silikoonist vorme. Kalla munasegu umbes 3/4 ulatuses vormi. Peale võib raputada juustu.
Küpseta ahjus 180C juures 20 minutit, vajadusel ka paar minutit rohkem. 

Ma usun, et me kõik oleme juba nüüdseks üritanud leida moodust, kuidas ilma jahuta paksemat kastet saada. Vahukoorega tehtud kastmed kipuvad tõesti olema veidi vedelamapoolsed, kuid ma sain enda valdusesse ühe hea nipi. Ja kuidas ma siis seda jagamata jätan :)
Tegu on siis klassikalise šampinjonikastmega, ilma mingite maitselisanditeta, v.a sool ja pipar. Muidugi saab sellist lihtsalt asja igate pidi tuunida, kuid selle jätame mõneks teiseks korraks.


Valmib: 5 minutiga
Kogus: ühele

Šampinjonikaste

3-4 šampinjoni
u 50g vahukoort
2 tl toorjuustu
soola, pipart.
võid

Viiluta šampinjonid. Prae neid võis, kuni nad on enam-vähem kuldsed. Kalla peale vahukoor. Seda peab olema nii palju, et katab šampinjonid ära, kuid päris nagu supis ka ujuda ei tohiks. Sega kiiresti hulka toorjuust ja maitsesta. Kuumuta 1-2 minutit ja vala siis põhitoidu peale.
Mina ikka oma kanamaksaga, no ei saa kuidagi üle ega ümber. Maitseb lihtsalt rohkem kui sea oma :)
Tegu on niisiis tinglikult maksakotlettidega, kuigi pool kogusest on hakkliha. Aga maksamaitse on olemas ja seega kõik klapib. Ma siin pikemat juttu ei hakkagi rääkima, kui hea ja tervislik ikkagi maks on, seda teame me juba kõik.
Kanahakkliha valikust veel nii palju, et ka seda eelistan ma sea omale, eriti kotlettide tegemisel. Kanahakkliha hakkab kuidagi palju paremini kokku. Soetan alati soodukaga.
Pannil teha neid on üsna keeruline. Siis oleks ikka parem, kui maks on ka hakklihamasinast läbi aetud, siis on hea peenike ja kogu mass hakkab palju paremini kokku. Aga samas ahjus küpsetades hoiab köögis askeldamise aega kokku ;)


Kogus: 7 kotletti
Ettevalmistusaeg: 10-15 min
Valmimisaeg: 12-15 min

Maksakotletid

150g kanamaksa
150g kanahakkliha
1 sibul
soola, pipart
võid

Haki sibul võimalikult peeneks ja prae pannil võis läbipaistvaks. Haki kanamaks peeneks. Kõige parem on tegelikult läbi hakklihamasina lasta. Sega hakklihaga ühtlaseks taignaks, maitsesta. Pipraga ära koonerda, õige maks maitsebki minu meelest pipraselt.
Vormi segust parajad kotletid ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 225C juures 12-15 minutit.
Ausalt, praktiliselt kõigest vist annab kotlette vormidaMa ei tea miks, aga mul kipuvad tuunikalakonservid kappi kogunema. Ja ma pole isegi suur tuunikala fänn.ILmselt on asi selles, et need on üsna tihti soodukaga ja siis paned ikka korvi, et "äkki läheb vaja".
Enne praadimist soovitaks tegelikult pool tundi kuni tund neil nõrguda kuskil  lasta, eriti kui vee väljapigistamisega probleeme on. Muidu on neid on üsna keeruline ümber keerata ilma saialisandita, mis muidu seoks hästi. Seega- võib panna 1 sl fiberhuski, aga ma ei tea, kas siis jääb nii mahlane ja hea, võib-olla teeb hoopiski tuimaks. Pildi peal on igatahes ilma fiberhuski ja pooletunnise nõrutamisajata ja nende keeramisega oli omajagu tegu. Või siis tuleks teha väiksemad pätsid, sellest peaks ka abi olema.


Kogus: 4 pätsi
Ettevalmistusaeg: 10 min + 30min
Valmimisaeg: 7-10 minutit

Tuunikalakotletid

2 karpi soolvees tuunikala
1 muna
1 tl mahedamat sinepit
4-5 tilka tabascot
peotäis tilli ja peterselli
soola
pipart
*1 sl fiberhuski, soovi korral

Nõruta tuunikalakonserv hoolikalt kas sõelaga või võta appi marli. Maitsesta tilli, peterselli, soola ja pipraga. Sega hoolikalt läbi sinepi ja tabascoga. Timmi maitse parajaks ja lisa muna alles viimasena. Vormi tainast neli või rohkem pätsi ja soovi korral aseta kandikule või küpsetuspaberile nõrguma umbes pooleks tunniks, et viimnegi sissejäänud vesi kaoks. 
Prae kaane all võis.

Mul oli vaja üks kiire lõuna kokku keerata ja mõtlesin, et katsetan panni peal pitsa tegemist. Minu meelest tuli sama hea kui ahjus, aga valmistamine on kergem ja kiirem. Ainult peale ei saa eriti raskeid asju panna ja peab vorsti vms piirduma.  Kindel lemmik juustusõpradel.
Kõige kindlamini tuleb välja väikese läbimõõduga panni.  Enne söömist peab natukene aega jahtuma. Kui ei jaksa kannatada, sisi tuleb lihtsalt noa ja kahvliga kallale minna.


Kogus: Ühele
Valmimisaeg: 10 minutit


Juustupitsa pannil

5-7 suurt viilu juustu
4 viilu suitsuvorsti
viil paprikat
1-2 sl ketšupit
pitsamaitseainet


Aja pann pliidil kuumaks ja mahuta juustuviilakad pannile, nii et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Vajadusel rebi väiksemaks. Määri kokku ketšupiga, puista peale pitsamaitseaine. Lisa paprika, tükeldatud vorst ja ka peale veidi juustu.
Prae seni, kuni põhi tundub olevat piisavalt kuldne ja kõva (võtab vaid paar minutit). Tõsta pann tulelt ja lase 3-5 minutit seista. Selle ajaga juust tahkub ja pitsa saab ilusti pannilabida abiga taldrikule lohistada. Mõne aja pärast saab täitsa edukalt ka käest süüa.

Hommikuks üks rammus latte. Kõht püsis seekord 4h täis. Seal oli veerand tassi vahukoort, 35g võid ja kuhjaga üks supilusikatäis kookosrasva.


Lõuna oli seekord  magusaisust tingitud kreeka jogurt pähklivõi ja seemneseguga. Üsna kõhtutäitev.


Nii ja õhtuks ma üritasin teha täidetud kanafileed, aga pannil jäi veidi liiga tooreks. Seega on parem ikka ahjus teha ja ava tikkudega kinni panna. Ehk siis täidetud kanafilee sinihallitusjuustuga, kõrvale kapsa-kurgi cole slaw.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...